牛肉面怎么做視頻
地道牛肉面，就在您身邊。
2、匠心獨(dú)到，牛大味道。
3、極品天然美食。
4、不識(shí)鄉(xiāng)愁牛大坊。
5、解鄉(xiāng)愁·牛大坊·最蘭州。
6、激發(fā)生活極致享受。
7、用科技，美味至極。
8、蘭州牛肉面，有緣天天見(jiàn)。
9、食尚美味，獨(dú)具匠心。
10、牛大坊，牛牛的吃。
11、挑逗你的味欲，放膽來(lái)嘗。
12、品質(zhì)因?yàn)橛眯模业奈兜馈?/p>
13、手?jǐn)y牛大坊，哪里都是家。
14、極致美味，雋永典藏。
15、真牛肉，真方便。
16、做好一碗面，卓越一百年。
17、見(jiàn)證原湯拉面，蘭州香飄天下。
18、美食稱霸，中國(guó)牛大！
19、一樣的方便，還是蘭州牛肉面！
20、食尚一面，極致體現(xiàn)。
21、牛大夠牛，碗轉(zhuǎn)全球。
22、傳奇美味，四海留香。
23、一碗面，總是鮮。
24、好牛好面好大方——牛大坊。
25、工于微，極于味。
26、味你而生，因你而變。
27、牛大坊拉面，香滿e網(wǎng)。
28、網(wǎng)絡(luò)牛肉面，食尚2.0。
29、牛科技，享精致。
30、原湯牛肉面，牛大坊體驗(yàn)。
31、極致自我追求，精致生活需要。
32、萬(wàn)縷香絲，一品牛大。
33、面食牛大坊，朋友多又廣。
34、科技成就最美味來(lái)！
35、牛遍全網(wǎng)絡(luò)，味道更透徹。
36、網(wǎng)開(kāi)“壹”面，美味速傳！
37、牛大，面博士，此味，最相思！
38、蘭州牛大坊，牛面走四方。
39、牛大坊，身邊的蘭州牛面郎。
40、科技存面功，盡在一碗中
牛肉面的牛肉怎么制作視頻
皺皮椒、二荊條辣椒，按著1:2:2的比例進(jìn)行混合使用。先用開(kāi)水把混合好的辣椒煮一會(huì)，除去它的雜志和燥辣味，撈出后控水4小時(shí)以后再用(此時(shí)辣紅素發(fā)揮出來(lái)了)。
2.要用純菜籽油加適量的牛肉一起熬制，里面加洋蔥、香芹、香蔥、香菜根等，待蔬菜熬制金黃色時(shí)撈出，下入用白酒浸泡2小時(shí)后的香辛料:八角、桂皮、小茴香、香茅草、甘草(調(diào)回味道去火)。用小火慢慢浸炸。
3.待油溫降低4成熱時(shí)，放入攪碎的辣椒，下入白芝麻，倒點(diǎn)白酒進(jìn)去。攪拌均勻。秘封在不銹鋼盆里24小時(shí)候就可以使用了。
牛肉面做法視頻教程
1、食材：面粉500g，牛棒骨500g，牛肉100g，白蘿卜等自己喜歡吃的配菜50g，雞精，鹽等調(diào)味料適量。
2、先和面。食用堿用三十度的溫水化開(kāi)，利于面團(tuán)起筋。
3、揉成面團(tuán)后用保鮮膜蓋住醒發(fā)三十分鐘。
4、將面團(tuán)分成三團(tuán)，抹上有，用保鮮膜蓋住等三十分鐘。
5、拉長(zhǎng)面團(tuán)后，扭成麻花狀
牛肉面怎么做好吃視頻
做法
1.牛腩洗凈切塊
2.焯水之后洗凈血沫備用
3.蔥、姜、蒜、八角、桂皮、丁香、花椒、茴香籽、干辣椒、白砂糖、生抽、料酒都放入高壓鍋內(nèi)
4.加入焯水之后的牛腩塊，加水至沒(méi)過(guò)所有材料
5.電高壓鍋上汽后壓40分鐘后放氣
6.濾出一碗牛肉原湯作為面的湯底
7. 剩余牛肉和湯汁都轉(zhuǎn)入炒鍋中，大火燒開(kāi)將湯汁收濃
8.另燒一鍋水煮面，煮好的面撈入預(yù)留的牛肉湯中，加少許生抽調(diào)味上色,上面再碼上做好的紅燒牛肉，撒一把白芝麻和蔥花，食用之前拌勻即可
牛肉面的做法大全家常視頻直播
步驟1
牛肉洗凈后切成0.5厘米的片，蒜去皮洗凈切薄片，小蔥切成細(xì)末備用
步驟2
在肉片中加入少許鹽、黑胡椒粉、紅酒、雞蛋拌勻
步驟3
倒入水淀粉拌勻
步驟4
再加入食用油，腌制15分鐘
步驟5
白芝麻放在干鍋中用小火慢慢炒至，讓芝麻散發(fā)出香味
步驟6
鍋中放油燒至六成熟，放入牛肉用中火炒至牛肉變色時(shí)，撈出瀝干油備用
步驟7
炒牛肉的鍋留一點(diǎn)底油，放入蒜片用小火進(jìn)行煸炒，炒到表皮呈輕微的叫黃色，加入姜絲和剁辣椒繼續(xù)翻炒，直到聞到香味
步驟8
此時(shí)改用大火，將事先炒好的牛肉加入，倒入料酒進(jìn)行翻炒，讓剁椒、蒜、蔥炒的香味充分滲入牛肉中
步驟9
最后加入生抽、白糖調(diào)味，翻炒至牛肉收汁，均勻撒上炒香的白芝麻即可
步驟10
出鍋，撒上蔥花
烹飪技巧
第一次炒牛肉的時(shí)候要多放點(diǎn)油，芝麻需要用小火慢炒避免炒糊，爆香蒜片時(shí)不能炒糊，外皮焦黃即可。
牛肉面怎么做視頻教程
最簡(jiǎn)單最高效的方法就是就是拿點(diǎn)銀子去學(xué)習(xí)，在選擇學(xué)什么面就需要考察市場(chǎng)了，根據(jù)你們當(dāng)?shù)仫嬍沉?xí)慣選擇一家價(jià)位適中和適應(yīng)你們本地的消費(fèi)習(xí)慣的面條類型，最好是搭配涼菜賣會(huì)好一點(diǎn)的。
牛肉面教學(xué)視頻
準(zhǔn)備材料：高筋面粉500克，鹽5克，水240克，蓬灰水9克
步驟：第一步，將面粉放在案板上，右手做鷹爪形狀「和面手法動(dòng)作」，然后在面粉的中間挖一個(gè)坑。
第二步，坑中加入食用鹽，然后用雙拳，敲打案板的四個(gè)角，目的是為了讓蓬松的面粉更加的緊實(shí)，防止在加水撥面的過(guò)程中，水沖破面粉溢出。
第三步，用右手撥面，從面粉的內(nèi)圈開(kāi)始，將面撥入水中。
第四步，所有面粉撥完之后，開(kāi)始和面最重要的一個(gè)環(huán)節(jié)拉梭子的過(guò)程。
第五步，將梭子均勻攤開(kāi)，然后加第二遍水，加水的過(guò)程需要注意的是，水要均勻撒開(kāi)，不要用直接倒入的方式，水撒的越均勻越好
提示；拉面和面一共要加三次水，第一遍水的添加量為70％，第二遍水的添加量為20％，第三遍水的添加量為10％
第六步，用抄面手法，抄拌剛加完水的面，抄拌手法：用雙手將面抖散開(kāi)，目的是為了讓面粉吸水更加的均勻
第七步，將充分吸收水的面，用壓面手法把面壓結(jié)實(shí)，此過(guò)程是面由梭子狀態(tài)轉(zhuǎn)為面團(tuán)的一個(gè)過(guò)程
第八步，壓好的面團(tuán)拿出，在加入第三遍水，適當(dāng)?shù)娜鋈胨?/p>
第九步，用撕面手法把面撕開(kāi)，面團(tuán)需要反復(fù)撕四遍
第十步，加第一遍蓬灰水，然后將面按壓過(guò)后再次進(jìn)行撕面過(guò)程，同樣是撕四遍
牛肉面的制作過(guò)程視頻
牛肉面的面主要是用蓬灰水，而蓬灰的主要成分是碳酸鉀，分子式K2CO3，主要應(yīng)用堿性劑和面團(tuán)改良劑，可抑制面條發(fā)酸，增強(qiáng)面食韌性。題主用的是小蘇打，碳酸氫鈉是強(qiáng)堿與弱酸中和后生成的酸式鹽，溶于水時(shí)呈現(xiàn)弱堿性，這個(gè)特性被應(yīng)用于食品制作過(guò)程中的膨松劑。所以做面包做饅頭的時(shí)候可以加入小蘇打，而要做牛肉面不適合用小蘇打。 另外，面館做牛肉面發(fā)面其實(shí)是個(gè)技術(shù)活，和面講究“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”。面成型后主要就是靠扯了，拉長(zhǎng)對(duì)折，要不斷進(jìn)行（中間要把面放一會(huì)主要是促進(jìn)面筋的生成，讓沒(méi)有充分吸收水分的蛋白質(zhì)有充分的吸水時(shí)間，以提高面筋的生成和質(zhì)量）。 拉面的時(shí)候也是有技巧的，在家自己做的話，你會(huì)“抖”會(huì)“讓面”就夠了。“抖”就是把面扯開(kāi)后要面的中間部分抖在面粉上，主要是為了防止面斷。“讓面”就是在拉面的時(shí)候不斷對(duì)折時(shí)手里面團(tuán)會(huì)增多，要會(huì)往后讓，永遠(yuǎn)都是一手是面的兩端，一手是面的中間。拉面的手法網(wǎng)上有很多視頻，可以看看，剛開(kāi)始肯定拉不好，多試幾次就可以了（當(dāng)然這是自己吃）。
