牛肉蘿卜包子餡怎么做
500克牛肉洗凈用絞肉機攪碎，加上蔥姜鹽生抽老抽，少許料酒胡椒白糖調味，喜歡吃辣的放點辣椒粉。
按順時針方向攪拌，打上勁后，加入少量水，少量多次加入，一斤牛肉三兩水左右，蘿卜切成絲，用鹽腌起來，十分后，擠掉水分，加入花椒水味精，拌勻，把蘿卜絲摻到打好的牛肉餡中，再放少許食用油鎖住水分，牛肉蘿卜餡心就做好了
牛肉蘿卜包子餡的做法
冷水上屜，蒸25分鐘就可以了，以下是牛肉蘿卜包子的具體做法。
主料：中筋面粉500g、牛肉400g、蘿卜1個
輔料：大蔥1棵、姜適量、溫水250g、酵母5g、綿白糖15g、泡打粉5g、豆油適量、醬油適量、五香粉適量、精鹽適量、味精適量
步驟：
1、蘿卜擦絲，用沸水焯熟，擠干水分。
2、將蘿卜切碎。
3、牛肉剁成肉餡，不要太碎，留些肉粒感，有嚼頭。將剁好的牛肉與蘿卜混合，加入剁好的蔥姜，放入豆油、醬油、五香粉、精鹽、雞精，攪拌均勻，備用。
4、面團的材料混合，和成光滑面團，發(fā)酵至2倍大。
5、發(fā)好的面團取出排氣，再分成兩份。每份搓長條。
6、切成包子皮劑子。
7、將劑子撒面粉按扁。
8、搟成中間厚邊緣薄的面皮。
9、包入餡料。
10、收口，捏緊。
11、放入蒸屜，蓋蓋發(fā)酵30分鐘。
12、發(fā)至2倍大后，冷水上屜，蒸25分鐘，關火后燜5分鐘再開鍋蓋。
牛肉蘿卜餡包子的做法
牛肉餡變得松軟飽滿多汁，口感滑嫩，這就需要我們提前準備好辣椒水，在牛肉餡中注入辣椒水，不僅可以去除牛肉的腥味，還可以提升餡料的風味和口感，更重要的是可以讓肉餡變成球狀，口感更好。如何讓牛肉餡更香，需要我們提前準備另一種調料，蔥油。這種蔥油有很多用途，不僅可以拌餡，還可以拌菜，炒菜時倒油，加熱食物加熱等等。
牛肉蘿卜包子餡怎么做好吃
面可以發(fā)酵并使好堿，或用干酵母和面均可。牛肉餡（肥3瘦7）加肉湯（或水）順一個方向攪拌成干糊狀，湯水多點包子汁濃，俗稱灌湯包子。再加調餡料、味精、香油、醬油、植物油、蔥姜末，攪拌均勻備用。
蘿卜制餡方法有二， 1，直接用插菜板加工成絲狀，稍剁幾刀，直接拌在牛肉餡里做包子。
2，將蘿卜切大片，開水焯半熟，然后剁碎，攥除水分少許，拌在牛肉餡里。
前者營養(yǎng)不流失，后者滑軟可口。
怎樣做牛肉蘿卜餡包子
主料：牛肉500克、胡蘿卜5根
輔料：大蔥1根、鮮姜1塊、蠔油30克、醬油適量、肉餡用涼水適量、鹽適量、芝麻香油30克
步驟：
1、準備牛里脊或者牛腿肉，胡蘿卜；牛肉要用偏瘦的，有一點肥的也更香；
2、牛腿肉的筋膜去掉，瘦肉切3公分左右的塊，用絞肉機打成肉糜；
3、打好的肉糜入盆中，再用絞肉機將大蔥段、姜塊打成末同入肉盆中；如果家中有人不吃蔥姜，可以將蔥姜切細絲入碗中泡水，用蔥姜水來調理餡料也是去腥添香的好方法；
4、加適量蠔油、鹽、醬油、芝麻香油、涼水，將肉餡攪拌均勻；因為牛肉太瘦，所以放了些芝麻香油；
5、胡蘿卜刮皮后擦細絲，再切成末，與肉餡混合均勻；
牛肉蘿卜餡兒包子怎么做
白蘿卜牛肉包子原料：面粉適量，牛肉3斤，白蘿卜2個，蔥1根，雞蛋1枚，酵母、白糖、鮮姜、鹽、豆瓣醬、料酒、五香粉、花生油、香油各適量。
白蘿卜牛肉包子步驟：
第一步：和面。準備適量溫水，不燙手為宜，用溫水先將適量酵母粉化開，另取溫水將兩勺白糖化開。先將酵母水徐徐加入面粉中，邊加邊用筷子將面粉攪拌成雪花狀，然后將白糖水同前步一樣加入面粉中。最后用手揉面，加適量溫水至面團光滑柔軟，蓋蓋發(fā)兩個小時以上。
第二步：備餡。將牛肉洗凈切成小粒，加鹽、五香粉、豆瓣醬、料酒、花生油、香油；大蔥和姜片剁碎加入到牛肉粒中，并打一個雞蛋進去，攪拌均勻。肉餡我一般提前一夜準備好，放冰箱里腌漬入味。白蘿卜擦絲用熱水焯過涼攥干水分并剁碎。
最后，將白蘿卜碎加入到牛肉餡兒中攪拌均勻。包子餡就OK了。
第三步：包包子。將發(fā)好的面團重新揉緊，搓成一條條，然后切成一個個小劑子，搟成小圓餅后包成包子。
第四步：冷水上鍋蒸15分鐘后關火，等3～5分鐘后揭蓋取出即成。
經驗分享：
1、酵母是用來發(fā)面必不可少的原料，加白糖是為了起到加速發(fā)酵的作用；
2、牛肉最好選草牛的牛肉，要選肥瘦均勻的，這樣才香。
3、蒸好包子一定不要馬上揭蓋，否則包子會塌。
4、餡兒里的蔬菜如果水分偏大，最好不用醬油調餡兒，改用豆瓣醬更完美。反之，如果是水分小的蔬菜，最好用醬油調餡兒。
5、餡兒里加生雞蛋是為使肉餡兒口感更加香滑緊致。
蘿卜牛肉包子餡的做法
冷水上屜，蒸25分鐘就可以了，以下是牛肉蘿卜包子的具體做法。
主料：中筋面粉500g、牛肉400g、蘿卜1個
輔料：大蔥1棵、姜適量、溫水250g、酵母5g、綿白糖15g、泡打粉5g、豆油適量、醬油適量、五香粉適量、精鹽適量、味精適量
步驟：
1、蘿卜擦絲，用沸水焯熟，擠干水分。
2、將蘿卜切碎。
3、牛肉剁成肉餡，不要太碎，留些肉粒感，有嚼頭。將剁好的牛肉與蘿卜混合，加入剁好的蔥姜，放入豆油、醬油、五香粉、精鹽、雞精，攪拌均勻，備用。
4、面團的材料混合，和成光滑面團，發(fā)酵至2倍大。
5、發(fā)好的面團取出排氣，再分成兩份。每份搓長條。
6、切成包子皮劑子。
7、將劑子撒面粉按扁。
8、搟成中間厚邊緣薄的面皮。
9、包入餡料。
10、收口，捏緊。
11、放入蒸屜，蓋蓋發(fā)酵30分鐘。
12、發(fā)至2倍大后，冷水上屜，蒸25分鐘，關火后燜5分鐘再開鍋蓋。
牛肉蘿卜包子餡怎么做才好吃
前言
牛肉蘿卜餡包子餡大，味鮮。
材料
主料：牛肉餡500g、大蘿卜500g、面粉800g；
輔料：油適量、鹽適量、蔥花適量、花椒面適量、醬油適量、姜末適量
牛肉蘿卜餡包子
1
把蘿卜用水焯一下切碎，攥干備用。牛肉餡放盆里，加蔥花、姜末、醬油、鹽、花椒面，把燒開的一勺油澆入肉餡里，攪拌均勻，加碎蘿卜，繼續(xù)攪拌均勻。
2
盛800克的面粉，把酵母粉和入40度的溫水攪拌，倒入面粉中攪拌均勻。蓋好待發(fā)。（大約發(fā)4小時）
3
把發(fā)好的面揉好。
4
把揉好的面拽成核桃大小的劑子，搟成面皮。
5
包成包子。
6
蒸鍋里放半鍋水燒開，把包子放蒸鍋里，大火蒸15分鐘即可。
小貼士
上蒸鍋蒸包子時候撣點水。
蘿卜牛肉包子餡怎么做好吃
白蘿卜牛肉水餃的做法步驟
步驟 1
將牛肉用絞肉機絞成牛肉末，或用刀剁成肉末，加入料酒，姜末，蔥末，花椒粉，老抽，生抽腌制20分鐘待用。
步驟 2
家里如果有絞肉機，就將白蘿卜切片絞碎，絞的時候會出好多蘿卜水，千萬不要倒掉。如果沒有絞肉機，就將蘿卜切絲，剁末，加入一勺鹽，腌制15分鐘，蘿卜就會出好多蘿卜水，蘿卜水千萬不要倒掉后面要用來加入餡中的。
步驟 3
然后先將蘿卜中的蘿卜水捏出來，加入牛肉中，順時針攪拌均勻，多攪一會，將蘿卜水均勻的打入牛肉中，一般500克牛肉至少要打入100克蘿卜水，這樣才可以保證在不用嫩肉粉的情況下、牛肉餡變得鮮嫩。如果蘿卜水不夠可在加適量清水。然后拌入蘿卜，加一大勺油，兩小勺香油，適量鹽攪拌均勻，牛肉餡就做好了待用。
步驟 4
面粉中一點一點加入水，和一小勺鹽，和成較軟的面團，一定要靜止醒20分鐘以上。然后、搓成條、切成小劑子，搟成中間厚邊緣薄的餃子皮。（都說軟面餃子硬面面條，所以餃子面和的稍軟一些，要加一小勺鹽，餃子皮煮的時候不容易煮爛，吃起來不會粘口，反而勁道很Q）
步驟 5
然后包入餡，用你習慣的手法包成餃子。
步驟 6
鍋中放水，燒開，下入餃子，從鍋底推動餃子，防止粘底，蓋上鍋蓋，開鍋后加一碗涼水，開次開鍋后，揭開鍋蓋，煮到餃子全部浮起來，完全熟即可。
牛肉蘿卜包子餡怎么做最好吃
白蘿卜牛肉包子原料：面粉適量，牛肉3斤，白蘿卜2個，蔥1根，雞蛋1枚，酵母、白糖、鮮姜、鹽、豆瓣醬、料酒、五香粉、花生油、香油各適量。
白蘿卜牛肉包子步驟：
第一步：和面。準備適量溫水，不燙手為宜，用溫水先將適量酵母粉化開，另取溫水將兩勺白糖化開。先將酵母水徐徐加入面粉中，邊加邊用筷子將面粉攪拌成雪花狀，然后將白糖水同前步一樣加入面粉中。最后用手揉面，加適量溫水至面團光滑柔軟，蓋蓋發(fā)兩個小時以上。
第二步：備餡。將牛肉洗凈切成小粒，加鹽、五香粉、豆瓣醬、料酒、花生油、香油；大蔥和姜片剁碎加入到牛肉粒中，并打一個雞蛋進去，攪拌均勻。肉餡我一般提前一夜準備好，放冰箱里腌漬入味。白蘿卜擦絲用熱水焯過涼攥干水分并剁碎。
最后，將白蘿卜碎加入到牛肉餡兒中攪拌均勻。包子餡就OK了。
第三步：包包子。將發(fā)好的面團重新揉緊，搓成一條條，然后切成一個個小劑子，搟成小圓餅后包成包子。
第四步：冷水上鍋蒸15分鐘后關火，等3～5分鐘后揭蓋取出即成。
經驗分享：
1、酵母是用來發(fā)面必不可少的原料，加白糖是為了起到加速發(fā)酵的作用；
2、牛肉最好選草牛的牛肉，要選肥瘦均勻的，這樣才香。
3、蒸好包子一定不要馬上揭蓋，否則包子會塌。
4、餡兒里的蔬菜如果水分偏大，最好不用醬油調餡兒，改用豆瓣醬更完美。反之，如果是水分小的蔬菜，最好用醬油調餡兒。
5、餡兒里加生雞蛋是為使肉餡兒口感更加香滑緊致。
