制作牛肉辣醬的
用料：紅尖椒2000克、牛肉500克輔料：花生300克、熟白芝麻100克、豆油300克、蒜50克、姜40克、料酒10毫升、白糖80克、豆瓣醬450克、鹽10克、味素1勺牛肉辣椒醬的做法：1.將辣椒洗凈2.用絞肉機絞碎，帶一次性手套3.將蔥、姜、蒜切成碎末，肉末準備好，要純瘦肉，這步我沒有拍照，肉是沒切的4.炒熟花生，稍涼去皮5.將熟花生放入保鮮袋碾成花生碎6.鍋中放油將肉炒變色，淋少許料酒去除腥味,然后放入蔥、姜、蒜末炒出香味，再倒入豆瓣醬炒出香味7.倒入絞碎的紅辣椒，開鍋后改小火，熬40分鐘。中間不斷翻炒，以免糊底8.放入搗碎熟的花生芝麻，再熬幾分鐘，熬呀熬，牛肉香辣醬出鍋了9.趁熱將辣椒醬放入玻璃瓶中，蓋上蓋子，涼后放冰箱保存烹飪技巧：豆瓣醬最好是東北豆瓣醬，味道更好些，花生也最好是去皮，一定要熬夠40分鐘，不然會有辣椒水味。
牛肉辣醬咋做
用料：紅尖椒2000克、牛肉500克
輔料：花生300克、熟白芝麻100克、豆油300克、蒜50克、姜40克、料酒10毫升、白糖80克、豆瓣醬450克、鹽10克、味素1勺
牛肉辣椒醬的做法：
1.將辣椒洗凈
2.用絞肉機絞碎，帶一次性手套
3.將蔥、姜、蒜切成碎末，肉末準備好，要純瘦肉，這步我沒有拍照，肉是沒切的
4.炒熟花生，稍涼去皮
5.將熟花生放入保鮮袋碾成花生碎
6.鍋中放油將肉炒變色，淋少許料酒去除腥味,然后放入蔥、姜、蒜末炒出香味，再倒入豆瓣醬炒出香味
7.倒入絞碎的紅辣椒，開鍋后改小火，熬40分鐘。中間不斷翻炒，以免糊底
8.放入搗碎熟的花生芝麻，再熬幾分鐘，熬呀熬，牛肉香辣醬出鍋了
9.趁熱將辣椒醬放入玻璃瓶中，蓋上蓋子，涼后放冰箱保存
烹飪技巧：
豆瓣醬最好是東北豆瓣醬，味道更好些，花生也最好是去皮，一定要熬夠40分鐘，不然會有辣椒水味。
牛肉辣醬怎么做?
【食材】牛腱子3斤，黃豆醬半碗，甜面醬半碗，黃豆醬油半碗，老抽2勺，黃酒半碗，蔥姜，八角，香葉，桂皮，花椒，五香粉，冰糖
【操作步驟】第一步：牛肉的選擇，醬牛肉要用牛腱子肉，也就是牛的四蹄上段的部位，牛腱子肉里面是肉質(zhì)鮮紅，肉和筋均勻分布，是牛身上最“活”的一塊肉，用牛腱子來做醬牛肉，口感嫩而不柴，肉質(zhì)緊密不松散。
第二步：準備一大盆清水，把牛腱子肉放在清水里面浸泡一個小時以上，浸泡出血水，泡出血水的牛肉才能不腥不膻。
第三步：把泡好的牛腱子肉放入盆中，不用切開，最好是整塊放，3斤牛肉中，加入半碗黃豆醬，半碗甜面醬，半碗黃豆醬油，2勺老抽，半碗黃酒，再放入蔥姜八角，香葉桂皮花椒和五香粉。
第四步：用力揉搓把醬料抹在牛肉上，然后按摩幾分鐘讓牛肉吸收醬料的味道，再放入冰箱腌制一夜，腌制過的牛肉會非常入味。
第五步：把腌好的牛肉連著醬汁和香料一起倒入鍋里，加點清水沒過牛肉，醬料的咸味很足，不需要額外放鹽，再放入一把冰糖，然后大火燒開湯汁。
第六步：大火燒開湯汁后轉(zhuǎn)小火再燉40分鐘左右，也可以放入高壓鍋里面燉，燉到牛肉變軟就可以不用燉到很爛，否則口感不筋道。
第七步：牛肉燉好之后，在湯汁中浸泡一宿，第二天再撈出來控干湯汁。
第八步：把醬好的牛肉撈出來，此時經(jīng)過浸泡一也，牛肉的顏色已經(jīng)非常紅潤。
第九步：把醬牛肉垂直筋的方向切成薄片，不要順著肉和筋切，否則會咬不動，盡量切薄一點，口感會更好，肉里面顏色也很深，而且很入味。
牛肉辣醬怎么制作
用料
辣椒
30-50個蒜末 一頭姜末 三勺牛肉丁 半盆大料包 一個豆瓣醬 四勺甜面醬 四勺耗油 三勺醬油 四勺熟花生 兩把蔥 兩段
步驟 1
牛肉切成一厘米見方的丁
步驟 2
小米辣切碎，喜歡吃辣的可以加點滕州丑椒碎，超級辣
步驟 3
一、油五成熱放桂皮、花椒、八角、香葉、蔥段、姜片。變黃后撈出。 二、放入蒜末姜末煸香 三、放入牛肉丁。炸至微干。放入辣椒煸炒（這個順序不會太辣。想吃辣的可以先煸辣椒在放牛肉)
步驟 4
放入豆瓣醬、甜面醬、耗油、醬油翻炒。
步驟 5
一、放入熟花生碎（芝麻) 二、盛出后另起鍋，加熱油后倒在辣醬上，可以加長保質(zhì)期，裝入干凈無水的瓶子，冷藏保存可一周左右。
制作牛肉辣醬的方法
把牛肉洗干凈，切成條再切成片，再切成絲，再切成小顆粒，放到油鍋里油炸，炸的比較干了，就把辣椒面加進來一起炸干，最后再加入食鹽就可以儲存比較長的時間。
咋做牛肉醬牛肉辣醬怎么做
準備食材
主料：紅辣椒2千克，牛肉500克，五香花生米200克，白芝麻200克。
輔料：適量的食用油，適量的食鹽，適量的味精，適量的白糖，適量的大蔥，適量的生姜，適量的豆瓣醬，適量的大蒜
具體步驟
所有需要制作的食材都提前準備好，這樣在制作的時候就不會著急了。
首先將買回來的新鮮紅辣椒，用清水沖洗干凈外邊的灰塵，然后將紅辣椒的蒂，和里邊的辣椒籽都去除掉了。
放在案板上，將紅辣椒用刀切成小一些的塊狀。
把切好的辣椒塊放入榨汁機當中，開啟程序，將辣椒塊兒攪打成辣椒汁。
大蔥去皮切成蔥碎，生姜去皮切成姜末，大蒜先用刀拍酥，完后切成蒜蓉。
買回來的新鮮牛肉，用清水沖洗干凈，然后切成小丁狀。
準備炒鍋鍋中放入適量的食用油，中火將油燒熱后，把切好的蔥碎，蒜蓉，姜末，放入鍋中進行煸炒，
煸出香味后放入切好的牛肉粒，一同進行煸炒，一直煸炒到牛肉粒變了顏色就可以盛出，裝入一個器皿中。
把準備好的豆瓣醬和辣椒汁，一同放入炒鍋中攪拌均勻，然后開大火把醬汁燒開，然后轉(zhuǎn)成小火進行慢慢的熬制。
熬制的辣椒汁，能夠看出已經(jīng)變成深紅色的時候，就可以把煸炒好的牛肉粒放入鍋中了。
準備好的五香花生，放在案板上用刀剁碎，然后放入鍋中再放入適量的白芝麻，放入適量的食鹽，白糖，味精進行調(diào)味。
另準備一個炒鍋， 鍋中放入適量的食用油，用中火將油燒開后，澆在熬好的辣椒醬上面，用勺子攪拌均勻，就可以開心的品嘗這道美味了。
麻辣牛肉醬的做法
用料
牛肉 200克、豆豉 150克、小米辣 100克、干辣椒 100克、蒜 3瓣、老姜 1塊、白芝麻 100克、鹽 、白糖 、花椒面 、十三香
麻辣牛肉醬的做法步驟
步驟 1
所有材料洗凈備用。（干辣椒要先用清水沖洗一下，去除灰塵）
步驟 2
將牛肉切小塊，放入蒜和姜，用絞肉機攪碎至顆粒狀。
步驟 3
將小米辣和干辣椒分別攪碎，豆豉剁成大顆粒狀。
步驟 4
鍋中放重油,燒開，關(guān)火涼至五成熱。
步驟 5
放入牛肉快速翻炒均勻。
步驟 6
放入小米辣翻炒至小米辣的水分消失。
步驟 7
放入辣椒面繼續(xù)翻炒。
步驟 8
加入豆豉翻炒，不停的翻炒，防止豆豉粘鍋。
步驟 9
加入芝麻。
步驟 10
在起鍋前放入適量白糖、花椒面和十三香調(diào)味，嘗一嘗咸度是否合適。(這個量的豆豉應該咸度剛好，口味重的朋友可以再加少許鹽)
步驟 11
出鍋！喜歡吃香一點的牛肉可以炒久一點，牙口不好的朋友適當減少翻炒時間)
麻辣牛肉醬怎么做好吃牛肉辣椒醬
用2斤辣椒
自制香辣牛肉醬
所需材料：牛肉1斤、鮮紅辣椒2斤、黃豆醬1斤、油半斤、姜1塊，大蒜1頭、番茄醬150克、白糖2湯匙、白芝麻（熟）2湯匙、十三香1茶匙、花椒1湯匙，大料2個、
做法步驟：
1.鮮紅辣椒按個人口味選擇，喜歡吃辣一些的，買辣味重的紅辣椒。把辣椒去蒂洗凈，瀝凈水分待用。牛肉選用瘦一些的。
2.把牛肉切成牛肉粒，吃著口感好，不要切得太細。
3.把紅辣椒剁成辣椒碎，切辣椒的時候，要戴上一次性手套，防止辣椒辣手。
4.大蒜切末，姜切末，把黃豆醬放在容器內(nèi)，加入番茄醬，攪拌均勻。如果比較干，可以加一些水稀釋一下，如果黃豆醬比較干，炒制時，醬汁容易糊鍋底。
5.鍋內(nèi)加入油燒熱，下入花椒，小火把花椒炸至微焦，炸出椒香味，將花椒撈出不要。
6.下入姜末和蒜粒爆香。再下入牛肉粒翻炒，將牛肉炒至顏色變白。
7.下入黃豆醬小火炒制，要不停地攪動，防止醬汁糊鍋底，將黃豆醬炒出醬香味。
8.下入辣椒碎，一起翻炒均勻，用小火加熱熬制15分鐘左右，期間，要不時的攪動，防止糊鍋底，不用加水，鮮紅辣椒里面含有水分，把辣椒里面的水分熬制蒸發(fā)出來，辣椒醬保存時間長。
9.到時間后，關(guān)火，加入芝麻，攪拌均勻，香辣可口的牛肉辣椒醬就熬制好了。把辣椒醬晾涼，裝入無水的容器內(nèi)，用帶蓋的玻璃瓶和保鮮盒都可以，放入冰箱冷藏保存，取食醬時，要用干凈無水的勺子，防止生水進入。
自制牛肉辣醬的做法大全
主料：紅尖椒2000克，牛肉500克。 輔料：花生300克，熟白芝麻100克，豆油300克，蒜50克，姜40克，料酒10毫升，白糖80克豆瓣醬450克，鹽10克，味素1勺。 步驟： 1：將辣椒洗凈。 2：用絞肉機絞碎，帶一次性手套。 3：將蔥、姜、蒜切成碎末，肉末準備好，要純瘦肉，這步我沒有拍照，肉是沒切的。 4：炒熟花生，稍涼去皮。 5：將熟花生放入保鮮袋碾成花生碎。 6：鍋中放油將肉炒變色，淋少許料酒去除腥味,然后放入蔥、姜、蒜末炒出香味，再倒入豆瓣醬炒出香味。 7：倒入絞碎的紅辣椒，開鍋后改小火，熬40分鐘。中間不斷翻炒，以免糊底。 8：放入搗碎熟的花生芝麻，再熬幾分鐘，熬呀熬，牛肉香辣醬出鍋了。 9：趁熱將辣椒醬放入玻璃瓶中，蓋上蓋子，涼后放冰箱保存。
制作牛肉辣醬的過程
主料：紅尖椒2000克，牛肉500克。 輔料：花生300克，熟白芝麻100克，豆油300克，蒜50克，姜40克，料酒10毫升，白糖80克豆瓣醬450克，鹽10克，味素1勺。 步驟： 1：將辣椒洗凈。 2：用絞肉機絞碎，帶一次性手套。 3：將蔥、姜、蒜切成碎末，肉末準備好，要純瘦肉，這步我沒有拍照，肉是沒切的。 4：炒熟花生，稍涼去皮。 5：將熟花生放入保鮮袋碾成花生碎。 6：鍋中放油將肉炒變色，淋少許料酒去除腥味,然后放入蔥、姜、蒜末炒出香味，再倒入豆瓣醬炒出香味。 7：倒入絞碎的紅辣椒，開鍋后改小火，熬40分鐘。中間不斷翻炒，以免糊底。 8：放入搗碎熟的花生芝麻，再熬幾分鐘，熬呀熬，牛肉香辣醬出鍋了。 9：趁熱將辣椒醬放入玻璃瓶中，蓋上蓋子，涼后放冰箱保存。
制作牛肉辣醬的做法
食材:紅辣子（8斤）、牛肉2.5斤、姜、花生、芝麻、王致和的干黃醬（2袋），冰糖（適量）、八角、桂皮、花椒、香葉。
準備工作:
第一步:江紅辣椒洗凈，最好晾半天后剁碎（用絞肉機攪碎也可）
第二步:將牛肉切成小丁丁后再稍微剁一下，
第三步:將姜、蒜剁碎待用，準備八角、桂皮、香葉、花椒、干黃醬待用
第四步:炒花生，待涼后去皮，將熟花生放入保鮮袋碾成花生碎，
然后再炒白芝麻
制作過程:
第一步:鍋中放油將牛肉翻炒變色，放少許料酒去腥，再翻炒一會，出鍋放入盆中。
第二步:鍋洗凈后多放油，油溫稍熱加入八角、桂皮、香葉、花椒翻炒，撈出上述調(diào)料，倒入切碎的紅辣椒翻炒，開鍋后改小火，加入姜、蒜及炒好的牛肉、干黃醬1袋（另外一袋慢慢加入，鹽不用放，干黃醬很咸）、單晶冰糖3～4粒，中間要不停翻炒，
第三步:放入花生碎、芝麻，再炒幾分鐘，辣椒醬就完工了。
第四步:把炒好的醬裝入瓶中，并將燒開的油放涼后倒入瓶中，油把醬封上，這樣辣椒醬易儲存，不容易壞。
