腌咸牛肉的做法大全
準(zhǔn)備食材:咸牛肉，雞蛋，香菜，油。腌好的咸牛肉可以和雞蛋一起做著吃。
做法
1、雞蛋放入碗內(nèi)打碎。
2、咸牛肉洗凈后切成片。
3、熱鍋放油，油熱后用中火煸炒牛肉。
4、炒至牛肉燒干，鍋內(nèi)倒入雞蛋液，兩面煎至焦黃，散出濃香味，煎好裝盤撒入香菜末即可以了。
腌咸牛肉用哪里的肉
腌制五香牛肉用牛腱肉最好。
腌制咸牛肉的做法大全
首先選擇新鮮的牛腱子。入清水中沖洗去血水，鹽水牛肉吃的就是牛肉的本味，用料極其簡(jiǎn)單。桂皮，香葉，八角，草果山奈花椒鹽適當(dāng)?shù)亩嘁稽c(diǎn)。小火慢炒。
把鹽炒熱的同時(shí)，香料的味道也全部出來，沖洗好的牛肉先給抹上一層高度白酒，再抹上炒好的香料。鹽腌制最少三個(gè)小時(shí)以上。夏季可以放在保鮮冰箱里面腌制。
腌制好的牛肉需要焯水再煮制，煮的時(shí)候加清水以掩蓋食材為準(zhǔn)就可以，只需要加一點(diǎn)蔥姜進(jìn)去，大火煮開，撇去浮沫。小火燉煮一個(gè)小時(shí)，煮這樣的整塊牛肉一定要用小火慢煮，使勁入味。
最后關(guān)火浸泡，自然冷卻，要想成型漂亮。
入口清爽，煮好的牛肉連湯入保鮮冰箱冷藏后就行，取出去薄一點(diǎn)的大片，澆一勺原湯一盤精品的鹽水牛肉。
咸牛肉的腌制方法圖解
1、把準(zhǔn)備好的新鮮牛腱子肉用清水洗凈，去掉表面的水分，再把它們切成大塊狀的樣子，如果家里有肉錘，可以把牛肉用肉錘錘打一下，讓它的纖維發(fā)散，這樣腌制時(shí)會(huì)更容易入味。
2、把處理好的牛肉放在盆中，加生抽、五香粉以及白糖和大蔥還有生姜以及少量食用鹽，調(diào)勻以后腌制，準(zhǔn)備好的所有香料要放在香料盒中，也放在盆中腌制，腌制時(shí)間不能少十個(gè)小時(shí)。
3、把腌好以后的牛肉連同湯汁一起入鍋，加適量清水，一起煮制，開鍋以后轉(zhuǎn)為中小火，慢慢的煮制兩小時(shí)，等鍋中的肉塊能輕松用筷子插過以后，再加入適量食用鹽，十分鐘以后關(guān)火。
4、煮好的牛肉放四五個(gè)小時(shí)以后取出放在通風(fēng)的地方晾干，這時(shí)咸牛肉就已經(jīng)做好，想吃時(shí)取出切片擺盤就可以。
腌咸牛肉的做法大全視頻
準(zhǔn)備材料：牛肉：1500克、胡椒：80克、粗鹽：380克、白酒：300毫升。1、牛肉洗凈，擦干水分，切成約兩厘米的厚片，倒入酒，把牛肉按摩約3分鐘左右，讓牛肉表面完全吸入酒汁2、分幾次加入約100克鹽，使勁揉搓牛肉表面，蓋上保鮮膜，過夜3、把腌好的牛肉拿出來，擠去表面的鹽水，在菜板上撒一層細(xì)鹽粉，牛肉置上，再在牛肉表面及四周撒上一層鹽，用手輕拍，牛肉的表面必須要布滿鹽粉
4、用竹簽穿過牛肉，滴干水分，這個(gè)過程大約需要20分鐘。看到牛肉表面成釉質(zhì)狀濕潤(rùn)，但沒有血水滴為準(zhǔn)，胡椒粒搗碎，放在消過毒的大盤里，把牛肉放到盤子里，用力把牛肉的各個(gè)面摁上胡椒碎5、把牛肉掛在陰涼通風(fēng)的地方，溫度最好在2至8度，為了杜絕蚊蠅等煩惱，我在外面罩了一層尼龍紗，然后把牛肉風(fēng)干即可
咸牛肉的做法大全家常竅門
主料:牛肉(肥瘦)500克
調(diào)料:醬油150克,大蔥7克姜7克,花椒5克,八角5克,桂皮10克,白砂糖20克,植物油50克
五香牛肉的做法:
1.將牛肉切成塊，蔥切段、姜切片，花椒和大料裝入紗布袋中扎好口，將鍋置于旺火上，放入植物油燒熱;把牛肉塊炸成杏黃色，撈出控油。
2.另取一鍋置于旺火上，放入清水1000亳升、有花椒和大料的紗布袋、醬油、白糖、桂皮、蔥段和姜片;燒沸后放入炸好的牛肉塊，用菜盤將牛肉塊壓在鍋底，改用小火燉至牛肉塊酥爛，湯汁接近收干為止。
干腌牛肉的做法大全
腌好的牛肉可以做多種菜色，今天介紹一種腌好的牛肉家常做法，小炒牛肉：
先腌后炒，快速搞定一道下飯菜的做法:
步驟 1
主要材料差不多就是這些了:牛肉，芹菜，青紅椒
步驟 2
處理一下食材，特別是牛肉，需要垂直著紋理切成片。 一個(gè)小技巧：鮮牛肉凍一下或者凍牛肉不等完全化凍，有點(diǎn)硬的時(shí)候切更方便切哦
步驟 3
鍋燒油，油溫六成熱下牛肉，炒至斷生 盛出待用
步驟 4
鍋不用洗，直接下姜絲蒜末爆香
步驟 5
加青、紅椒炒香
步驟 6
再下芹菜炒至斷生(這道菜不加芹菜也是可以的)
步驟 7
最后下牛肉，加料酒、生抽、老抽調(diào)味上色。最后加點(diǎn)白糖提鮮，出鍋
步驟 8
搞定，下飯菜~
腌咸牛肉的做法大全家常
材料：
牛肉250克，姜片50克，蔥段50克，紅椒片50克。
調(diào)味料：
蠔油5克，醬油5克，白糖2克，鹽適量，料酒10克，淀粉水10克。
詳細(xì)制作：
1. 將牛肉逆著紋路用刀均勻切成片，放入碗里，加入啤酒50克抓均腌制5分后，放入5克醬油，胡椒粉和麻油抓均。然后放入10克淀粉兌水抓均勻，腌制10分鐘待用。
2. 鍋里熱油5成時(shí)，放入腌制好的牛肉，快速滑油5秒鐘左右。倒出控油：
3. 鍋留底油放入姜片爆香，放入處理好的牛肉，烹入料酒翻炒。接著放入調(diào)味料炒均，撒入蔥段大火煸炒制香即可出鍋。
腌咸牛肉的做法大全竅門
新鮮牛肉清洗干凈后切成片，再加入適量的鹽、雞精、耗油、醬油、料酒、胡椒粉并和牛肉攪拌均勻，蛋清加入牛肉里并將其與適量淀粉均勻攪拌，腌制一段時(shí)間即可。
一、牛肉腌制原料
牛肉 (500g)，白糖 10g，食用油 5g，淀粉 20g。
二、牛肉腌制方法
1、如果是準(zhǔn)備炒著吃，最好是選擇牛里脊。這是一頭牛身上最嫩的部位，當(dāng)然也是最貴的。去菜市場(chǎng)買的時(shí)候最好是和他們說一下是買來炒著吃的牛里脊肉。其他部位的肉并不適合炒著吃。
2、腌牛肉的時(shí)候加點(diǎn)啤酒，啤酒中含有的酶能讓牛肉的部分蛋白質(zhì)分解，而增加牛肉的新嫩程度。
腌咸牛肉的做法大全圖解
1.先將牛肉沖洗一下去除表面醬汁，減少咸度。
2.將牛肉切2-3毫米的片或撕成大點(diǎn)的肉絲備用。
3.尖椒切細(xì)絲，蔥白切絲，大蒜拍后切粒備用
4.取韓國(guó)辣醬兩三湯匙放入碗中，加入白醋將辣醬稀釋，粘稠度可以掛杯那種，也不要像水一樣。
5.在稀釋后的醬中放入白糖、白胡椒粉、香油后調(diào)勻備用。
6.將調(diào)好的醬汁倒入切好的牛肉中攪拌均勻，依次放入尖椒絲、蔥絲、蒜末再次攪拌均勻即可。
怎樣腌咸牛肉最好吃
用料
牛腿肉（或牛腱子） 4斤
鹽 1袋
八角 5個(gè)
桂皮 4小片
香葉 6片
花椒 1小把
良姜 1塊
白扣 7粒
肉蔻 1個(gè)（拍裂）
豆蔻 8粒
草蔻 4粒
小茴 1小把
白芷 6片
草果 1個(gè)（拍裂）
砂仁 2粒
丁香 4粒
蔥 1根
姜 1塊
紅曲米粉 1勺（吃飯用勺）
料酒 3勺
步驟 1
新鮮的牛后腿肉洗凈切大塊。（最好用牛前腿腱子肉，帶筋，口感好）
步驟 2
牛肉放盆中，加入涼水淹沒牛肉，水中放入20克鹽，讓牛肉在鹽水中浸泡出血水。浸泡2小時(shí)換清水、加鹽再次浸泡，如此反復(fù)浸泡24小時(shí)（放鹽可加速肉中血水的滲出，同時(shí)使肉腌入底味）。
步驟 3
準(zhǔn)備香料：從盤子中12點(diǎn)鐘方向開始，白芷6片，良姜1塊、花椒1小把、小茴1小把、香葉6片、草果1個(gè)（拍裂）、小豆蔻8粒、丁香4粒、白扣7粒、草蔻4粒、砂仁2粒、肉蔻1個(gè)（拍裂）、八角5個(gè)、桂皮4小片，大蔥1根、生姜1塊，紅曲米粉1勺。
步驟 4
牛肉浸泡24小時(shí)后，連涼水帶肉一起倒入鍋中，開火?，倒入料酒。待水燒開后，打凈浮沫。
步驟 5
在打凈浮沫的原湯中加入蔥段、姜片，各類香料裝入香料包放入湯中，大火將湯燒開倒入紅曲米粉，攪勻融化，放40克鹽，蓋鍋蓋轉(zhuǎn)小火燜燉3--4小時(shí)。
步驟 6
關(guān)火后讓肉在湯中再浸泡1––2小時(shí)入味。撈出晾涼。
步驟 7
切片裝盤。
