大盤牛肉的做法大全竅門
牛肉的份量還是很足的，粉包裹著湯汁，那種肉香氣讓人不禁吞了吞口水，加上配菜青辣椒和粉，看著就格外開胃。泡了牛肉湯汁的粉超好吃，夾起一片牛肉入口，牛肉的香氣會充斥著整個嘴巴，讓人食欲大開！能吃辣椒的朋友一定要說放辣椒，因為吃了這么久還是放辣椒的大盤牛肉吃起來才夠味。
大盤牛排骨的做法大全
1.牛排骨3斤放入鍋中大火煮開
2.煮沸后洗凈瀝干備用
3.準備香料
4.把瀝干的牛排骨放入砂鍋，水加八分滿，大火煮開后撇去血沫
5.倒入備好的香料
6.倒入半袋料酒
7.倒入半碗生抽
8.倒入小半勺老抽
9.加入白糖后用小火燉
10.中途翻動幾次，并加入適量鹽，繼續(xù)小火燉
11.燉了一個多小時的牛排骨，加點味精可出鍋了
12.香噴噴的牛排骨就燉好了
牛肉的擺盤做法大全
一、黑胡椒牛排
主料:
牛排100g，西蘭花10g，雞蛋1個，圣女果1個；
輔料：
黃油6g，黑胡椒醬4g，鹽1g
黑胡椒牛排的做法：
1、鍋里倒黃油；
2、黃油煎至融化后，加入自然解凍的牛排；
3、煎到2面都成熟之后，加上黑胡椒醬；
4、西蘭花用開水焯熟，牛排出鍋之后，灑上一點點鹽；
5、在鍋里煎雞蛋，灑一點點鹽；
6、最后就可以起鍋擺盤了。
二、香烤牛排
主料:
牛排800克，新奧爾良調(diào)料50克，意大利香草2克，芝加哥牛排調(diào)料3克；
輔料：
花雕酒2湯匙；
香烤牛排的做法：
1、牛排加一些料酒，水泡3-4小時，為的是牛肉去腥；
2、把調(diào)料加入小碗中，用水化開，攪拌均勻；
3、牛排瀝干水分，放入盤中，控干水分后，用廚房紙巾沾干水分；
4、把小碗里面的調(diào)料撒在牛排上，按摩一下，然后腌制4-5小時，放冰箱一夜；
5、腌好后，放烤箱；
6、設(shè)置160度15分鐘，翻面160度，再烤10分鐘。
三、紅酒牛排
主料:
牛排200克，紅酒150克；
輔料：
小番茄，西蘭花，檸檬，黑胡椒粒，鹽黃，油。蒜。蠔油，蒔蘿，白糖50克；
紅酒牛排的做法：
1、把牛排兩面的用刀背剁松，加入鹽、蠔油、料酒、黑胡椒粒等等，腌制1小時；
2、最后，再撒點蒔蘿；
3、鍋里面加上紅酒和白糖，熬到汁變濃稠為止；
4、鍋用小火燒熱，加入黃油化后加幾個拍扁的蒜炸香。放入牛排煎到兩面七成熟
5、鍋里面的水燒開，加西蘭花煮熟，撈出備用；
6、放盤子中，淋上紅酒汁，擠上檸檬汁。
四、茄汁牛排
主料：
牛排1000g，番茄1粒，洋蔥1/2粒，干山楂2個，香葉2片，大料1個；
輔料：
牛肉濃湯寶，番茄醬，紅酒2大勺，生抽，鹽，糖；
茄汁牛排的做法：
1、牛排入冷水，燒開水去污物，洗干凈；
2、洋蔥切寸斷，番茄去皮，用料理機打碎；
3、熱鍋冷油，然后用小火爆香洋蔥，加番茄、番茄醬炒出顏色；
4、將牛排放進去，翻炒均勻，烹紅酒，加入其它的調(diào)料
5、轉(zhuǎn)入電壓力鍋里面，加入水（水量以剛沒過材料為準），燒開；
11最后，放入牛肉濃湯寶，繼續(xù)10分鐘煮十分鐘即可。
五、減脂牛排
主料：
牛排，紅酒，洋蔥，初榨橄欖油；
輔料：
黑胡椒，迷迭香，苦菊，小番茄，鹽；
減脂牛排的做法：
1、將牛排備好，用肉錘或者刀背敲打，知道斷筋為止；
2、把橄欖油倒入碗中，加黑椒碎，迷迭香，鹽和紅酒攪拌均勻，作為腌料，腌制一下備用；
3、將牛排放入腌料里面，浸泡3-4分鐘；
4、熱鍋，將腌制好的牛排放進去煎一煎，肉身變色后，加紅酒，至2面煎熟為止；
5、鍋里加油，洋蔥切碎，放進鍋里面炒至變色，加黑椒碎和少量水，煮至濃稠，放鹽調(diào)味，盛入碗中蘸料即食。
大盤牛肉的家常做法竅門
準備材料：牛肉：1500克、胡椒：80克、粗鹽：380克、白酒：300毫升。1、牛肉洗凈，擦干水分，切成約兩厘米的厚片，倒入酒，把牛肉按摩約3分鐘左右，讓牛肉表面完全吸入酒汁2、分幾次加入約100克鹽，使勁揉搓牛肉表面，蓋上保鮮膜，過夜3、把腌好的牛肉拿出來，擠去表面的鹽水，在菜板上撒一層細鹽粉，牛肉置上，再在牛肉表面及四周撒上一層鹽，用手輕拍，牛肉的表面必須要布滿鹽粉
4、用竹簽穿過牛肉，滴干水分，這個過程大約需要20分鐘。看到牛肉表面成釉質(zhì)狀濕潤，但沒有血水滴為準，胡椒粒搗碎，放在消過毒的大盤里，把牛肉放到盤子里，用力把牛肉的各個面摁上胡椒碎5、把牛肉掛在陰涼通風(fēng)的地方，溫度最好在2至8度，為了杜絕蚊蠅等煩惱，我在外面罩了一層尼龍紗，然后把牛肉風(fēng)干即可
大盤牛肉的做法大全竅門視頻
答：不能。因為的話，200克的牛肉實在是太少了，如果炒一盤的話，應(yīng)該是不能吵的，他的數(shù)量是太少，而吵起來的話，不能裝滿一盤子，最多就只能才買半盤子，所以的話，200克的牛肉太少了，是不能夠炒一盤的，除非再加點其他配料在里面才有可能有一盤
大盤牛肉的做法大全竅門圖解
大盤牛肉的制作材料：
主料：牛腩, 尖椒, 土豆,
調(diào)料：花椒, 大料, 桂皮, 姜, 蔥, 醬油, 糖, 鹽, 郫縣豆瓣醬,
大盤牛肉的做法步驟詳細介紹：
1，把牛腩切成小塊，然后焯一下水撈出。取高壓鍋，放入牛腩，少量的鹽，花椒，大料，桂皮，醬油，姜，蔥。添入剛剛沒過牛肉的水，蓋好鍋蓋上氣后大火20分鐘關(guān)火備用；土豆去皮切塊。
2，點火倒油，油熱后放入花椒爆香，然后放入陴縣豆瓣醬炒出紅油后放入醬油，一勺糖，蔥，姜，這個時候把之前燉好的牛腩連湯一起放到鍋中，大火開鍋后放入土豆，尖椒用手撕成塊放入，大火15分鐘就做好了。
牛肉拼盤的做法
1、先把肥牛切成薄片，可以用超市直接買的肥牛卷更方便。
2、兩片肥牛肉分別對折，頭尾相接擺好。
3、第三片牛肉切半，取其中一片疊放在前兩片上，擺放位置要比前兩片高稍高一點，注意突出荏弱蕊的位置。
4、食指卷在中間，輕輕卷上進心，避免花瓣斷裂。
5、尾部要稍用力卷起，免花朵松散，頭部松尾部緊。
6、卷好后，慢慢將花瓣打開，略微調(diào)整一下花蕊即可。
牛肉擺盤花樣圖片及做法
五香牛肉切片，然后順著盤邊擺成圓形
大盤牛肉的做法大全竅門圖片
步驟1
牛肉切大塊，鍋中放姜片和料酒，再放入牛肉在沸水中汆燙一分鐘
步驟2
撈出沖洗干凈
步驟3
炒鍋內(nèi)燒熱2大勺油，爆香蔥段、姜片、大蒜片
步驟4
放入牛肉略微翻炒一下
步驟5
淋入料酒和醬油翻炒均勻
步驟6
把草果，山楂，八角，花椒，香葉和桂皮準備好放入調(diào)味盒中
步驟7
鍋中加入適量開水（水量要沒過牛肉），放入調(diào)味盒，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燜煮約90分鐘
步驟8
最后加適量的糖和鹽調(diào)整味道并開大火把湯汁收濃，加入切塊的青椒翻炒斷生
步驟9
加入切斷的蒜黃即可關(guān)火
正宗大盤牛肉做法
主料4人份
牛肉700克
土豆2個
輔料
植物油適量
鹽適量辣皮子15個 大蔥一根花椒粒2克 桂皮5克八角1個 草果1個
步驟1
主料：牛肉700克、土豆400克 輔料：菜籽油50克、鹽10克、白糖15克、辣皮子20個、大蔥1個、姜5克、八角1個、花椒粒2克、草果1個、青辣椒1個、冰糖2克
步驟2
牛肉切塊
步驟3
涼水下鍋，煮開撈起
步驟4
蔥姜洗凈切段和片，辣皮子用熱水泡1分鐘撈起，青辣椒洗凈切塊
步驟5
熱鍋涼油，油熱5成下白糖，小火慢炒到白糖起咖啡色的泡泡
步驟6
加牛肉翻炒均勻，中火翻炒出牛肉出水分出香味（大約5分鐘左右）
步驟7
加牛肉翻炒均勻，中火翻炒出牛肉出水分出香味（大約5分鐘左右）
步驟8
加水、冰糖侵泡過牛肉，大火燒開，轉(zhuǎn)中小火燒40分鐘左右
步驟9
把土豆洗凈去皮切塊
步驟10
加鍋里翻炒加鹽翻炒均勻，在燒到牛肉、土豆熟透
步驟11
加大蔥、青辣椒
步驟12
加味精翻炒均勻出香味即可出鍋均勻
成品圖
