皮蛋牛瘦肉粥
【所需食材】：
大米一碗、皮蛋（松花蛋）一顆、瘦豬肉一小塊、小白菜兩棵、食鹽適量、料酒適量、醬油適量、干淀粉少許。
1、將瘦豬肉削掉外皮，剔掉肉內的白筋剁成較碎的豬肉末，在豬肉末中加入適量的料酒、醬油和干淀粉，用筷子充分攪拌均勻之后，腌制片刻備用。
2、皮蛋事先放在鍋中煮熟，撈出之后剝掉蛋殼切成較小的皮蛋丁備用，小白菜切掉菜根，用清水洗凈再切成較小的白菜段備用。
3、大米用清水淘洗兩遍之后，倒掉淘米水，再加入適量的清水，將大米充分浸泡，浸泡時間大約在半個小時以上。
4、將充分吸收水分的大米撈出放在煲煮米粥的砂鍋中，再向鍋中加入足量的清水，開蓋用大火將鍋內的清水煮沸，并煮出浮沫，用勺子將浮沫撇除干凈。
5、蓋上砂鍋蓋子，調低火力，小火慢慢煲煮大米，直到砂鍋內的大米粒充分煮熟，并且米粒全部軟爛開花。
6、當砂鍋內的大米粥煮好之后，加入事先腌好的豬肉末，并用勺子快速進行攪拌，使豬肉末受熱變色，再將煮豬肉末所煮出來的浮沫用勺子撇干凈。
7、煮制一分鐘左右，再向砂鍋中加入切好的皮蛋丁，小火繼續(xù)熬煮兩分鐘，加入小白菜碎，攪拌均勻之后熬煮一分鐘。
8、臨出鍋之前，向鍋中撒入一勺左右的食鹽，攪拌均勻調好味道，喜歡吃香味濃一些的，可以滴入數(shù)滴香油，味道更好。
皮蛋牛腩粥
在廣東中山，大家喜歡的早餐有豬腸粉，拉布粉，肉丸粥，魚片粥，皮蛋瘦肉粥，牛腩面，三鄉(xiāng)瀨粉，鮮蝦云吞，崖口云吞，豬雜面…
我最喜歡的是崖口云吞，皮薄餡小，很鮮美。配上老板家自己的豆豉醬，真好吃
豬雜面也很棒。在張溪海浪食店隔壁有家專門賣豬雜面的，味道最正宗。豬雜很新鮮，里面還放了豬油，香的不行。
還有北區(qū)中學后面吉祥面館的牛腩面，老牌子，牛腩鹵的又香又軟。
柏苑新村有家賣粥的，肉丸粥很棒。因為粥底都是用高湯熬出來了。可惜經常不開門。
皮蛋瘦肉粥牛肉做法
山藥牛肉粥、艇仔粥、臘八粥、皮蛋粥、鮑魚粥、芋仔粥、牛蒡香菇粥、雞汁糙米粥、八寶粥、小米棒子粥、海鮮粥、薏米雙紅粥、豆?jié){白果粥、補血雜糧粥、芡實蓮子糙米粥、核桃芝麻粥、大棗山藥粥、烏骨雞粥、銀魚粥、紅米山藥粥、桂花蓮子粥、桂圓糯米粥、糙薏仁茯苓粥、芍藥羊肉粥、三豆粥、清補涼粥、人參粥、白蘿卜羊肉粥、地瓜粥、花生紅豆粥、糙米蝦皮韭菜粥、陳皮山楂粥、山藥蓮子粥、胡蘿卜粥。
皮蛋皮蛋瘦肉粥
食材：
大米80克
糯米20克
瘦肉80克
皮蛋1個
生姜6克
小蔥2棵
準備好食材。
大米和糯米混合，清洗干凈，加入5克左右的豬油拌勻腌10分鐘
鍋中加水3碗清水，倒入大米和糯米；
電飯煲連接電源，點擊“功能鍵”，選擇“煮粥”功能1.5個小時
在煮粥的過程中，瘦肉切絲，加適量鹽、黃酒和姜絲拌勻腌20分鐘；
皮蛋切小丁，小蔥切碎；
粥煮至1個小時之后，加入皮蛋、瘦肉絲、姜絲和大半的蔥花，再熬煮30分鐘
電飯煲工作完畢，打開鍋蓋，根據(jù)自己的口味加入適量食鹽調味，喝時再灑點蔥花。
皮蛋瘦肉粥用牛肉
根據(jù)多年的經驗下來，牛肉生蠔粥更好吃一些，由于牛肉煮完以后沒有什么其他的味道，和生蠔肉放在一起搭配著吃會非常的鮮美，豬肉稍稍有一點點味道，但是不嫌棄的人也沒有關系，畢竟皮蛋瘦肉粥吃了那么多年，總體而言牛肉食比較貴，吃起來更加高檔次，而豬肉稍微便宜一些，三五塊錢就能炒個豬肉絲，這個豬肉生蠔周牛肉需要十幾塊錢
皮蛋瘦肉粥美食杰
做法一
食材：大米150克，豬肉100克（或牛里脊），皮蛋2個，姜1小塊，香蔥1根，香油1/2茶匙（3ml），鹽1茶匙（5克），清水2升。
做法：
1、將大米淘洗干凈，放入水，倒入香油攪勻后放置一旁，浸泡30分鐘。姜去皮切成細絲，香蔥切碎。皮蛋切成小塊。
2、把肉先切成片，再切絲，最后切成小顆粒。放入碗中，加入1/4茶匙（1克）鹽，攪勻后腌制20分鐘。
3、鍋中倒入清水，大火煮開后，將肉粒倒入煮一會兒，當水面有浮沫時，用勺子徹底撇干凈，然后倒入一半的皮蛋塊，再倒入姜絲，煮約2分鐘后，倒入浸泡后的米，改成小火煮40分鐘，期間每隔5分鐘用勺子沿同一方向攪拌一次，以免皮蛋黏鍋底。
4、最后，將剩下的一半皮蛋倒入，繼續(xù)煮10分鐘即可，喝前調入剩余的鹽和香蔥碎。
做法二：
食材：大米150克，豬瘦肉250克，水發(fā)腐竹50克，皮蛋2個，麥片30克，生油40克，鹽8克，味精3克。
做法：
1、將豬瘦肉切成兩塊，用鹽分別在肉塊上涂勻，放入冰箱腌漬一夜。
2、咸豬肉洗凈切絲，腐竹洗凈切粒；皮蛋去殼洗凈，切成數(shù)塊；大米洗凈，用鹽和一半生油拌勻成油鹽米。
3、將適量清水放入鍋內燒沸，倒入油鹽米，腐竹粒，并稍加拌勻，煮15分鐘，放入咸豬肉、皮蛋、麥片及剩下的生油，繼續(xù)煮10分鐘后改用小火再煮30分鐘，煮至粥呈乳糊狀時即可離火。
4、放入鹽及味精調味即可。
牛肉糜皮蛋粥
原材料：稻米、松花蛋、牛羊肉、小香蔥、鹽、白砂糖、木薯淀粉、白胡椒粉
1、稻米添加一定量的冷水，能夠 事前侵泡減少熬煮時間或是立即熬煮。
2、牛羊肉切小傅，添加生抽醬油、白胡椒粉、白砂糖、木薯淀粉、芝麻油，腌制。
3、松花蛋切小傅。
4、大蔥切小傅。
具體方法：
1、稻米中添加一定量的冷水，能夠 事前侵泡減少熬煮時間，還可以立即熬煮。
2、小米粥熬料濃稠，小米粒無整顆情況。
3、小米粥熬及時，放進松花蛋，熬15分鐘上下。
4、放進腌制好的牛羊肉丁，攪拌均勻，燒一開。
5、鍋電源開關火，倒進鹽、黑胡椒粉、芝麻油。
皮蛋牛瘦肉粥怎么做
原料：大米、皮蛋、豬瘦肉、鹽、料酒、淀粉、香油、生姜、雞精、香蔥
做法步驟：
第1步：將大米洗凈，放入水中浸泡30分鐘,開始煮粥；
第2步：皮蛋剝皮，切成小塊；
第3步：生姜切成絲；
第4步：瘦肉切成肉絲，另用一口煮鍋，倒入少量水煮開，將肉絲下入，煮至全部顏色變淺；
第5步：將肉絲撈出放入碗中，放入鹽適量、料酒、淀粉，抓拌均勻后腌制10分；
第6步：粥煮得米完全熟透粥水也比較稠后放入肉絲、皮蛋，鹽適量、出鍋時放入香油。
小貼士：
煮肉絲時間較短，肉絲全部變白后即撈出，時間長肉的口感易老；用勺子不斷攪動，可以讓粥的口感可以變粘稠細膩；出鍋時放入香油和香蔥。
牛肉做皮蛋瘦肉粥
皮蛋瘦肉粥好吃，一來皮蛋瘦肉粥沒有異味，二來皮蛋瘦肉粥比較容易食用老少皆宜，皮蛋瘦肉粥軟硬適中不僅好吃營養(yǎng)價值更是非常的豐富，適當?shù)亩嗪赛c皮蛋瘦肉粥特別有利于我們身體的健康，是最佳的早餐食物，所以說還是皮蛋瘦肉粥好吃。
牛奶皮蛋瘦肉粥
肯德基早餐：（早上7：00-9：30供應）胡蘿卜餐包 脆皮甜筒 香脆薯棒 安心油條芝士蛋堡 芙蓉鮮蔬湯 蒙牛牛奶/紅茶 雀巢咖啡香菇雞肉粥/皮蛋瘦肉粥/紫糯薏米粥都樂橙汁香柚蜂蜜茶 牛肉蛋花粥鮮蝦春卷港式奶茶 雀巢冰爽茶 經典咖啡7八嬌/九珍果汁 雞蛋鮮蝦卷/雞蛋豬柳卷/雞蛋肉松卷田園脆雞堡 田園脆雞堡加蛋豬柳蛋堡香辣/勁脆雞腿堡 海鮮蛋花粥、香菇雞肉粥、皮蛋瘦肉粥、枸杞南瓜粥其他套餐價格以當?shù)夭蛷d價格為準