嫩姜牛肉的做法大全竅門
主料
牛肉500g
輔料
料酒適量
生粉適量
嫩姜50g
油適量
鹽適量
蔥適量
香菜適量
蠔油適量
1. 牛肉洗凈切薄片，切好的牛肉用油鹽生粉腌好。姜切片，蔥，香菜切段備用。
2. 開火熱鍋，把姜片白鍋炒干水分再放油爆香放蔥白一起爆香倒入牛肉加入適量料酒翻炒均勻。
3. 炒到8成熟加入蠔油，鹽調(diào)味即可。
4. 香嫩的牛肉出鍋了。
溫馨小提示
在炒牛肉是一定再把握火候，大火快炒。小火慢炒容易導(dǎo)致牛肉不嫩口。牛肉一定要用生粉鹽油腌制一會，加生粉腌制可以減少水份留失讓牛更嫩滑。姜一定再爆香再放肉，這樣做出來的姜不辣。
蔥姜牛肉的做法大全竅門
主料：牛肉500g，
輔料，料酒適量，生粉適量，嫩姜50g，
油適量，鹽適量，蔥適量，香菜適量。蠔油適量。
姜蔥炒牛肉的做法
1.牛肉洗凈切薄片，切好的牛肉用油鹽生粉腌好。姜切片，蔥，香菜切段備用。
2.開火熱鍋，把姜片白鍋炒干水分再放油爆香放蔥白一起爆香倒入牛肉加入適量料酒翻炒均勻。
3.炒到8成熟加入蠔油，鹽調(diào)味即可。
4.香嫩的牛肉出鍋了。
嫩姜牛肉的家常做法
用料
牛里脊肉300克
蔥適量
子姜一小塊
生粉適量
生抽適量
料酒適量
胡椒粉適量
鹽適量
油適量
做法
1/10準(zhǔn)備好食材
2/10牛肉切好然后用生粉生抽胡椒粉料酒鹽抓腌10分鐘。
3/10生姜和蔥切好。
4/10鍋中放入適量油燒熱。
5/10放入牛肉去炒。
6/10炒好后盛出。
7/10鍋中留底油把蔥生姜放去爆香。
8/10接著放入炒好的牛肉。
9/10加入適量的鹽翻炒均勻入味即可。
鮮姜炒牛肉的做法
用料:
牛肉 500克，
醬油 適量，
鹽 少許，
子姜 3塊，
淀粉 少許，
小蔥 2根，
生抽 3勺，
料酒 2勺。
做法步驟
1、把牛肉切好放入碗中，加醬油，淀粉，最后加點(diǎn)油拌勻腌制20分鐘左右，
2、子姜切斜段，
3、鍋入油，放入牛肉快速翻炒，
4、一兩分鐘就可以把牛肉盛出來，利用剩下的底油炒子姜。
5、把子姜倒進(jìn)去翻炒，
6、加點(diǎn)料酒，翻炒至軟趴趴即可，
7、再把牛肉倒進(jìn)去翻炒均勻，
8、最后加入小蔥即可出鍋。
嫩姜炒牛肉的做法大全竅門
準(zhǔn)備食材：青椒、牛肉、蒜、料酒、生抽、老抽、食鹽、白糖、醋、淀粉、食用油
爆炒牛肉做法步驟:
步驟1
將牛肉沖洗干凈后，盡量切薄切細(xì)一點(diǎn)，因?yàn)榕Ｈ庖洛仌r(shí)間短，又薄又細(xì)的牛肉才能更容易快速炒熟。
步驟2
將牛肉放碗中，加生抽、老抽、料酒、醋，朝著一個方向攪拌，攪拌好后，再加干淀粉攪拌，最后加食用油攪拌，腌制十分鐘。
步驟3
將配料準(zhǔn)備一些，青椒洗凈去蒂，切成青椒絲，蒜瓣洗凈拍碎或者切片待用。
步驟4
腌制好后，炒鍋先燒熱，再倒入多一點(diǎn)食用油，燒熱到五成熱時(shí)，將牛肉倒入鍋中快速翻炒，炒至變色后盛出。
步驟5
留下底油，將蒜倒入鍋中爆出香味，再倒入青椒翻炒，炒至斷生后，將牛肉倒入鍋中，加生抽和食材調(diào)味。
步驟6
再多翻炒十幾秒鐘即可出鍋，一份香噴噴的青椒炒牛肉就做好了，色香味俱全，好開胃。
嫩姜牛肉的做法大全竅門是什么
步驟 1，牛肉逆著紋理切片后切絲。
步驟 2，清水泡十分鐘去血水，瀝干水分。
步驟 3，紅椒和嫩姜切成絲備用。
步驟 4，準(zhǔn)備好泡椒和泡姜。可多一點(diǎn)味道更好。
步驟 5，切成絲后泡一下水免得太咸。
步驟 6，牛肉絲加適量鹽，小蘇打，老抽，料酒，食用油。抓幾分鐘，有點(diǎn)粘手的狀態(tài)后備用。
步驟 7，食材大合影
步驟 8，起鍋熱油，倒入腌好的肉絲劃散后盛出，整個過程不超過一分鐘：
步驟 9，下泡椒和泡姜炒出香味。
步驟 10，加兩勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油。
步驟 11，下肉絲。簡單翻炒一下
步驟 12，下姜絲。翻炒一下。火大，手快。
步驟 13，下紅椒。根據(jù)口味加生抽。味精等調(diào)料。翻炒一下即可出鍋
嫩姜牛肉的做法大全竅門視頻
主料：牛里脊200克，姜(仔)100克輔料：紅尖椒8個，調(diào)料：色拉油2匙，食鹽3g，生抽1小匙，蠔油1小匙，淀粉1小匙，小蔥1把，黑胡椒(粉)3g，白糖1小匙步驟：
1.仔姜洗凈切成均勻細(xì)絲，小紅辣椒切段，小香蔥切段。
2.牛肉去筋膜，逆絲切成均勻較細(xì)的絲，加少許鹽、生抽、胡椒粉、糖、蠔油、干淀粉一起用手抓勻，反復(fù)的抓捏讓肉吸收水分變得有彈性。
3.鍋內(nèi)放一匙油，燒熱后，下牛肉快速翻炒到肉絲變白出鍋，牛肉不一定要炒到全熟，略帶生即可。
4.炒鍋洗凈，燒干，不放油，將姜絲放入反復(fù)煸炒，直到炒出姜的香味。
5.順鍋邊加入油，將小紅辣椒段放入炒勻，略放鹽調(diào)味，炒出辣椒的香味。
6.將炒好的牛肉絲倒入鍋中，和所有材料混合，如喜歡有點(diǎn)湯汁，可以略加一點(diǎn)水，撒入香蔥段，翻勻即可。
牛肉和嫩姜怎么做好吃
牛肉500g
輔料
料酒適量
生粉適量
嫩姜50g
油適量
鹽適量
蔥適量
香菜適量
蠔油適量
1. 牛肉洗凈切薄片，切好的牛肉用油鹽生粉腌好。姜切片，蔥，香菜切段備用。
2. 開火熱鍋，把姜片白鍋炒干水分再放油爆香放蔥白一起爆香倒入牛肉加入適量料酒翻炒均勻。
3. 炒到8成熟加入蠔油，鹽調(diào)味即可。
4. 香嫩的牛肉出鍋了。
溫馨小提示
在炒牛肉是一定再把握火候，大火快炒。小火慢炒容易導(dǎo)致牛肉不嫩口。牛肉一定要用生粉鹽油腌制一會，加生粉腌制可以減少水份留失讓牛更嫩滑。姜一定再爆香再放肉，這樣做出來的姜不辣。
嫩姜牛肉的做法大全竅門圖片
主料 姜30克
牛肉150克
輔料
油適量糖1茶匙蠔油1茶匙生抽1.5茶匙生粉1茶匙榨菜100克大蒜10克青椒10克紅椒10克
步驟1
牛肉切稍粗的絲，榨菜用的是袋裝的，所以先清洗了一下，瀝干水備用，蒜子切片，青紅椒和酸姜均切絲備用
步驟2
牛肉用生抽，蠔油，生粉，食用油腌制
步驟3
鍋內(nèi)不放油，把榨菜放入干煸掉水汽，然后盛出備用
步驟4
燒熱鍋，放油，把牛肉放入鍋內(nèi)炒至變色
步驟5
馬上放入蒜片，酸姜與青紅椒翻炒
步驟6
榨菜放入鍋內(nèi)
步驟7
調(diào)入少許糖中和口感，再少來一點(diǎn)點(diǎn)的生抽提鮮
步驟8
大火炒勻，即可出鍋
烹飪技巧
1.牛肉橫向改刀，切斷紋理，加入生抽，蠔油，淀粉（如果有蛋清最好也加入少許）腌制入味，這里要記得的是，最后加入少許的食用油，目的是包裹著水分不流失，同時(shí)也讓味道更好地鎖在肉里，注意這里沒有放鹽，因?yàn)樯榕c蠔油都是咸味很足的調(diào)料
2.想要牛肉嫩滑，除了腌制的重要性外，入鍋也很重要，油溫五成熱時(shí)下鍋，用筷子劃開肉絲，不要拿鍋鏟用力翻動，否則牛柳容易脫糊成坨
牛肉炒嫩姜
先把瘦肉切成小塊，然后加入適量的鹽，一勺料酒，一勺醬油和半勺胡椒粉，將調(diào)料和瘦肉攪拌均勻，腌制10分鐘左右。
嫩姜用清水洗干凈，由于它的皮比較薄，不像老姜那么厚，所以可以削皮也可以不削（這里以沒有削皮為例），然后切成片。
蒜苗洗干凈后切成絲，這里的蒜苗只是配料，用于調(diào)味，可加可不加，如果平時(shí)喜歡吃味道重一點(diǎn)的菜，建議加一點(diǎn)。
食材準(zhǔn)備好以后開始熱鍋，先往鍋里加入適量的油，然后倒入腌制好的瘦肉翻炒。
待到瘦肉炒至有點(diǎn)偏金黃色時(shí)，倒入切好的嫩姜片，繼續(xù)翻炒，然后加入適量的鹽。
當(dāng)鍋里的嫩姜炒到八分熟了，再加入準(zhǔn)備好的蒜苗絲翻炒兩分鐘左右便可。
7
將鍋里的菜盛進(jìn)碟子里，一份香噴噴的嫩姜炒肉就大功告成啦！
老姜牛肉的做法大全
1、冰凍牛肉做成紅燒牛肉好吃。
2、需要準(zhǔn)備的材料有：牛肉300克，姜4片，花椒30粒，大料2個，植物油2湯匙，鹽1/2茶匙，干辣椒3個，香葉4片，桂皮1塊，蔥1/2根，蒜4瓣，醋2茶匙，紅燒汁2茶匙，味精1/2茶匙，山楂5克。(燉煮時(shí)間因個人愛好軟硬度大概掌握在25-30分鐘內(nèi)。)
3、具體步驟如下：
(1)將牛肉解凍并清洗干凈。
(2)然后根據(jù)自己的喜好，將牛肉切成塊狀。
(3)將牛肉放入鍋中，并加入足量的清水。
(4)放入姜片、花椒和大料。
(5)然后開火，煮至沸騰。
(6)煮沸之后，再將我們剛才鍋中的牛肉撈出，用溫水沖洗干凈放入容器中。
(7)鍋里倒入油，放入花椒、大料、干辣椒、香葉、桂皮，炸香。
(8)之后再將我剛才存放的牛肉放入鍋中，反復(fù)翻炒并加入蔥、姜、蒜。
(9)等炒了一會兒過后，我再倒入醋和紅燒汁入味。
(10)將牛肉移至鑄鐵鍋內(nèi)，加水蓋過牛肉，再放入山楂，蓋蓋燉半小時(shí)左右。
(11)半小時(shí)后，加入適量鹽，繼續(xù)再燉一小時(shí)左右，至牛肉軟爛，關(guān)火后加入味精即可。
(12)之后就可以出鍋了。
