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     首頁(yè) » 美食

    牛肉烤肉的切法(牛肉烤肉怎么切片)

    2022年12月14日 13:02:251網(wǎng)絡(luò)

    牛肉烤肉怎么切片

    可以。在我國(guó),燒烤作為一種美食,越來(lái)越受到廣大消費(fèi)者的喜歡,它的品種繁多,味道鮮美,可以烤豬肉,可以烤牛肉,還可以烤羊肉、烤魚等等,烤羊肉串是羊肉燒烤的典型代表,全國(guó)各地的燒烤都會(huì)有,它深受年青人的青睞,特別是新疆羊肉串更是聞名大江南北。可以。在我國(guó),燒烤作為一種美食,越來(lái)越受到廣大消費(fèi)者的喜歡,它的品種繁多,味道鮮美,可以烤豬肉,可以烤牛肉,還可以烤羊肉、烤魚等等,烤羊肉串是羊肉燒烤的典型代表,全國(guó)各地的燒烤都會(huì)有,它深受年青人的青睞,特別是新疆羊肉串更是聞名大江南北。

    燒烤牛肉片怎么切

    1.牛羊肉要橫著肉的紋理切。也就是說(shuō),刀和肉的紋理呈90度的垂直。

    2.下刀,切成薄薄的片切出來(lái)的肉片,紋路要呈“井”字狀。

    這樣做的好處:相對(duì)其它的肉類來(lái)說(shuō),牛肉質(zhì)老筋多,即牛肉的纖維組織較粗,結(jié)締組織較多。因此必須橫著纖維的紋路切,只有橫切將其筋斬?cái)啵蔀楸”〉钠@樣煮火鍋時(shí)才不易碎爛,且又易成熟。

    牛肉切片烤著吃做法

    烤牛肉是大家都喜歡吃的食物,營(yíng)養(yǎng)豐富又不會(huì)長(zhǎng)胖。寧波的家常烤牛肉我是這樣做的,我一般買牛腱子來(lái)烤的。一般買2斤牛腱子,回家洗一下水瀝干,切成五到六塊這樣的大塊,然后放入高壓鍋,再倒750毫升的啤酒,再加入茴香,桂皮,再加入生抽,再加點(diǎn)老抽,再加白糖,然后就在高壓鍋里大火燉10分鐘,小火燉20分鐘關(guān)掉。

    然后等沒(méi)氣了打開(kāi),如果已經(jīng)燉嫩了,就不用燉了,不嫩的話,就再燉幾分鐘。這樣牛肉就烤好了。吃起來(lái)嫩滑可口,味道好極了。

    牛肉烤肉怎么切片好看

    把肉放到先切成厚薄合適的肉塊,可以在買的時(shí)候讓師傅給處理一下,之后用水洗干凈,放到冷藏里,過(guò)3-4個(gè)小時(shí),感到肉已經(jīng)變硬了,又不至于非常堅(jiān)硬的狀態(tài),用刀逆著肉的紋理切。要注意的是切肉塊的話要刀快,刀如果鈍的話得用力,豎直切下去,否則很容易讓瘦肉,肥肉分家

    牛板筋(新鮮的要高壓鍋開(kāi)鍋后保持微開(kāi)40-50分鐘,冰凍的進(jìn)口板筋大概35分鐘左右)撈出不燙手后去油然后速凍10分鐘左右,拿出來(lái)后不發(fā)軟后切片

    烤肉大片牛肉切法

    切牛肉還真的需要一點(diǎn)兒技巧,和豬肉不一樣的。因?yàn)椋鄬?duì)于其它肉類來(lái)講,牛肉質(zhì)老(也就是纖維組織),筋多(也就是結(jié)締組織多)。必須橫著纖維紋路切,即頂著肌肉的紋路切(又稱為頂?shù)肚校拍馨呀钋袛啵员阌谂胫七m口菜肴。

    如果順著紋路切,筋腱會(huì)保留下來(lái),燒熟后肉質(zhì)柴艮,咀嚼不爛。

    另外,烹調(diào)方面有句行話,叫:橫切牛羊豎切豬。即:豬肉順著肉絲切,牛羊肉橫著切(也就是頂?shù)肚校?/p>

    因?yàn)榕Q蛉獾睦w維粗,順著切,不好嚼;豬肉纖維細(xì),如果橫著切,炒完菜您再一瞧,滑溜肉片變炒肉末了,,哈哈)但也不絕對(duì),例如切牛羊肉中極嫩的地方,如牛肉中的內(nèi)脊,羊肉中的黃瓜條,順著切也不是不可以,尤其是初學(xué)者。

    牛肉燒烤切片怎么切

    1、牛肉切絲要順著切,而牛肉切片就是斷絲切,斷絲切片會(huì)使牛肉更加有嚼勁。順著絲切才不會(huì)在炒的過(guò)程中將牛肉絲炒散,如果斷絲切在炒的過(guò)程中會(huì)散掉,最后出鍋就會(huì)像牛肉餡一樣,混成一團(tuán)。

    2、切牛肉絲首先是用刀背將牛肉兩面輕輕拍松,破壞掉牛肉的纖維組織,讓肉里的肉汁釋放出來(lái),會(huì)使牛肉吃起來(lái)軟嫩,然后將牛肉斷絲切成半手指粗細(xì)的片,最后就順絲切,因?yàn)槿绻嬷y理切絲一炒很容易斷,不好看。

    烤牛肉怎么切薄片

    做牛扒先將牛肉拍松,一是為了更好入味,二是為了使肉質(zhì)松軟易入口。

    牛扒的做法如下:

    1、準(zhǔn)備好牛肉,洗凈。

    2、想要使牛肉不硬的小竅門就是:用刀背拍打牛肉。這樣砸出來(lái)的牛肉就很軟了,不會(huì)硬的了。

    3、拍好后切薄片。

    4、依次放入:胡椒粉。

    5、依次放入:料酒。

    6、依次放入:雞精。

    7、依次放入:鹽。

    8、依次放入:耗油。

    9、依次放入:淀粉。

    10、依次放入:蛋清。腌制大概半個(gè)小時(shí)。

    11、放入平底鍋中煎,少油,小火慢慢煎至兩面都熟透。

    12、煎好后撈出裝盤備用。

    13、調(diào)制澆汁:生抽、番茄醬、糖、鹽、水淀粉,水,煮好后澆在牛肉上即可。

    烤牛肉的肉怎么切片

    烤牛肉要切片的話,如果是小片的話,最好切薄的,如果是大片整肉的話,可以切厚些

    牛肉烤肉怎么切片圖解

    起碼切三百片吧,越薄越好吃

    牛肉烤肉怎么切片視頻

    用料:

    牛肉500克、生姜絲5片、蠔油1勺、料酒1勺、生粉2小勺、花生油適量

    步驟 1

    牛肉準(zhǔn)備一塊,新鮮的牛肉紋理清晰,聞起來(lái)沒(méi)有異味。

    沖一下水后用廚房用紙吸干凈水。如果牛肉本身很可靠的購(gòu)買渠道,完全不需要清洗,直接用廚房用紙吸干凈水。

    步驟 2

    把牛肉反著紋理切薄薄一片,我喜歡切大片又薄。

    步驟 3

    上一個(gè)視頻解釋下反著紋理切。剛開(kāi)始手指方向是順著紋理,用刀切的時(shí)候就是反著紋理。

    步驟 4

    牛肉像視頻這樣切,切斷切碎沒(méi)關(guān)系,繼續(xù)重新來(lái)就可以了。

    步驟 5

    切好的牛肉色澤紅潤(rùn)。

    步驟 6

    往牛肉里面加入生粉,生姜絲,蠔油,生抽一點(diǎn)。

    步驟 7

    攪拌后,就可以等待備用了。

    烤牛肉牛肉怎么切

    烤羊肉串的肉,切一厘米大小的方塊為宜,切好之后,撒入調(diào)料腌制半個(gè)小時(shí),讓肉塊充分入味

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