大茴香餃子餡的做法
蔥姜切末，放入肉餡中，放入鹽、白糖、五香粉、蠔油、生抽、香油朝一個(gè)方向攪拌均勻。
茴香切末，放入肉餡中攪拌均勻即可。
小茴香餃子餡的做法
用料
茴香
水
醬油
姜
雞蛋
鹽
豬肉
茴香餃子餡兒的做法步驟
步驟 1
姜三片 蔥一段 拍散 大約20·粒花椒泡水 備用
步驟 2
起鍋燒油 大約4-5勺油 放 蔥段 姜片 小蔥 香菜 胡蘿卜 洋蔥 等任意一些香辛料 炸香蔥油 小火5分鐘 放涼備用
步驟 3
豬肉餡250g放大約 一個(gè)指節(jié)長(zhǎng)度到姜末，放三勺生抽 、一勺花雕酒 、一小勺胡椒粉 、三小勺（6g）鹽 、一湯勺雞汁，攪勻 打入大約20% 50ml的蔥姜花椒水 然后 放1/3勺老抽找一下顏色 肉餡要從松散打到上勁然后加水再松散下來(lái) 最后放入雞蛋攪勻 用涼下來(lái)的料油將陷封好
步驟 4
茴香250g切到盡量碎一些，里面放大約2g的堿面可以使茴香更翠綠。蔥大約手指的長(zhǎng)度切成細(xì)絲，臨包的時(shí)候?qū)⑹[和茴香攪拌到肉餡中
大茴香餃子餡的做法大全
用料：鮮肉餡500克，茴香苗600克，面粉適量，生抽適量，老抽適量，料酒適量，鹽適量，胡椒粉適量，味精適量，姜一塊，五香粉適量，芝麻油適量
做法：1、 先和面：取一個(gè)干凈的盆，放適量的面粉，一邊加水一邊用筷子攪拌，攪拌成面穗直到?jīng)]有干面，用手和成光滑的面團(tuán)蓋上保鮮膜醒發(fā)
2、備好鮮肉餡和姜塊
3、 茴香苗去根洗干凈控水后備用，把茴香苗切碎，用芝麻油拌一下以防出水，再把姜切末
4、調(diào)餡：把姜末和肉餡放在一起，加生抽老抽料酒鹽味精胡椒粉五香粉，用筷子往一個(gè)方向攪拌，攪拌到肉餡上勁，放茴香苗繼續(xù)攪拌，攪拌均勻就調(diào)好了，餃子餡就調(diào)好了。
5、面醒好了，揉成光滑的面團(tuán)，揉時(shí)間越長(zhǎng)面團(tuán)越光滑
6、取一部分面團(tuán)，揉成長(zhǎng)的圓條， 切成小劑子。 把劑子按扁，搟成中間厚周邊薄的餃子皮
7、取一個(gè)餃子皮，中間放適量的餡。先把中間捏住，在右邊捏三個(gè)褶子。從左邊數(shù)第一個(gè)褶子開(kāi)始往左折疊捏住，以此類推折疊第二個(gè)第三個(gè)褶子捏住，。同樣的方法在左邊捏三個(gè)褶子，同樣把三個(gè)褶子往右邊折疊捏住，一個(gè)可愛(ài)的小餃子就包好了， 同樣的方法包好所有餃子
8、 開(kāi)始煮餃子：開(kāi)鍋下餃子，期間加兩次涼水三次開(kāi)鍋餃子飄起來(lái)就可以出鍋了。
茴香餡兒的餃子做法大全
茴香喜油、喜肉，做餡時(shí)放上肉比放雞蛋好吃。特別適宜做水餃、包子餡。
介紹一款茴香水餃的做法：
烹飪材料：茴香2斤、面2斤、豬肉2兩。
1、將鮮嫩茴香苗擇洗干凈。
2、和面，軟面餃子硬面湯。面和軟一點(diǎn)，醒著。
3、鮮嫩茴香苗容易出水，可在餡里添加一些吸水、吸湯的食品。用面炸一下小琪子，放在餡中不但使餃子口味更香，還吸湯保留營(yíng)養(yǎng)，更使餃子不愛(ài)破。
4、炸琪子時(shí)也將肉煸一下，這樣餃子可煮的時(shí)間短一些。
5、干餃子皮，包餃子。
6、因?yàn)闆](méi)有難熟的東西，餃子只須一個(gè)開(kāi)就可盛出來(lái)了。
茴香大肉餡餃子的做法
原料：面粉、雞蛋清、鹽、清水、五花肉、茴香、肉餡調(diào)味汁、鹽、油。
做法步驟：
第1步、面粉中加入鹽拌勻，打入一個(gè)雞蛋清。慢慢加入清水?dāng)嚢璩尚酰?0分鐘變成光滑面團(tuán)，蓋住醒30分鐘。
第2步、五花肉切小塊，用料理機(jī)絞成肉末，茴香洗凈切末，加入肉末中，倒入肉餡調(diào)味汁。把肉餡順一個(gè)方向攪拌上勁拌均勻待用。
第3步、醒好的面團(tuán)加少許面粉稍揉一會(huì)兒，取一小塊揉成長(zhǎng)條，用刀子切成小劑子，搟成餃子皮。
第4步、取餃子皮放上適量肉餡包好餃子。把餃子全部包好，放鍋里煮好就可以了。
正宗茴香餡餃子的做法
主料
豬肉餡500克
茴香500克
餃子皮1000克
輔料
鹽2茶勺
十三香2茶勺
香油2湯勺
姜1小塊
大蔥1根
豬肉茴香餃子的做法
1.
準(zhǔn)備茴香和豬肉餡
2.
調(diào)味品：鹽、十三香和香油，十三香換成五香粉或者餃子餡粉也行，喜歡放老抽和其它調(diào)料根據(jù)口味添加
3.
蔥、姜切末備用
4.
把茴香洗凈切碎
5.
蔥、姜末放進(jìn)肉餡里拌勻，再放進(jìn)茴香，加入鹽、十三香和香油
6.
順時(shí)針?lè)较驍嚢瑁瑢⑷怵W和菜拌勻，餃子餡就做好了
7.
下面開(kāi)始包餃子，這個(gè)是最簡(jiǎn)單的一種包法哦，僅供初學(xué)者參考。將餡兒放進(jìn)餃子皮里，中間捏一下，右邊折三下，左邊折三下，最后再把皮的邊沿捏緊
8.
整齊的擺放好
9.
鍋里的水煮開(kāi)以后，放進(jìn)餃子用勺子推動(dòng)一下，防止粘鍋底
10.
蓋上鍋蓋，水煮開(kāi)后加入一小碗涼水，再蓋上鍋蓋煮，重復(fù)以上2遍餃子就煮熟了
茴香餃子餡做法大全
食材用料
面粉5勺，茴香半斤，肉半斤，西葫蘆1個(gè)，鹽適量，味精適量，料酒適量，香油適量，十三香適量，生抽適量，蔥適量，圓蔥適量，蒜適量，姜汁糖適量
方法步驟
1、把面粉放入和面機(jī)中，加入水、雞蛋、少量鹽，和勻。
2、將茴香洗凈切碎，喜歡茴香的味道就讓茴香的比例多一點(diǎn)兒，不然就少放一點(diǎn)茴香即可。
3、將西葫蘆用檫菜板檫成絲，細(xì)細(xì)的切碎。
4、西葫蘆水分很大，用手用力把水分?jǐn)D出去后再與茴香放在一起。
5、將肉用絞肉機(jī)絞碎，或者用刀剁碎，再與茴香和西葫蘆放在一起。愛(ài)吃肉的就讓肉的比例高一點(diǎn)。
6、加入圓蔥末、蔥花、蒜末。
7、將兩顆姜汁糖用刀背砸碎后放入。
8、根據(jù)自己的口感加入適量的生抽、鹽、味精、料酒、十三香、香油、花生油。順著一個(gè)方向攪勻。
9、開(kāi)始包餃子！案板上灑上玉米粉可以更防粘哦。
10、開(kāi)始煮餃子了！水中可以加入一小勺菜油，這樣餃子裝盤后不容易粘在一起。水燒開(kāi)后下餃子，水滾起來(lái)后再煮8分鐘就可以出鍋了。
茴香餃子餡咋做
調(diào)茴香餡兒餃子的時(shí)候，千萬(wàn)不要放料酒、蠔油和雞精哦。這三種調(diào)味料都影響茴香的鮮味
準(zhǔn)備的食材有：茴香、五花肉、蔥、姜、食用堿、香油、鹽、蠔油。
第一步：把摘回來(lái)的茴香，把根部去掉，然后清洗干凈，再把茴香切成小段。
第二步：把切好的茴香裝入盆內(nèi)，撒入一勺食用堿
第三步：把絞好的五花肉腌制一下，放入蔥末、姜末、2勺蠔油、香油，攪拌均勻腌制20分鐘，這樣肉餡更容易入味。
第四步：將醒發(fā)好的面取出，排氣，揉成長(zhǎng)條，然后分成大小相同的劑子
第五步：去一個(gè)包子皮，放入適量的菜餡，一邊捏，一邊轉(zhuǎn)，這樣包成一個(gè)圓形的包子，就完成了。
第六步：大火燒開(kāi)后，再燒10分鐘即可，燜5分鐘即可出鍋
茴香餡餃子制作
鲅魚(yú)也就是馬鮫魚(yú)，一般是不做茴香餡兒餃子的。鲅魚(yú)餃子一般都是放韭菜，把魚(yú)肉取出來(lái)之后，加醬油，蔥姜水，向一個(gè)方向攪上勁兒，注意蔥姜水一次不能放的太多，一斤魚(yú)肉得放半斤蔥姜水，然后再切點(diǎn)兒韭菜放進(jìn)去，加鹽，香油，味精，鲅魚(yú)餡就做好了，如果放點(diǎn)兒五花肉就更香了。
