蘿卜牛肉餡怎么做好吃
牛肉水餃餡兒的最佳配菜是白蘿卜。當(dāng)然也可以用芹菜，大蔥，韭菜，香菇都可以做牛肉水餃餡。以白蘿卜為例，具體做法是：先把牛肉洗凈，用絞肉機(jī)或者用刀剁碎，準(zhǔn)備蔥姜水，分三次把蔥姜水加入到打碎的牛肉里面。每次加入蔥姜水，都要用手朝著一個(gè)方向充分?jǐn)嚢瑁恢睌嚢璧恼痴澈涂梢粤恕?/p>
然后調(diào)料加入生抽，醬油，蠔油，鹽雞精香油再一個(gè)方向充分?jǐn)嚢琛?/p>
蘿卜先切成絲再切丁，加入食用油，用筷子攪拌備用。這樣鎖住水分，避免蘿卜的營(yíng)養(yǎng)流失，什么時(shí)候包餃子，再把蘿卜加入牛肉餡中。和面醒20分鐘，就可以包餃子了。
牛肉蘿卜肉餡做法
原料：牛肉、蘿卜、蔥、姜、蠔油、花椒粉、胡椒粉、花椒、雞蛋、面粉、醬油、鹽、發(fā)酵粉。
做法步驟：
第1步、餡料：將牛肉所有的筋去掉，放一小塊牛油一起剁碎。蘿卜插成條放少量鹽擠水備用。牛肉剁碎后先喂上。蔥花姜切碎，花椒粉，胡椒粉，耗油，雞蛋，醬油，鹽放入牛肉中攪拌腌制。我是將胡麻油放花椒燒開(kāi)交在牛肉上。
第2步、再將酵母粉用溫水化開(kāi)后放入面中。揉好后放入50～60度溫水中發(fā)酵。2個(gè)多小時(shí)即發(fā)。
第3步、面發(fā)后揉好再放一會(huì)醒發(fā)，這時(shí)將蘿卜放入牛肉中將餡調(diào)至咸淡適中。
第4步、蒸鍋水燒開(kāi)蒸至20分鐘。
牛肉蘿卜餡用什么蘿卜好吃
牛肉燉蘿卜挺好吃的我經(jīng)常用牛肉燉蘿卜吃，娘子在一起，蘿卜顯得特別的好吃，牛肉燉蘿卜還有一種好處，就可以使人強(qiáng)健身體，牛肉是一種高蛋白的食品牛肉也是一種美味的佳肴，深受老百姓的愛(ài)戴小朋友們也特別喜歡吃牛肉還有一個(gè)好處補(bǔ)鈣
芹菜蘿卜牛肉餡怎么做好吃
用竅門(mén)就在于白蘿卜要煮一下最好吃。
用料：牛肉350克，白蘿卜一個(gè)，芹菜50克，大蔥一根，生姜10克。
做法：牛肉切塊放入絞肉機(jī)中，加入適姜絲、料酒、生抽，打成肉餡兒。芹菜去葉洗凈切成小丁。大蔥洗凈切末。
蘿卜洗凈去皮，切成絲，放入冷水鍋中，大火燒開(kāi)后立即撈出，自然放涼后攥出水分，放砧板上剁碎。
取一大盆，放入牛肉餡、剁好的蘿卜、芹菜丁、大蔥末，加適量精鹽、胡椒粉、五香粉、蠔油、老抽、料酒、雞精、小磨香油，攪拌均勻即成。
怎樣做牛肉蘿卜餡
牛肉餡變得松軟飽滿多汁，口感滑嫩，這就需要我們提前準(zhǔn)備好辣椒水，在牛肉餡中注入辣椒水，不僅可以去除牛肉的腥味，還可以提升餡料的風(fēng)味和口感，更重要的是可以讓肉餡變成球狀，口感更好。如何讓牛肉餡更香，需要我們提前準(zhǔn)備另一種調(diào)料，蔥油。這種蔥油有很多用途，不僅可以拌餡，還可以拌菜，炒菜時(shí)倒油，加熱食物加熱等等。
蘿卜牛肉餡怎么做好吃竅門(mén)
把牛肉剁成肉餡，把花椒用熱水泡五分鐘，分次倒入肉餡，順時(shí)針打牛肉餡，打至肉陷粘，蘿卜搓成絲，用鹽沙一下水，也可以用開(kāi)水燙一下，撈出緊一下水份，別太干了，拌在肉餡中放入調(diào)味品。在放一些油，調(diào)允即可。
蘿卜牛肉餡怎么做好吃又簡(jiǎn)單
白蘿卜牛肉包子原料：面粉適量，牛肉3斤，白蘿卜2個(gè)，蔥1根，雞蛋1枚，酵母、白糖、鮮姜、鹽、豆瓣醬、料酒、五香粉、花生油、香油各適量。
白蘿卜牛肉包子步驟：
第一步：和面。準(zhǔn)備適量溫水，不燙手為宜，用溫水先將適量酵母粉化開(kāi)，另取溫水將兩勺白糖化開(kāi)。先將酵母水徐徐加入面粉中，邊加邊用筷子將面粉攪拌成雪花狀，然后將白糖水同前步一樣加入面粉中。最后用手揉面，加適量溫水至面團(tuán)光滑柔軟，蓋蓋發(fā)兩個(gè)小時(shí)以上。
第二步：備餡。將牛肉洗凈切成小粒，加鹽、五香粉、豆瓣醬、料酒、花生油、香油；大蔥和姜片剁碎加入到牛肉粒中，并打一個(gè)雞蛋進(jìn)去，攪拌均勻。肉餡我一般提前一夜準(zhǔn)備好，放冰箱里腌漬入味。白蘿卜擦絲用熱水焯過(guò)涼攥干水分并剁碎。
最后，將白蘿卜碎加入到牛肉餡兒中攪拌均勻。包子餡就OK了。
第三步：包包子。將發(fā)好的面團(tuán)重新揉緊，搓成一條條，然后切成一個(gè)個(gè)小劑子，搟成小圓餅后包成包子。
第四步：冷水上鍋蒸15分鐘后關(guān)火，等3～5分鐘后揭蓋取出即成。
經(jīng)驗(yàn)分享：
1、酵母是用來(lái)發(fā)面必不可少的原料，加白糖是為了起到加速發(fā)酵的作用；
2、牛肉最好選草牛的牛肉，要選肥瘦均勻的，這樣才香。
3、蒸好包子一定不要馬上揭蓋，否則包子會(huì)塌。
4、餡兒里的蔬菜如果水分偏大，最好不用醬油調(diào)餡兒，改用豆瓣醬更完美。反之，如果是水分小的蔬菜，最好用醬油調(diào)餡兒。
5、餡兒里加生雞蛋是為使肉餡兒口感更加香滑緊致。
蘿卜牛肉餡怎么做好吃視頻
原料：牛肉、白蘿卜、胡蘿卜、面粉、生姜、大蔥、鹽、花椒粉、胡椒粉、海鮮醬油、白糖、料酒、香油、雞精、清水。
做法步驟：
第1步、準(zhǔn)備面粉。
第2步、用溫水拌成絮狀。
第3步、揉成光滑的面團(tuán)提前把面餳發(fā)上。
第4步、準(zhǔn)備食材。
第6步、將牛肉洗干凈切成片再切成小丁剁成細(xì)膩的肉泥。
第7步、再將蔥和生姜切成末放在一個(gè)盆里。
第8步、加適量涼開(kāi)水?dāng)嚢杈鶆颍铀亲屓怵W更細(xì)膩嫩一些）。
第9步、蘿卜用叉子插成絲。
第10步、鍋中燒水，水開(kāi)后加少許油將蘿卜焯水兩分鐘。
第11步、過(guò)涼水用手?jǐn)D干蘿卜的水。
第12步、用刀將蘿卜剁成末蘿卜。
第13步、加花椒粉、胡椒粉、鹽、海鮮醬油、白糖、雞精和油。
第14步、再將蘿卜末倒進(jìn)去用手抓拌均勻。
第15步、餃子餡就做好了。
第16步、取一塊面搓成長(zhǎng)條。
第17步、切成大小均勻的劑子，壓平，搟成餃子皮。
第18步、包嚴(yán)。
第19步、這樣一個(gè)餃子包成了。
第20步、包好的餃子。
第21步、鍋中燒水，水開(kāi)后加少許鹽把餃子放進(jìn)去。
第22步、煮開(kāi)后中間加3次水，餃子就熟了。
第23步、用漏勺撈在碗里。
蘿卜牛肉餡兒怎么做好吃
用料
牛肉 280克，
胡蘿卜 1根，
青蘿卜 半個(gè)，
生抽 3勺，
蠔油 1勺，
料酒 2勺，
蔥姜蒜末 適量，
香油 1勺，
五香粉 2勺，
鹽 適量，
熟油 適量，
花椒 15粒，
大料 4顆，
雞蛋 1個(gè)，
步驟 1
一、準(zhǔn)備工作 1…煮花椒大料水：水沸騰5分鐘后停火 半碗水的量+4顆大料+15粒花椒 2…胡蘿卜青蘿卜擦絲，熱水焯2分鐘 撈出控水，切斷幾下，不要太碎。 3…打散一個(gè)雞蛋。 …蔥姜蒜切末。 4…牛肉餡攪散。 5…榨熟油：熱鍋涼油，放入花椒粒，花椒 粒變黑后撈出，油晾涼備用。
步驟 2
三、餡 1…分三次倒入花椒大料水。 不停的順時(shí)針攪拌，肉餡充分吸收水分 2…倒入： 料酒+生抽+老抽+鹽+五香粉+蔥姜蒜末 +蠔油 攪拌后腌制1小時(shí)。（時(shí)間可長(zhǎng)可短） 3…再倒入熟油、香油、雞蛋液，順時(shí)針 攪拌，再腌制半個(gè)小時(shí)。 4…調(diào)的咸一點(diǎn)點(diǎn)也沒(méi)關(guān)系的。我反復(fù)加大 了生抽和鹽的量。（后續(xù)還有蘿卜絲） 5…加入蘿卜絲，順時(shí)針攪拌即可。
步驟 3
包了40多個(gè)蒸餃，好香～
