牛胸肉和牛肋條
1.它們的概念不一樣
牛肋條肉：它是在肩腹肉后方的位置，屬于霜降肉質(zhì)而且味道相當(dāng)濃郁美味。牛腹肉是指帶有筋、肉、油花的肉塊，這只是一種統(tǒng)稱。若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腹肉。
2.它們的位置不一樣
牛肋條肉的位置在牛肩腹部的后方。然而，牛腹肉的位置則是牛的腹部位置。
3.它們的做法不一樣
牛肋條肉在家常菜中常用此部位切塊燉煮。尤其適合長時間燉鹵，即使長時間燉煮仍能保持其彈性帶嚼勁的肉質(zhì)。較有韌性且因脂肪含量較高，吃起來的口感比較香甜多汁，食用起來較不干澀。也因為這些特點，非常適合做成牛肉湯、牛肉面、牛肉燴飯。這些樣樣都能呈現(xiàn)牛肉的鮮甜美味，嚴(yán)選肉質(zhì)是好吃的關(guān)鍵依個人喜好調(diào)味料理，在家也能做出不輸高級餐廳的牛肉料理。由于油脂含量高，烤至表面微焦即可。
然而，牛腹肉的瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。
牛肋條和牛腹肉
牛腹肉纖維較粗，肉質(zhì)稍韌，適宜燉煮，去除表面肋條部分后適于熘炒。牛腩是牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，帶有筋、肉、油，適合紅燒。
牛肋條即牛排骨，是牛的兩肋去除骨頭剩下的肉，呈現(xiàn)條狀；而牛肋排是牛骨頭和肉相間的，顏色紅白相間。從市場價值面來說，牛肋排市場價值較低，而牛肋條的價格比牛肋排和牛腩都要高一些。牛肋排適合煲湯，牛肋條可以爆炒或燉煮。
牛胸肉和牛肋條哪個好
牛腩好。牛腩是指帶有筋、油花的肉塊，算是一種統(tǒng)稱，從身體結(jié)構(gòu)上來看，其實牛的身上大多數(shù)都能成為牛腩。而牛肋條則是牛的肋骨上面的肉。
牛胸肉牛肋條哪個適合燉著吃
個人覺得，燉著吃牛肋條更好。
其實牛肉和牛肋條的口感都是差不多，但是對于大多數(shù)人來說牛肉是經(jīng)常食用的，尤其是土豆燉牛肉這道美食很普遍，所以會覺得牛肉更好吃一些。
但是牛肋條是牛肋骨上的肉，它的韌性很高，燉菜來吃也是特別好吃的哦！
牛肋條是牛肉嗎
有很大區(qū)別。一是位置不同，牛腰窩牛脊骨兩下方和牛屁股連接的地方，也就是牛后腹部、后腿前的肉，牛肋條是指牛身體上牛肋骨部位的條狀肉，肉質(zhì)不同，牛腰窩，肉嫩，有肥有瘦有筋，牛肋條，瘦肉多，脂肪少，筋也較少，三適合烹飪方式不同，牛腰窩，適合燉、鹵，牛肋條做法很多，紅燒、燉湯，燒烤，適合烹飪方式不同，
牛胸肉和牛肋條哪個好吃
如想吃紅肉就是肩甲牛肋好，想燉湯的話肥肉牛胸肋條會好吃。
牛胸部的肉適合鹵和爆炒，肩甲牛助爭適合清燉和紅燒。
牛胸肋排肉
用料
牛排骨500克
蘿卜1根
花椒30粒
八角3個
香葉6片
桂皮1塊
料酒1勺
鹽適量
做法步驟 1
鍋里放入5碗水，冷水下牛排骨，煮5分鐘，把排骨撈出來用冷水清洗干凈。
步驟 2
把蘿卜切塊備用。
步驟 3
把香料洗干凈備用。
步驟 4
把所有材料放入鍋里。
步驟 5
加入料酒。
步驟 6
加入10碗水。
步驟 7
大火煲開，小火煲2小時，煲好加入適量鹽。
步驟 8
喝的時候還可以加入適量的蔥花。清淡又有營養(yǎng)。
牛胸肉和牛肋條的區(qū)別
牛油和牛骨煮出白湯需湯呈現(xiàn)奶白色，是因為熬制的肉制品或者豆類中的油脂被乳化，導(dǎo)致湯水的光折射發(fā)生變化。所以熬湯的時候想湯白，油脂少不了，同時大火也少不了牛骨的油脂一定要厚，一定要帶肉多的骨頭，不行就加肥一些的牛胸腩肉。湯滾的時候掃血沫子，千萬別把油都撈上來了，否則也白不了湯。火不能文火，必需中火。牛骨的量一定要足夠，這樣膠原蛋白才夠多，才能穩(wěn)定乳化效果。【做法】：
1、牛大骨重點切塊，牛肋條肉切成3厘米見方的小塊。
2、將牛大骨和牛肋條塊放在涼水里浸泡1小時左右后撈出。
3、將牛大骨和牛肋條塊放入冷水鍋中，大火燒開，待有很多浮沫后撈出，用溫水沖洗干凈。大蔥切段、生姜切片。
4、砂鍋中加入適量水，放入牛大骨、生姜片和大蔥段，大火煮開轉(zhuǎn)小火煮三個小時，然后加入牛肋條塊繼續(xù)煮兩個小時，用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫，放入鹽和亦舒堂火麻油即可。這樣一道美味濃香奶白的湯就做好了。
牛肋條和牛腿肉
牛脊肉好吃，牛里脊肉，因為這個部位的運(yùn)動量比較少，所以肉質(zhì)比較鮮嫩，熱量更低，因此對減肥影響會比較少一些注意最好不要煎炒，蛋白質(zhì)含量稍高于腑肋，脂肪含量稍高于里脊。
