炒牛肉絲的方法
用料:
牛肉、洋蔥、老姜、辣椒醬、老抽、料酒、芝麻油、淀粉（馬鈴薯）、白糖
做法:
步驟 1
牛肉洗凈瀝干水，將牛肉切成小塊，加1/3匙淀粉、1/3匙醬油、1/3匙白糖、一匙料酒，拌勻，腌制一會兒。下油鍋之前再放半匙色拉油拌勻，為的是鎖住牛肉本身的水分。
步驟 2
快炒要先調(diào)好調(diào)味料：一匙清水、半匙辣椒醬、半匙醬油、半匙芝麻油、半匙鹽、1/3匙白糖。
步驟 3
姜剁成末。切洋蔥：洋蔥逆紋切條，這樣炒出來的洋蔥口感更脆。
步驟 4
鍋中加油，加至8成熱后，關(guān)火，將牛肉和洋蔥一起過油，洋蔥先過一遍油可以去除洋蔥辛辣味。
步驟 5
撈出瀝油。
步驟 6
鍋中留少許油，大火爆香姜末。
步驟 7
轉(zhuǎn)小火，下洋蔥牛肉。
步驟 8
倒調(diào)味汁，轉(zhuǎn)大火，翻炒至收汁。
步驟 9
出鍋前加少許料酒即可。
炒牛肉絲怎么炒的
生炒牛肉絲的做法：
1、將牛肉洗凈，先切成細(xì)薄的片，再改刀切成細(xì)絲，放在盆內(nèi)，加部分鹽、濕淀粉、小蘇打，抓勻上漿；萵苣去皮，洗凈，也切成細(xì)絲；青蒜去皮，切成小段；
2、將鍋架在火上，放部分油燒至七成熱，放入萵苣絲和部分鹽快速煸炒幾下，炒至萵苣變經(jīng)，盛出；
3、將鍋放回火上，放入余下的油燒至八成熱，下入蔥花、姜末爆出香味，立即投入將好的牛肉絲不斷急炒1分多鐘，一見肉絲變色，即烹入料酒，倒入萵苣絲，放入余下的鹽，加少許鮮湯，撒上青蒜段，翻炒片刻，放入味精炒勻即可出鍋。
炒牛肉絲的方法和配料
狀元哥牛肉絲腌制好后，下油鍋加青椒絲大火爆炒好吃又嫩
炒牛肉絲怎
食材清單：牛肉100g，鹽5g，油40g，料酒2g，生姜3g，紅線椒一個(gè)，泡蒜一瓣，香韭菜花75g，本地黃色線椒兩個(gè)，生抽（腌牛肉）2g，生抽（出鍋前調(diào)味）3g
1，牛肉洗凈切絲。
2，加生抽，淀粉，料酒將牛肉腌十分鐘。
3，姜和泡蒜切絲，辣椒切節(jié)。
4，坐鍋熱油，姜蒜爆香。
5，開中火，下辣椒炒一分鐘，加鹽炒勻。（牛肉已經(jīng)腌過，不需要再放鹽了）
6，將辣椒等拔在一邊，開大火，下牛肉絲爆炒幾秒。
7，將牛肉和辣椒等一起炒勻。
8，下韭菜花，開最小火炒勻。
9，撒一點(diǎn)點(diǎn)雞精，生抽，炒勻出鍋
10，好吃的牛肉絲就做好了
炒牛肉絲怎么做法
主料
牛肉半斤
輔料
橄欖油適量
大蔥1根小蔥1根 小米椒適量蒜2瓣 生抽適量精鹽適量 糖適量玉米淀粉適量 食用枧水2滴
步驟1
把大蔥、香蔥、辣椒切小段和大蒜切碎備用
步驟2
牛肉清洗干凈，然后切成薄片。牛肉選擇用里脊肉的部分，相對來說比較嫩。把切好的牛肉放在碗里，加入少許鹽、糖、生抽、橄欖油，攪拌均勻
步驟3
然后加2滴食用枧水拌勻，腌制15分鐘。食用枧水可以把牛肉的肉質(zhì)纖維變得更嫩
步驟4
腌制好的牛肉在下鍋煸炒前加入少許玉米淀粉，攪拌均勻
步驟5
鍋燒熱加入適量的橄欖油，然后把大蒜、辣椒放入鍋中爆香。然后倒入腌制好的牛肉
步驟6
牛肉進(jìn)鍋后先不要用鍋鏟懟它，讓它煎30秒，把牛肉的一面煎定型后再翻面煸炒。
步驟7
牛肉炒至7成熟時(shí)，把大蔥加入到鍋中，翻炒均勻后加入生抽、蠔油、糖調(diào)味，繼續(xù)翻炒均勻。加入大蔥后無需炒太久，大概1分鐘以內(nèi)就好
步驟8
出鍋前加入香蔥，翻炒均勻即可
