山西北中部農(nóng)作物主要是高粱，大豆，莜麥，蕎麥，玉米，因此山西北中部居民飲食主要是紅面，蕎面，豆面，玉米。相比之下山西南部農(nóng)作物主要以小麥，因此山西南部居民飲食以面食為主，太原晉祠盛產(chǎn)水稻，因此太原居民經(jīng)常吃大米
山西酒桌規(guī)矩？
山西久為唐虞之地，儒風(fēng)古樸，飲酒習(xí)俗亦明顯地帶有崇禮重義的色彩。在山西做客，酒是必不可少的待客之道，正所謂“無酒不成席”。當(dāng)主客一起就座時(shí)，主人要拿著酒壺雙手為客人斟酒，根據(jù)當(dāng)?shù)亍安杵唢埌司剖帧钡亩Y節(jié)，斟酒是要將酒杯斟滿，意為“以滿為敬”；客人要以雙手護(hù)杯表示感謝。
?勸酒的風(fēng)俗在山西因地而異。呂梁地區(qū)多數(shù)農(nóng)村待客勸酒時(shí)，講究“打排子”的形式，即主人要先起身敬酒，從右至左或者是從右到左輪流向在座的一人敬一杯，敬完一圈，然后由鄰座的再繼續(xù)敬酒。晉南地區(qū)，許多地方待客敬酒，習(xí)慣用一個(gè)盤子內(nèi)放6只酒盅，雙手托盤端到客人面前，要求對(duì)方連飲6盅，此后再輪流敬酒。一般情況下，主人敬酒賓客不喝是不行的，否則就是看不起主人。無論在山西任何地方，對(duì)主人的敬酒，即使你沒有酒量，那也要端起酒杯來輕抿一口以表示禮貌。
飲酒習(xí)俗是飲食習(xí)俗的一部分，又與社交、節(jié)日相聯(lián)系，從多個(gè)角度反應(yīng)了中華民族的精神風(fēng)貌。隨著社會(huì)的發(fā)展，很多有益的酒俗文化至今得到傳承下來，對(duì)于它的傳承和發(fā)揚(yáng)，我們應(yīng)該更多的學(xué)習(xí)關(guān)注。