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     首頁 » 美食

    牛肉醬炒大蝦(牛肉醬炒大蝦的做法)

    2022年12月26日 19:23:511網絡

    牛肉醬炒大蝦的做法

    用料

    蘿卜 350克

    磷蝦皮 20克

    小蔥 3根

    姜 3片

    蝦肉醬 1大勺

    醬油 1勺

    鹽 適量

    做法步驟

    1、首先備齊所有的食材。

    2、蘿卜洗凈切絲,蔥姜切碎。

    3、熱油小火慢慢把磷蝦皮,煎香后盛出備用。

    4、用煎磷蝦皮的油爆香蔥姜。

    5、放入蘿卜絲大火快速翻炒片刻。

    6、這個時候加入蝦肉醬。

    7、根據個人口味加入適量鹽。

    8、再加入醬油調味調色

    9、大火快速翻炒蘿卜絲變軟。

    10、加入煎好的磷蝦皮。

    11、大火快速翻炒均勻,撒上蔥花即可關火。

    牛肉大蝦怎么做

    【所需食材】:牛肉一塊,大蝦適量,一根玉米,一根胡蘿卜,一個青椒,適量金針菇,適量的大蔥、蒜瓣、生姜。

    【做法】:1.先把食材都處理一下,牛肉洗凈切成小塊,大蝦我用的是煮熟的,大家也可以用生的,記得去蝦線和蝦須,玉米切成小段,胡蘿卜去皮切塊,青椒切片,金針菇切去根部,掰成小塊,適量的蔥花、蒜片、姜片。

    2.我用砂鍋做美食,喜歡先用炒鍋炒然后再用砂鍋燉,先起鍋燒油,油熱后放入牛肉塊翻炒,牛肉炒變色后放入蔥花、蒜片、姜片調味。

    2.鍋中炒出香味后,放入適量的豆瓣醬和老抽上色,把牛肉炒上色后往鍋中倒入適量的清水,然后開大火把水煮開。

    3.鍋中水煮開后就倒入砂鍋里,然后把切好的胡蘿卜塊和玉米放入砂鍋里,蓋上鍋蓋,中小火燉10分鐘。

    4.10分鐘后打開鍋蓋,把金針菇放進去,然后放入適量的鹽、味精、味極鮮、白糖調味,再蓋上鍋蓋接著燉。

    5.把金針菇燉軟后,就把切好的青椒片放入鍋中,青椒片放入鍋中后需要用筷子攪拌一下,然后再把準備好的大蝦放在最上面,蓋上鍋蓋再燉5分鐘就差不多了。

    6.5分鐘后能聞到淡淡的大蝦味道,就說明這道菜已經燉得差不多了,打開鍋蓋撒上適量的香菜,這道美味的砂鍋牛肉燉大蝦就做好了。

    番茄醬炒大蝦做法

    一、香辣大蝦做法

    1、去除蝦線。沿蝦背脊剪開一條口子,取出蝦線。將去除蝦線的蝦用水洗凈,并將水瀝干。

    2、姜切絲,備用;姜絲可以稍微多放一些,即可以去除蝦的腥氣,也可以平衡蝦的寒氣。

    3、熱鍋涼油,待油八成熱放入姜絲煸炒,爆出香味后倒入大蝦煸炒,蝦變紅后加入鹽和糖繼續(xù)煸炒,蓋上燜一下,然后倒入適量番茄醬翻炒均勻就可以出鍋啦。

    二、干鍋土豆香辣蝦做法

    1、土豆洗凈去皮,切條,再次洗去表面的淀粉,瀝干后放鍋里半煎半炸至熟,撈起瀝油

    2、蝦洗凈,去頭去蝦線,放剛才炸過土豆的油鍋里炸香備用

    3、熱油爆花椒,姜,紅椒,下入蝦,調入生抽,鹽,干貝素,少許糖提鮮

    4、最后下蔥,起鍋后灑白芝麻和香菜葉

    三、椒鹽香酥蝦做法

    1、將蝦洗凈,剪去蝦須,再用刀子從背部剖開,挑去蝦線;青紅椒洗凈去蒂去籽后切成末;

    2、將挑去蝦線的蝦放入裝有淀粉的碗中使其裹上淀粉,再放入漏勺中抖去多余的淀粉,待用;

    3、熱鍋內放入適量的油,大火將其燒至七成熱后轉中火,下入處理好的蝦,炸至蝦皮酥脆后(此時可聞到炸蝦的香味)再轉大火炸約十幾秒鐘,然后用漏勺將其撈出,瀝干油分;

    4、另起鍋放入少許油,下入姜蒜末炸出香味后下入青紅椒炒勻;

    5、下入炸好的蝦,再撒入適量的椒鹽與蔥花,炒勻即可出鍋。

    牛肉醬炒大蝦的做法大全

    蝦的菜名有紅燒大蝦、油燜大蝦、香辣蝦、鳳尾蝦、白灼蝦等。

    1、紅燒大蝦

    紅燒大蝦是山東膠東風味名菜,屬于魯菜系。制作材料有大對蝦、白糖、雞湯等。色澤紅潤油亮,蝦肉鮮嫩,滋味鮮美。歷來是魯菜中膾炙人口的名菜佳肴,其色澤之美、口味之佳,久為人們所稱道。紅燒大蝦,既要入味,卻又不能搶了海鮮本來的鮮味。所以,選料就成了首要的問題。老抽自是不能放的。我們要的是紅油明亮,而非黑黢黢的大蝦;八角這一類香氣重的調料更是要不得。

    2、油燜大蝦

    魯菜油燜大蝦主要食材為清明前渤海灣的大對蝦,使用魯菜特有的油燜技法。這是一道歷史悠久的名菜,鮮香甜咸四種味道相輔相成,回味無窮。近些年流行的油燜大蝦是起源于湖北潛江的鄂菜,使用的是淡水的鰲蝦(俗稱小龍蝦)制作,與魯菜的油燜大蝦不同。

    3、香辣蝦

    香辣蝦是一道汁濃、麻辣味濃,肉質緊韌爽脆的名菜。屬于渝派川菜。通常由蝦、土豆、香芹、花生米等主料制作而成。精髓在于其肉質和炒制時加上多種特制香料如香芹、花椒、干紅椒等的調和,也可以添加自己喜歡的食材如筍片、紅薯等。

    4、鳳尾蝦

    鳳尾蝦是南京的傳統(tǒng)名菜,屬金陵菜,是金陵菜(京蘇大菜)的代表之一,與松鼠魚、蛋燒賣、美人肝并稱為“京蘇菜四大名菜”,文獻《白門食譜》中就有它的記載。

    主要材料有河蝦、雞蛋清、豌豆等,蝦肉潔白、尾殼鮮紅、形似鳳尾,襯以綠色青豆,色彩艷麗、蝦味鮮嫩,佐以鴨油烹調,其味更美。

    5、白灼蝦

    白灼蝦是一道傳統(tǒng)名菜。主要食材是蝦,主要烹飪工藝是白灼,“白灼”二字指的是將原汁原味的鮮蝦直接放進清水里煮食。

    廣州人喜歡用白灼之法來做蝦,為的是保持其鮮、甜、嫩的原味,然后將蝦剝殼蘸醬汁而食。

    醬油炒大蝦

    食材主料:大蝦20只;輔料:油、鹽適量、蔥1根、姜1塊、生抽、蠔油、料酒適量。

    1.大蝦冷洗凈,在蝦的尾部倒數第二節(jié)處用牙簽挑出蝦線,然后清洗干凈,控凈水分。

    2.炒鍋加入適量的油,下入大蝦大火爆炒至蝦變色。

    3.加入蔥、姜絲爆炒,加入鹽、生抽、少許料酒、少許蠔油調味,迅速關火,出鍋裝盤, 后放蔥姜辣椒爆炒,這樣不僅有蝦自身的鮮香,還有蔥姜辣椒的余味,鮮美至極,好吃到停不下來。

    牛肉醬炒大蝦的做法竅門

    食材

    基圍蝦適量,鹽適量、雞精適量、胡椒粉適量、生抽適量、料酒適量,玉米淀粉適量

    1.將蝦去掉蝦須,背部剪開,洗凈,將牛蛙剁成小塊,洗凈,加入鹽、雞精、胡椒粉、生抽、料酒,加入玉米淀粉,

    2.抓勻腌制5分鐘,把大蝦按照同樣的方法腌制一下,將大蝦和牛蛙放入油鍋,炸至金黃撈出,另起鍋燒油,

    3.下入蒜、小米椒、牛肉醬,下入牛蛙和大蝦,加孜然粉、五香粉,放入芹菜段、蔥段,出鍋即可。

    4美味又好吃的牛蛙燒基圍蝦家常做法完成開吃了。

    辣醬炒大蝦的做法

    1、處理蝦。將蝦冷水沖洗干凈,挨個剪去蝦須,然后從彎曲的背面下刀,將其開背(開背幅度一定要大一些,這樣能更好地“綻放”和入味兒),開背后順勢挑出蝦線。

    2、爆蝦。鍋中加入食用油,燒熱至八成,將蝦放入鍋中快速過油翻炸均勻,這個過程也很快,蝦差不多都變紅就可以,立馬撈出瀝干。

    (避免濺油,第一在蝦入鍋前瀝干、并用廚房紙吸一下蝦的水份;第二蝦倒入后迅速用炒菜鍋的鍋蓋進行一定的遮蓋或蓋蓋子燜幾秒)

    3、土豆切條,加少許鹽拌勻,油燒6成熱,放入土豆條。

    4、鍋內留底油,炒香洋蔥。

    5、鍋中剩少許油,將干辣椒碎、花椒粒、八角和姜片加入鍋中翻炒出香,再放入豆瓣醬炒出香味和紅油。(一定要小火煸炒,否則容易糊和粘鍋)然后將蝦加入,火調大,快速翻炒均勻。

    6、隨即放入土豆條、洋蔥、去皮花生、蝦,鍋里食材炒拌均勻。

    7、翻拌后即可關火盛出。

    牛肉醬炒蝦仁

    做一些肉醬,放在冰箱里面保存,然后每次吃餃子或者是吃蛋炒飯的時候就可以放在里面一起吃。

    干蝦炸醬也是一道特別好的醬菜。做干蝦炸醬的話,需要多買一點曬干了的小龍蝦回來。把蝦肉用開水泡發(fā),泡發(fā)之后放在鍋里面加入甜面醬一起炒。

    牛肉醬炒大蝦的做法視頻

    食材

    鮮蝦500克,

    胡椒粉1匙,

    姜1塊,

    料酒1勺,

    大蒜2瓣,

    辣椒2個,

    西芹少許,

    肉醬1勺,

    甜面醬1勺,

    蠔油1勺,

    食用油2勺,

    鹽少許,

    方法/步驟

    1/準備新鮮的海蝦,剪掉蝦須,蝦腔從蝦的第二關節(jié)挑出蝦線,洗凈瀝水,加入胡椒粉,料酒和少量生姜,拌勻后腌制十分鐘。

    2/大蒜、生姜、小米椒、西芹切末;醬汁:碗中加如肉醬、甜面醬、蠔油、少許鹽和適量清水,混合成醬汁備用。

    3/熱鍋中加入食用油下海蝦,一直翻炒至蝦變色,蝦殼變酥脆時盛出備用。

    4/鍋中留底油下姜、蒜、小米椒爆出香味,倒入醬汁,大火煮開。下之前炒過的蝦,需要不時的翻動一下,讓蝦能均勻的入味,湯汁收差不多時下西芹粒。炒勻后關火,出鍋即可。

    海鮮醬炒大蝦

    將菠蘿的肉取出來榨汁,將蝦放在油鍋里面爆炒,然后將菠蘿汁倒進去。一起燒制汁水收汁就可以

    醬炒大蝦的做法大全

    步驟1

    大蝦醬

    步驟2

    小香蔥切成細段

    步驟3

    雞蛋打散

    步驟4

    鍋爐中放少量的油,下入蔥白炒香

    步驟5

    加入蝦醬翻炒出香味

    步驟6

    將蛋液倒入,快速劃炒

    步驟7

    當蛋液與蝦醬完全中和時,族入小蔥葉

    步驟8

    繼續(xù)翻炒片刻即可出鍋

    閱讀延展
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