山東人是比較愛(ài)吃醋的，但是沒(méi)有山西、陜西那邊的人吃醋的程度厲害。
山東人吃醋，最多的時(shí)候是吃餃子的時(shí)候，號(hào)稱吃餃子蘸醋，身為土生土長(zhǎng)的山東人，以前一直以為這是理所當(dāng)然的，天下人都共然的，直到有一天接觸的外省的人多了，才明白原先自己的想法都是一廂情愿的。
再到后來(lái)了解到明末人口大遷移的歷史后，知道多數(shù)山東人的祖先都是從陜西、山西地區(qū)遷移過(guò)來(lái)的，聯(lián)想到山陜地區(qū)吃醋流行的民風(fēng)，似乎有了恍然的頓悟。
山東人吃醋，緣于老祖宗留下來(lái)的習(xí)慣，身為山陜移民，雖然居住地變了，但生活習(xí)慣卻堅(jiān)持了下來(lái)；然而更深層次意義上的探尋，我覺(jué)得這倒是一種紀(jì)念了，在很多地方把蘸的醋叫‘jihui“，我理解的發(fā)音是“記回”兩個(gè)字，即記得回去的意思，幾百年沿承下來(lái)的習(xí)慣堅(jiān)定的是一種對(duì)祖先的信念和對(duì)故土的懷念。
山東美食的最大特點(diǎn)？
1、北方類型
整體說(shuō)來(lái)屬于北方類型，地近京津，受京津影響和影響京津都較深刻。
2、差異較大
沿海和海島漁區(qū)、山區(qū)、平原、湖區(qū)、城市、古鎮(zhèn)又因自然環(huán)境不同，生產(chǎn)情況不同，傳統(tǒng)文化不同，個(gè)個(gè)呈現(xiàn)出自己的飲食習(xí)慣，從而使山東飲食風(fēng)俗深深地烙上了地域的印痕。
3、個(gè)性鮮明
山東食俗有其鮮明的個(gè)性，其獨(dú)具特色的飲食方式和烹調(diào)技藝，在中國(guó)飲食文化中占有很重要的位置，其中菜肴風(fēng)味被譽(yù)為中國(guó)四大風(fēng)味菜系之一。山東日常飲食、節(jié)時(shí)習(xí)俗，有著深厚的文化底蘊(yùn)。
擴(kuò)展資料:
山東菜:
山東菜，又叫魯菜。歷史悠久，影響廣泛。是中國(guó)飲食文化的重要組成部分，成為中國(guó)四大菜系之首，但是最默默無(wú)聞的菜系，以其味鮮咸脆嫩，風(fēng)味獨(dú)特，制作精細(xì)享譽(yù)海內(nèi)外。
魯菜發(fā)端于春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)的齊國(guó)和魯國(guó)（今山東省），形成于秦漢。
宋代后，魯菜就成為"北食"的代表之一。從齊魯而京畿，從關(guān)內(nèi)到關(guān)外，影響已達(dá)黃河流域、東北地帶，有著廣闊的飲食群眾基礎(chǔ)。魯菜是我國(guó)覆蓋面最廣的地方風(fēng)味菜系之一，遍及京津塘及東北三省。
山東省內(nèi)地理差異大，因而形成了沿海的膠東菜（以海鮮為主）和內(nèi)陸的濟(jì)南菜以及自成體系的孔府菜三大體系。
