燉牛肉放米酒好嗎
2歲寶寶燉牛肉做法：
食材：牛肉1斤；姜一片；蔥、鹽、雞精、米酒各適量。
制作如下：
1：牛肉洗凈切片（盡量切薄一點）；姜洗凈切成片;蔥洗凈切條。
2：鍋內放水燒開，把牛肉片稍煮一會兒，撈出預留。
3：取砂鍋，放進牛肉片、生姜片、蔥段、米酒，添加冷水，用低火燉約2鐘頭，開鍋之后加入鹽 、雞精就可以。
燉牛肉放酒嗎?
在煮牛肉的時候是不需要腌制。
家常做法
食材：牛肋板肉五斤；醬油五兩；食鹽二兩；蔥段三棵；甜面醬一兩；蒜一頭；姜五片；花椒；大料；丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等八味共一兩。
流程：將牛肋板肉洗凈，控去血水，鋸刀切成大方塊，泡在冷水里約三十分鐘，放入開水鍋里煮透撈出。重換一鍋水再煮入牛肉，待浮沫飄起后撇去，加入各種調料和藥料（要用布包住以便下次使用），用溫火慢慢燉爛即成。
竅門：
1、燉牛肉時，應使用熱水，不可用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止氨基酸流失，保持肉味鮮美。
2、旺火燒開后，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然后加蓋，改用微火，使湯面上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。
3、燒煮過程，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發(fā)現水太少，應加開水。
4、燉肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩。
5、將少量茶葉用紗布包好，放入爐中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香。
6、加些酒或醋(1公斤牛肉2-3湯匙酒或1-2湯匙醋)燉牛肉，可使肉更軟嫩。
7、放幾個山楂或幾片蘿卜，令牛肉熟得快，而且可以驅除異味。
8、煮牛肉，為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮。煮牛肉和其他韌、硬肉類以及野味禽類時，加點醋可使其軟化。有人認為“燉牛肉，好吃不好做”。其實并不難，有人概括為：“選肉對路湯要寬，黃醬打底少放鹽；作料多少一齊放，火候恰當肉香爛”。
米酒可以燉牛肉嗎
配方
牛肉 ( 500克)
薏仁 80克
淮山 80克
蜜棗 6顆
姜片 30克
米酒 30克
水 500克
鹽 20克
1/首先，取出砂鍋，砂鍋中加水，水煮開后加入牛肉，煮一分鐘后，撈起洗凈備用。
2/鍋中依次加入牛肉、蜜棗、淮山、薏仁、姜片，再倒入米酒、水。
3/蓋上蓋子煮開，煮開后撈去浮沫。
4/然后再蓋上蓋子，小火煮兩個小時。
5/兩小時后，打開蓋子加入鹽，攪拌均勻。
6/之后即可起鍋，裝碗食用。
7.美味又好吃的白芷牛肉湯絕密配方完成開吃了。
煮牛肉可以放米酒嗎
一個回族老大姐教我清燉牛肉的做法：1、選肉：想要燉出一鍋好吃的牛肉，首先就要選肉。牛身上的部位有很多，適合不同的烹飪方法。清燉牛肉一般選擇牛肋條肉，肋條肉也叫肋板肉，燉出來肥瘦相間，軟爛適中，香濃好吃。不能選擇其他部位的太瘦的牛肉，那樣燉出來的牛肉不香。
這就是牛肋條肉
2、泡肉：牛肉買回家以后，首先清洗干凈，然后用涼水泡上。大概要泡兩三個小時，期間要多次換水，直到把血水泡出，水變得清澈就可以了。我買的是無水牛肉，價格比較高，沒有泡出多少血水。
3、把牛肉切成大塊。燉牛肉不能切小塊，因為牛肉下水以后容易縮水。
4、準備好蔥姜蒜和一小把花椒，兩個大料。蔥切大段，姜切大片，蒜整粒就可以。
5、把牛肉冷水下鍋。水要多一些。一定要沒過牛肉。
6、鍋中的水煮開以后，會出現大量浮沫，這時候要趕緊把浮沫撈出來。動作要快，因為再煮一會兒，浮沫就會散開，那時候就不容易撈了。
7、多撈一會兒，盡量把浮沫全部撈干凈，直到肉湯清澈為止。
8、把牛肉一直就這么煮著。然后另起爐灶，炒鍋中加入少許花生油，油熱以后，先下入花椒和大料炒香，然后再下入蔥姜蒜炒出香味。最后倒入兩大勺料酒，翻炒均勻關火。
9、把炒好的調料倒入燉牛肉的鍋中。再加入一大勺鹽調味。
10、用高壓鍋燉，高壓鍋呲汽以后開始計時，燉30分鐘關火。壓力下去以后，開蓋，如果湯汁多，就再開火收收汁。（燉牛肉最好用高壓鍋，用其他鍋燉不爛。）
一鍋濃香四溢的清燉牛肉就做好啦！吃起來一點兒不膻氣，又香又軟爛，春節(jié)趕緊做給家人吃吧。
燉牛腩可以放米酒嗎
食材：
牛腩500克、西紅柿6大個、香菜1根、色拉油適量、食鹽1/2湯匙、姜4片、八角2枚、桂皮1段、料酒1湯匙、生抽1湯匙、老抽1/2湯匙、蠔油1湯匙、番茄醬2湯匙、蔥白2段、陳醋1/2湯匙、白糖1湯匙、水適量。
酸湯牛腩的做法步驟：
1. 將西紅柿洗凈后在表面輕切十字花刀，放入沸騰的水中焯燙至表面皮卷起，在流動的自來水下面沖洗去皮，放入略深的器皿中。
2. 用湯勺或者帶一次性塑料手套將去皮的西紅柿壓碎或者抓碎，使其湯汁盡量都壓出來。
3. 牛腩切小塊后，在沸水中焯至變色后撇去浮沫，撈出備用。
4. 將牛腩、蔥、姜、蠔油、料酒、生抽、老抽、陳醋、糖、八角、桂皮及一小碗沸水倒入電壓力鍋中，攪拌均勻后壓20~30分鐘。
5. 炒鍋加熱后放入少許油，倒入壓好的番茄醬中火炒至起沙，加入番茄沙司后繼續(xù)翻炒。
6. 將壓力鍋中燜好的牛腩挑去蔥姜八角和桂皮后，將牛腩和湯汁全部倒入鍋中，與番茄醬混合，調入鹽。
7. 鍋中食材沸騰后，將全部食材倒進砂鍋中，小火燜40分鐘，吃時調入少許香菜即可。
燉牛肉放米酒好嗎視頻
原料：牛腩500克。調料：大料4個、大蔥、姜、蒜、料酒、生抽、鹽。做法：1、牛腩塊放入水中，焯至變色，撈出洗去浮沫。2、蔥切段、姜切片。3、焯好的牛肉移入砂鍋中，放入蔥、姜、大料。4、倒入料酒、生抽，加足夠量的水，大火煮沸后，轉小火燉1個小時。5、燉至湯汁剩下一點就可以了。烹飪技巧：1、牛肉要事先焯水，再洗去浮沫。2、燉牛肉的水要一次加夠，中途盡量不要再加水，如果確實需要加水，也要加開水。3、喜歡肉色深一些的，可以加老抽。
工藝：燉
口味：咸鮮味
時間：<60分鐘
熱量：較高熱量
配料：
烹飪步驟：
1.牛腩塊放入水中，焯至變色，撈出洗去浮沫
2.蔥切段、姜切片
3.焯好的牛肉移入砂鍋中，放入蔥、姜、大料
4.倒入料酒、生抽，加足夠量的水，大火煮沸后，轉小火燉1個小時
5.燉至湯汁剩下一點就可以了
烹飪小貼士：
牛肉要事先焯水，再洗去浮沫燉牛肉的水要一次加夠，中途盡量不要再加水，如果確實需要加水，也要加開水喜歡肉色深一些的，可以加老抽
牛肉可以加料酒燉嗎
因為黃酒會破壞牛肉的鮮味。
黃酒作用主要為去腥、增香，而牛肉一般清洗干凈后基本沒有腥味，如果烹飪牛肉時加入黃酒，就會導致牛肉原本的味道被破壞。
牛肉是多種礦物質的較好來源，鈉、鉀、磷、硫、氯等元素的含量較多，鐵、銅、錳、鋅、錳、鈷等元素也較豐富，但鈣含量極低。可溶性礦物質(如鉀和鈉)在肉的凍融過程中容易隨汁液而流失；鐵、銅、鋅等礦物質與蛋白質相結合而存在，在加工中不易受到損失。
燉牛肉可以放米酒嗎
牛腩燉雞
材料：
牛腩 2斤
老母雞 半只
洋蔥 1顆
姜片 適量
蒜頭 適量
辣椒 適量
米酒 少許
八角 2粒
醬油 半碗
冰糖 2大匙
白蘿卜 1個
紅蘿卜 1個
做法：
1、冷水放入少許姜片后放牛腩開大火煮滾，之后撈起牛腩切塊，湯中浮沫撈掉，湯備用。
2、冷水放入少許姜片后放雞大火煮滾，之后撈起牛腩切塊，湯中浮沫撈掉，湯備用。
3、洋蔥切絲入鍋炒軟后加入姜片、蒜頭、辣椒、八角爆香。
4、加入牛腩塊煸炒下，加入醬油、米酒、冰糖、繼續(xù)炒到牛腩上色。
5、將剛煮好備用的牛腩湯汁倒入，煮滾。
6、湯滾后加入雞、紅白蘿卜塊繼續(xù)煮滾至蘿卜用筷子可穿透，后轉小火悶約半小時，關火續(xù)悶至涼。
燉牛肉放米酒好嗎竅門
主料：牛肉300克、粉條100克、青椒4個、蒜瓣幾個、生姜一小塊。
輔料：油適量、食鹽3克、辣椒油15毫升、撈汁15毫升、醬油15毫升、水適量。
做法步驟如下:
1、粉條提前泡發(fā)至軟，牛肉充分洗干凈切成塊，青椒去蒂部去籽后切方塊，生姜和蒜瓣去皮后切幾刀。
2、鍋中倒入水，牛肉冷水下鍋，燒開后煮10分鐘。
3、撈出牛肉控干水分，鍋中倒入油燒至七成熱，加入生姜和蒜瓣爆出香味，然后加入牛肉塊翻炒。
4、將牛肉油煎后，加入食鹽、醬油、辣椒醬、撈汁調味。
5、充分小火油煎牛肉，直至牛肉入味。
6、將牛肉放入鍋中，加入粉條、青椒和水攪拌一下。
7、燉30分鐘即可。
