東阿阿膠一直蒙有一層神秘的面紗，受益的人說(shuō)這是滋補(bǔ)的良藥，懂行的人說(shuō)就是一張?bào)H皮，究竟真相是怎樣的？東阿阿膠的工藝憑什么又能夠成為國(guó)家的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)呢？小編帶你看去解密阿膠文化。
懂行的人說(shuō)就是張?bào)H皮，是又不盡是。的確是山東的驢，但不是光有原料就能產(chǎn)出阿膠，就如同給你一張牛皮，不是每個(gè)人都能做出皮鞋的道理一樣，其中工藝才是重中之重！
據(jù)《本草綱目》記載，“阿膠，本經(jīng)上品，弘景曰：出東阿，故名阿膠”，距今已有三千年的歷史了，從漢唐至明清，東阿阿膠一直是皇家貢品，用于皇室的滋補(bǔ)用藥，享有“補(bǔ)血圣藥”的美稱。隨著如今工藝的發(fā)展，口口相傳的手工技術(shù)正逐漸與機(jī)器化結(jié)合，從而使制造工藝的效率大大提高，“舊時(shí)王榭堂前燕，飛入尋常百姓家”，如今皇家貢品已經(jīng)進(jìn)入到尋常家庭，滿足人們健康的需要。
為什么東阿膠在量產(chǎn)化后反而進(jìn)入了非文化物質(zhì)保護(hù)的呢？這跟傳承有很大關(guān)系，因?yàn)橹颇z的方法失傳了。據(jù)文獻(xiàn)記載，漢有一種，南北朝一種，唐有四種，唐有四種。宋代最夸張，擁有十一種，跟宋朝權(quán)貴食用東膠不無(wú)關(guān)系。楊士瀛首次把阿膠與人參滋補(bǔ)藥用并列，說(shuō)“阿膠育神，人參益氣”。朱熹更是勸母多服用阿膠，健康延壽，“阿膠丹參之物，時(shí)以佐之”。元代還有三種，明清各有五科。2000年，我國(guó)藥典收錄泡制方法只有兩種！兩種！兩種！重要的事說(shuō)三遍，可想而知，文獻(xiàn)的損壞或丟失有多嚴(yán)重，加上祖?zhèn)鞯募妓嚤缓鲆暫褪鳎瑬|阿的傳承和工藝的保護(hù)，的確應(yīng)提高到日程上來(lái)。
山東阿膠的出名離不開三樣?xùn)|西，缺一不可。東阿縣優(yōu)質(zhì)的毛驢、東阿縣獨(dú)有的水、獨(dú)特的配方和工藝，這三者相輔相成，使制造出來(lái)的阿膠具有香氣怡人、質(zhì)地純正、甜潤(rùn)可口的特點(diǎn)，具有滋補(bǔ)的顯著療效。
阿膠三大特性：本真的材料、傳統(tǒng)工藝、純手工制作，其中要經(jīng)過(guò)50多道工序，從原材料的洗泡晾開始，到刮毛鍘皮化皮，再到濃縮凝膠晾膠擦膠，這完全是靠人工和傳承的經(jīng)驗(yàn)去完成。其中凝膠、晾膠最為復(fù)雜，需要九天九夜才能成膠，制作中的掛珠，砸油等環(huán)節(jié)也考驗(yàn)匠人的功力，其復(fù)雜程度也可想而知。
從原材料到產(chǎn)品問(wèn)世，阿膠都有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，保證良莠不齊的產(chǎn)品問(wèn)世危害人的健康，其中為保護(hù)品牌和消費(fèi)者的權(quán)益，出臺(tái)了東阿縣阿膠和阿膠糕團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，涉及真?zhèn)我约鞍⒛z含量等標(biāo)準(zhǔn)，起到規(guī)范市場(chǎng)，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，保證藥品安全的作用。
如今人們對(duì)健康的重視，逐漸在使用保健品進(jìn)行對(duì)身體進(jìn)行一個(gè)必要的補(bǔ)充，有了這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，至少不為花了大價(jià)錢買了一塊驢皮來(lái)吃的上當(dāng)感，那可是三千年阿膠文化的沉淀和傳承，純手工技藝制作的良心產(chǎn)品。
我們往往注重產(chǎn)品療效怎樣，而忽略了對(duì)制作工藝的傳承和保護(hù)，也只有保護(hù)好其中的工藝制作技術(shù)，才能制做出讓人放心的滋補(bǔ)藥品，產(chǎn)品和技藝是相輔相成的，不可以拋開一方談另一方。所以阿膠的制作工藝成為中國(guó)非物質(zhì)文化保護(hù)是件可喜的事情，利國(guó)利民，既保護(hù)了工藝的傳承性，又保證了產(chǎn)品的質(zhì)量安全問(wèn)題。
