牛肉丸要用牛哪里的肉
做豬肉丸子，建議用偏瘦帶點五花的肉，比純瘦肉做出來的丸子更有彈性，好吃還香。
做牛肉丸子，用牛腿肉。牛腿肉的肉質(zhì)結(jié)實脂肪含量少，肌肉多。這是因為牛的前肢運動最大，后肢又比前肢的筋更少，肌肉大塊一點，且它的蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量低，所以用來做牛肉丸口感更佳。
做雞肉丸子，我喜歡用雞胸肉，又稱為雞脯肉，加點香菇，做出來的丸子好吃又不長胖。
牛肉丸是用牛肉做的嗎
前腿肉，下面來看看牛肉丸子的制作方法：材料：前腿瘦牛肉150g，山藥80~100g，胡蘿卜50g，雞蛋一個。
做法：
1、將牛肉切成丁，山藥削去外皮切小塊，胡蘿卜切小塊。
2、將三種切好的材料倒入攪拌機(jī)中，打一個雞蛋，可以加少許植物油。
3、開動攪拌機(jī)，將材料徹底攪打成肉泥。打的過程中無需加水，山藥中含有較多的水分，攪打后肉的體積會膨脹不少。
4、攪打后要檢查一下肉泥中是否有未打成泥的肉塊、胡蘿卜塊和山藥塊。
5、準(zhǔn)備做丸子。燒一小鍋開水，水開后轉(zhuǎn)微火。
6、手中放一些肉泥，用虎口擠出大小適中的丸子，用小勺將丸子取下放入鍋中，肉丸接觸到水即會從勺中滑落到水中。
7、依次將所有肉泥擠成丸子。
8、丸子全部擠好入鍋后，將火調(diào)大，煮至所有丸子浮起即可。
牛肉丸是用什么牛做的
黃牛肉質(zhì)量好，也很好分割，黃牛全身上下都好吃，水牛肉質(zhì)粗糙硬，不好吃
牛肉丸子用牛肉哪個地方
牛肉丸子 材料：新鮮牛肉，新鮮胡蘿卜，精鹽，味精，生姜汁或者生姜粉，馬蹄爽粉。
做法：
1，新鮮牛肉剁碎，新鮮胡蘿卜剁碎，所有材料混合，這些都是看自己定分量。馬蹄爽粉最好多點，不加水?dāng)嚢杈鶆颉R置15分鐘。
2，平底不沾鍋，中火，加水，做好肉丸碼好在鍋中，水量即將沒過丸子為宜。蓋鍋，水干到一半的時候讓丸子均勻受熱，至水干前起鍋。特點：口感好，牛肉滑嫩，松軟，不膩。簡單易做。
牛肉丸用牛哪個部位的肉
做牛肉圓用木薯淀粉
我在制作手工牛肉圓時，采用的是木薯淀粉。
牛肉的制作方法是：牛前腿肉5千克洗凈，去掉筋膜，切成小塊，用刀背或者鋼錘捶打成無顆粒的肉泥，將肉泥放入盤內(nèi)，朝一個方向攪打上勁，加入鹽100克調(diào)味，最后放入木薯淀粉160克抓拌均勻，將裝有肉泥的盆置于另一個裝有冰塊和少許冰水的大盆內(nèi)，邊冰鎮(zhèn)牛肉膠邊擠牛肉丸。鍋內(nèi)放入沸水5千克，下入鹽100克大火燒開，改用非常小的火，然后將牛肉丸依次下入，一直持續(xù)小火慢慢加熱至牛肉丸浮起，出鍋控水即可。
木薯粉質(zhì)地非常細(xì)滑，用它為輔料做好的牛肉丸口感有彈性，光澤度好，所以建議大家改用木薯淀粉來制作牛肉圓。
