雙椒炒生牛肉(雙椒炒生牛肉怎么做)

雙椒炒生牛肉怎么做

材料：

牛肉約3兩，洋蔥半個，尖椒半根，紅椒半根，鹽適量，蠔油適量，紅酒少許，玉米油適量，糖少許。

做法：

1.洋蔥一共半個，其中一半切成絲，一半切成片。絲來墊底，塊來炒制。雙椒切成菱形片。牛肉切條，不用太細，用鹽+淀粉+嫩肉粉+蠔油+少量紅酒腌制15分鐘，

2.鍋中倒入適量的油約6成熱的時候，滑入牛肉，

3.翻炒變色后，盛出瀝干備用，

4.鍋中加入少許底油，放入蔥頭片，青紅椒片翻炒，

5.待蔥頭放出香味，菜稍稍變軟放入滑過油的牛肉條，加入少許白糖，鹽調(diào)制味道后炒制均勻即可關火，

6.鐵板中淋上玉米油，放在爐子上點火燒熱，

7.放入洋蔥絲片刻后，倒入超好的牛肉，

8.最后上桌前撒上芝麻。

雙椒牛肉小炒

泡椒和辣椒粉加牛肉一起過油后煮湯。

辣椒炒生牛肉的做法

食材準備：牛肉半斤，酸蘿卜1個，半個辣椒，清水，淀粉，生抽，胡椒粉，花生油等。

詳細做法步驟如下：

第一步：準備一塊牛肉，清洗干凈后先把它一些白色的筋膜剔掉，然后順著紋路切大塊，再逆著紋路切薄片，炒牛肉一定要挑新鮮牛肉，這樣炒出來的牛肉口感味道和營養(yǎng)才好。

第二步：接下來準備一點濃稠一點的水淀粉，大概水和粉的比例是一比一，一勺水一勺淀粉這樣調(diào)；炒牛肉一定不要直接下鍋炒，炒之前要先調(diào)好料，如果在炒的過程中調(diào)料，牛肉就會炒老的。

第三步：牛肉切好放入大碗中，然后加入少許的生抽和胡椒粉，再把調(diào)好的水淀粉倒進去，用筷子攪拌均勻，攪至牛肉完全吸收后，加少許的花生油進去，再次攪拌均勻后放一邊備用。最后一步加花生油，是為了鎖住牛肉的水分。

第四步：現(xiàn)在來準備點配料，我們這都喜歡用酸蘿卜來配，酸酸的很開胃，酸蘿卜準備一個，這種是即吃的酸蘿卜，直接把它切成小條就可以了，再準備少許的紅椒粒，喜歡吃辣的，可以加小米辣進去。

第五步：炒鍋中下油，稍微下多一點，把油燒熱后，倒入腌制好的牛肉，快速把它劃散，炒牛肉火要猛，動作一定要快，牛肉一遇熱就一切開始變色了，所以翻炒也要快，這樣受熱才均勻，炒出來的牛肉每一片都嫩滑好吃。

第六步：大概翻炒十幾秒，牛肉變色后把切好的酸蘿卜倒進去，繼續(xù)大火翻炒，因為酸蘿卜是帶有咸味的，牛肉加了生抽腌制，所以我們就不需要另外加鹽了，感覺味道不夠的話，可以在這一步加少許鹽。

第七步：酸蘿卜倒進去炒半分鐘左右，把辣椒粒倒進去，繼續(xù)翻炒20秒左右，炒這一道牛肉入鍋到出鍋就一分鐘左右，所以大家一定要先把牛肉調(diào)好味。

第八步：紅椒粒倒進炒20秒左右就可以關火出鍋了，這一道酸蘿卜炒牛肉就做好了，

雙椒炒生牛肉怎么做好吃

用料

牛肉

200克

胡蘿卜

2根

生抽

一大勺

通心粉

一人份

黑胡椒

適量

黑椒汁

一勺（沒有沒關系）

蠔油

一勺

調(diào)和油

適量

步驟 1

我家弟弟怕啃骨肉，所以除了每天炒牛肉，燜牛腩，還要每周點一次牛扒配意面??……開工：吊龍不用敲拍，其它位置做牛扒都需要敲松肉纖維。生抽、蠔油、黑椒汁、黑胡椒粒腌上，十分鐘后加油，目的鎖住水分。腌倆小時以上

步驟 2

院子豆角想吃幾根摘幾根

步驟 3

小院胡蘿卜怪來幾個，和豆角一塊下水煮軟備用，ps：水里少鹽，保持菜色不變

步驟 4

水開下通心粉煮軟備用，加鹽，正常我會加點牛奶增加奶香口感更滑。木有拍照，自己腦補過程吧。ps：如果不是和牛扒同步做，通心粉收汁稍微留點，一會會干。

步驟 5

熱鍋熱油，嘩啦放下牛扒，大火煎兩面，不要蓋蓋子不要煎太久。根據(jù)自己喜歡口感慢慢調(diào)整下一次的時間，吊龍的優(yōu)勢出來了，即便全熟，口感也不會發(fā)柴。

步驟 6

擺個盤是制勝關鍵

小貼士

相比外面吃的牛扒，這個幾乎原味，適合喜歡吃食材本身味道的人，黑椒汁可放可不放。生抽和蠔油足夠撐起整個味道，個人習慣用海天生抽，其它的醬油有的太咸有的偏甜

雙椒炒牛肉的做法

水煮牛肉

這是一道川菜~下飯下酒菜，屈浩大師的方子。

做法：

牛肉切成片，不能太薄，太薄易碎，加料酒、鹽、姜汁和水淀粉，用手輕輕抓勻腌制，淋上幾滴植物油，備用。

準備一小碗菜籽油，多了沒關系，不能少。沒有菜籽油可以用其它植物油，只不過菜籽油做這道菜是頂級搭配，湯濃味更香。

涼鍋涼油放入花椒，等油溫慢慢升高，有花椒香味，大概五成熱的樣子，不能糊了，撈出花椒。

撈出花椒的油馬上放干辣椒，瞬間將干辣椒撈出，油倒出備用。

鍋里不用留底油，倒入芹菜段翻炒，再加入萵筍片同炒，不要放任何調(diào)料。

不能炒太久，只要炒出菜的水份，保持菜的清脆就出鍋，盛入容器。

鍋里倒入少許花椒油，放蒜末小火煸出香味。放入豆瓣醬，繼續(xù)翻炒，炒出紅油。

加入熱水后可以用漏勺撈出豆瓣醬的渣，這樣做出的成品清亮些，也可以不撈。水開了，就用手一片一片的放肉牛肉。

牛肉燒到九成熟時盛在萵筍片里。

湯還留在鍋里，這就開始調(diào)味，加入醬油、料酒、黑胡椒、白糖、雞精，鹽不要放了，豆瓣醬的咸度可以了，你可以嘗嘗。

等鍋里湯再次滾開，將湯倒在牛肉上。

花椒和干辣椒用刀子斬碎。，左手按住刀頭，右手提起刀把，慢慢移動刀把，反復來回。不要直接剁會濺的。

將斬好的花椒碎倒在牛肉上，倒入蒜末。

花椒油重新倒入鍋里，燒制七八成熱。

熱油澆在蒜末花椒碎上，香味四溢。

最后撒上香蔥或香菜。

牙簽牛肉

約上幾位好友喝酒，牙簽牛肉就是下酒菜的不二選擇，同時也是愛吃辣零食的人首選。

做法：

切牛肉。要將牛肉的紋理橫切斷，長條形的為佳，方便后續(xù)用牙簽將牛肉串起來。

放入生粉，將牛肉拌勻后，放到一旁腌制，可以準備其他作料。

切姜、蒜末和蔥花，盡量切小。

切辣椒。干辣椒不要選擇鮮亮的，也不要買辣椒面，切辣椒也是需要切得盡可能細，切后如果感覺手很辣，可以用陳醋洗洗手。

最后切成的成品串牛肉。

炒牛肉。大火將鍋燒熱，倒入全部的油（油稍微多點會香一點）大概十秒鐘，將蒜末和姜末放進鍋里爆香。將牛肉放進鍋里大火翻炒大概五次（牛肉炒太久就會老了），依次放入生抽、雞精、老抽、鹽、辣椒，再翻炒五次。

起鍋，再放入糖、孜然、和蔥花，再翻炒五次，就可以起鍋了。

涼拌牛肉

牛肉鹵著吃，天氣熱了配點粥吃最適合不過了。

做法：

鹵好的牛肉切片。將生姜生姜+大蒜+干辣椒粉切碎后備用。

切好的牛肉裝盤，加入胡椒+味精+醋+糖+生抽+蔥+香菜備用。

鍋內(nèi)倒入食用油，燒熱后，加入生姜+大蒜爆炒，使其激發(fā)食材香氣。最后再放干辣椒粉，直接倒入事先裝好的牛肉盤中。

小麻油加調(diào)料攪拌均勻后即可食用。

小炒牛肉

色香味俱全，口感滑嫩的小炒黃牛肉確實是一道開心的下飯菜~

做法：

牛肉切成絲 加入少量水勾兌芡粉或雞蛋清攪拌 加入花椒和少量醬油和海椒面

將姜切成絲 雙椒切成兩半（把尖椒里面的籽籽取出，不然味道很辣）

先倒入牛肉馬上再放雙椒和姜 在鍋中大火炒50秒左右 起鍋時放入味精和少量醬油

頂級煎牛排

外脆里嫩，色正汁多~

做法：

挑選適當部位的牛排，脂肪紋理可鎖住牛肉的內(nèi)部水分。

打開包裝，將牛排放置冰箱架上，冷藏1天。空氣會環(huán)繞在牛排周圍，讓表面稍許風干。

煎制之前，提前將牛排拿出，室溫放置3-4小時。

在牛排上撒上食鹽。（一定不要撒黑胡椒）

將油燒至冒煙，熱鍋開煎。

將牛排放入極熱的油鍋中。每15-20秒翻轉(zhuǎn)一次牛排。

將一電子溫度計放入牛排內(nèi)部，三成熟45度起鍋（約翻11次），五成熟55度起鍋（約翻15次），七成熟65度起鍋（約翻18次）。

雙椒炒肉的做法

大家好，我是明澤美食，我的回答是:在我們這里，對于榨菜的吃法不是很多，如果是袋裝的即食榨菜，那就不需要做什么二次加工了，直接打開袋就食用了，還有一種是腌制的整個榨菜，我們會用這樣的榨菜炒著吃，做法無非就是放些肉絲一炒，做一次可以吃好幾頓，但榨菜還有一種做法，那就是用火腿腸炒著吃，我個人感覺比放肉絲要好吃一些，而且就算是冷卻以后，吃起來也一樣美味。

下面為我就大家分享一下，這道火腿腸炒榨菜的做法吧。

【火腿腸炒榨菜】

所用食材:榨菜200克，火腿腸三根，蔥少許，辣椒片適量（不喜歡吃辣可以不放）。

做法:

①先將榨菜切成大片，隨后切成絲，不需要切的太細，差不多就行。

②把切好的榨菜絲放在盆里，用水泡個十分鐘，這樣可以去掉一些榨菜中的鹽分，然后用冷水投洗干凈，放在濾水盆里濾干水分備用。

③火腿腸去掉腸皮，切成條狀，最好粗一些，切的太細容易被炒碎了，大蔥切成絲備用。

④鍋中加食用油，油溫四成熱時，先放入蔥絲爆鍋，隨后加入火腿腸與辣椒片翻炒，最后放入榨菜絲，炒制兩分鐘左右，即可出鍋裝盤了。

做法簡單，味道還好吃的火腿腸炒榨菜，到這里就制作完成了，這道小菜的做法方便，而且吃起來的味道還挺不錯的。

在制作火腿腸炒榨菜時，我們要注意以下幾點。

①因為這是腌制的榨菜，所以我們要提前將榨菜進行浸泡處理，這樣既可以使榨菜吃起來不那么咸，還可以清除掉榨菜再腌制過程中殘留的一些雜質(zhì)。

②在制作這道菜的時候，辣椒片最好提前加入，這樣能將辣椒片里面的辣味激發(fā)出來，吃起來的味道會更好一些。

③我做這道菜用的是雞肉火腿腸，但大家可以自行選擇火腿腸的種類，這個沒有特定要求，只要感覺好吃就行。

——最后總結:關于榨菜可以做什么吃的這個問題。我的回答就到這里了。希望我的回答可以幫助到您。我是明澤美食，感謝大家閱讀本文，如有不足之處，請在下方留言欄留言互動，謝謝！

雙椒牛肉炒飯的做法

做法：1. 碗裝蹺腳牛肉做法一般都是用一口大鍋用牛骨頭中和蓽撥、白芷等二十余種藥材和作料通過特殊手法熬成底湯，把牛身上的各部分：毛肚牛心、牛肝、牛舌、腦花、脊髓、牛筋、牛肉、牛腸、牛鞭等等裝在專用的小竹簍里，在滾燙的牛肉湯里來回打個滾，裝進小碗，澆上牛肉湯，撒上芹菜或者是芫須。

蘸店家自己舂好的辣椒面（辣椒面是用本地紅辣椒在鍋里烘干了，手工在石窩里舂成細末，加上味精和鹽等，這樣做出來的蘸料又香又辣，也是翹腳牛肉的好吃與否的關鍵之一. 老字號蹺腳牛肉做法多是牛雜火鍋，清淡的湯底，煮著大片的牛肉牛雜（牛肉、牛舌、牛肝、牛耳、牛肺、牛心、牛肚、牛腸、牛百葉、牛筋、牛腩、牛腦、牛骨、牛髓、牛鞭、牛血等）和趴糯的蹄筋，還可以點香菜圓子等下進去。用香料和作料把葷腥的牛雜調(diào)和至清爽，特別再搭配一碗牛骨湯燙蓮花白，可“胃”之享受。而牛雜可現(xiàn)吃現(xiàn)燙，將其洗凈、煮熟后切片，吃時用滾燙冒熱，佐以新鮮小辣椒蘸碟，深受各個階層人士的喜歡！

調(diào)料里輔以“剁青椒”或“小米辣”配上油海椒、鹽、味精、香菜、豆腐乳等佐料（關鍵是辣椒要新鮮且烘烤恰到好處，才夠香，不能吃辣的一般在調(diào)味碟里加上湯水）牛肉”鮮嫩’牛雜的“軟嫩”，配上蘸水，食之讓人爽快淋漓，久久回味！2. 老字號蹺腳牛肉做法多是牛雜火鍋，清淡的湯底，煮著大片的牛肉牛雜（牛肉、牛舌、牛肝、牛耳、牛肺、牛心、牛肚、牛腸、牛百葉、牛筋、牛腩、牛腦、牛骨、牛髓、牛鞭、牛血等）和趴糯的蹄筋，還可以點香菜圓子等下進去。

調(diào)料里輔以“剁青椒”或“小米辣”配上油海椒、鹽、味精、香菜、豆腐乳等佐料（關鍵是辣椒要新鮮且烘烤恰到好處，才夠香，不能吃辣的一般在調(diào)味碟里加上湯水）牛肉”鮮嫩’牛雜的“軟嫩”，配上蘸水，食之讓人爽快淋漓，久久回味！它防病治病的藥膳功能，'以臟補臟'的中醫(yī)原理，大大提升了這道地方名食的品味和檔次。特別是經(jīng)過多次對比調(diào)配后，湯味愈加講究。在傳統(tǒng)湯味的基礎上不僅增加了藥棗、枸己、當歸，還增加了二十余味中藥熬制而成的'精湯'，更合理的趨于科學營養(yǎng)。現(xiàn)在蹺腳牛肉湯鍋已形成湯鮮味特、牛雜細嫩、滋補強身、美容養(yǎng)顏和吃法多樣的五大特色。簡單點說，蹺腳牛肉就是燙牛雜。一口大鍋，老湯翻滾，菜品有牛肉、白肚、毛肚、腸子、腦花等，隨燙隨食吃時一碗白米飯、幾碗蹺腳牛肉、一碟辣椒面，再就著鮮香的老湯，一籠粉蒸牛肉或粉蒸肥腸，快感從味蕾中慢慢泛起。生活簡直太美好了！你會因為一處美景而愛上一座城，還是會因為一個人而愛上一座城，還有人會因為美食而流連一座城。而今天我要說的就是因為一個城市而愛上的一道美食。隨著“綠色食品”概念已經(jīng)被消費者們接受之后，綠色餐飲也越來越受到消費者們的重點關注，吃就要吃的健康，已經(jīng)成為大眾對美食的另一種追求。以前的人們是因為吃不起牛肉才創(chuàng)造出了蹺腳牛肉，而現(xiàn)在的人們，因為蹺腳牛肉價格親民更因為蹺腳牛肉營養(yǎng)豐富而喜愛它腳牛肉以其鮮香、價格親民、養(yǎng)顏美容、強身健體的優(yōu)勢，在百年間征服了大量食客，繼而成為樂山的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，吸引了許多中外游客前來品嘗。如果說蹺腳牛肉是樂山的一張名片，蹺腳牛肉發(fā)源地是四川，要學正宗的蹺腳牛肉技術還是到發(fā)源地學比較好，成都上善佳餐飲，真實，可靠，知名餐飲品牌，實體店學習，親身體驗創(chuàng)業(yè)式培訓。搜一下就知道！那么成都蹺腳牛肉就是蹺腳牛肉的名片，作為這個行業(yè)里的翹楚，上善佳蹺腳牛肉湯鍋已形成湯鮮味特、牛雜細嫩、滋補強身、美容養(yǎng)顏和吃法多樣的五大特色，受到樂山本地人的認可和喜愛。又是一年冬至，吃貨們一顆騷動的心不僅沒有因為這寒冷的天氣而平靜下來，反而更加熱情地尋找各種抵御寒冷的美食

雙椒炒生牛肉怎么做才好吃

步驟/方式一

食材:牛里脊 250g 、 西紅柿 2個 、 青椒 2個 、 白菜 半顆 、 小米椒 6個 、 芹菜 3根 、 蔥 一小段 、 姜 3片 、 蒜 2瓣 、 番茄醬 適量 、 鹽 適量 、 食用油 適量 、 生抽 2勺 、 淀粉 少許 、 料酒 2勺

牛里脊肉切絲

步驟/方式二

清水泡半個小時以上，泡出肉中的血水。

步驟/方式三

淘洗干凈肉之后攥干多余水分，放入少許料酒，生抽，淀粉，拌勻腌制30分鐘。

步驟/方式四

西紅柿去皮，切塊備用。

步驟/方式五

青椒，小米椒，芹菜，白菜，西紅柿，備好待用。

步驟/方式六

鍋內(nèi)放寬油（比平常炒菜的油多個三倍）

步驟/方式七

油溫8成熱時，把腌制好的牛肉倒入，煸炒片刻，肉變顏色鍋內(nèi)沒有水泡蹦出便可。

步驟/方式八

把煸炒好的牛肉盛出來待用。

步驟/方式九

鍋內(nèi)炒牛肉的油放入蔥姜蒜熗鍋，然后倒入白菜，青椒，芹菜，翻炒片刻倒入西紅柿，繼續(xù)翻炒片刻倒入牛肉，此時調(diào)入：鹽，生抽，耗油繼續(xù)翻炒，待西紅柿汁水炒的豐滿時，關火調(diào)少許味精，澆頭便好了。

步驟/方式十

這個時候另起一鍋煮面，在超市買的鮮面條。煮兩開。

步驟/方式十一

把煮好的面條撈出后，放入提前燒好涼白開水里過一下就可以了。

步驟/方式十二

給面條上澆上炒好的澆頭就可以了