香菇肉醬面的做法大全
主料:1人份 面餅1塊 肉末50克 香菇15克 玉米30克
輔料:食用油適量 鹽適量 生抽適量 蔥適量 蠔油適量
步驟1
準(zhǔn)備好食材：香菇干，面，玉米粒，肉末，蔥。
步驟2
香菇用溫水充分泡發(fā)，洗干凈后切碎備用。
步驟3
鍋里燒開水，加入適量的鹽，放入面餅繼續(xù)煮，把面條煮熟后，撈起放入涼開水中浸泡，煮好的面條容易粘在一起，建議泡涼開水中，更有嚼勁。
步驟4
熱鍋下油，放入香菇末，小火翻炒出香味。
步驟5
放入肉末和玉米粒，改大火翻炒，不停的翻炒，所有的食材散發(fā)出香味。如果喜歡甜口的玉米，可以提前把玉米煮熟，再加入鍋里拌勻。
步驟6
放入適量的水，加入鹽、生抽、蠔油，翻炒均勻。
步驟7
放入面條，還可以加點蔥花，拌勻后就可以關(guān)火起鍋了。
香菇肉醬面的做法大全圖解
材料準(zhǔn)備：
一斤半肥瘦是3:7的豬肉，1斤香菇，豆瓣醬150克，洋蔥150克，蒜45克，姜25克，料酒30毫升，白糖8克，生抽45毫升，鹽5克，花椒粉8克，辣椒粉25克，白芝麻18克，蠔油45克，油150克。
鍋中放入少許的油，先放入一半的姜蒜末炒香，再放入焯過水切成末的香菇，炒至香菇變色后盛出，然后鍋中倒入剩下的油，倒入剩下的姜蒜末和洋蔥末，炒香后再放入肉末，炒至變色放入準(zhǔn)備的調(diào)料翻炒均勻，最后再倒入炒過的香菇末，小火慢熬，熬十分鐘左右變粘稠撒入花椒粉和熟白芝麻關(guān)火，自然放涼后裝入干凈的瓶中，放入冰箱冷藏即可。大家覺得這香菇肉醬的做法怎么樣呢？
香菇肉醬面的做法大全圖片
材料：豬肉80g，（三分肥七分瘦）泡發(fā)香糊8朵，小蔥1根，黃豆醬50g，甜面醬50g，花生油150毫升
做法：1.將豬肉洗干凈控水，用廚房紙擦干，放在菜板上剁碎備用。香菇撰干水分，切成小丁備用。小蔥切成蔥花備用
2.將黃豆醬和甜面醬混合攪拌均勻，再添加清水?dāng)嚢杈鶆蛳♂屢幌聜溆?/p>
3.鍋起熱倒入油，油溫升高三成熱時，放入肉沫煸炒至變色，再放入香菇丁繼續(xù)煸炒至香味。
4.倒入稀釋好的大醬，小火燉煮2-3分鐘。熬制湯汁黏稠，撒上蔥花，關(guān)火即可
香菇肉醬面圖片
1.先把派蒙放入水斗里，注入清水，等渾濁了再換清水，反復(fù)幾次至水清為止
2.把派蒙抓起，要捏著背，任憑它張牙舞爪也不會傷到手。用刷子洗干凈
3.備好調(diào)料（花椒 小蔥 干辣椒 蒜片 生姜片 和郫縣豆瓣醬）
4.熱鍋倒入油，溫油先把花椒爆香，等油熱后再把郫縣豆瓣醬炒出香味后把姜片，蒜片和干辣椒倒入炒勻
5.把派蒙倒入翻炒至變色倒入黃酒，也可以用料酒或者啤酒代替
6.加入生抽和老抽翻炒均勻后再倒入熱水，水量能浸沒派蒙，加蓋大火燒開后轉(zhuǎn)中火
7.燒到派蒙熟透后倒入蔥花熄火，不要急于撈起，在湯汁里浸泡一段時間會更加的入味
香菇醬面的制作方法
第一步：準(zhǔn)備配料
大蔥可以多準(zhǔn)備一些， 破開切成蔥花，生姜切成姜末 ，盡量切細(xì)一點。
香菇把最下面的根切掉，香菇柄留著，香菇柄吃著非常筋道。把香菇剁成碎粒。
第二步：配醬料
現(xiàn)在來配一個醬料，碗中放入香辣醬10克、 甜面醬30克、黃豆醬20克、臺菇醬20克、蠔油15克 、老抽5克上色、 生抽20克攪拌均勻。
第三步：熬醬
開始熬制香菇肉醬，把鍋燒熱多倒一些植物油，油溫五成熱時倒入肉末。
開小火像這樣半炸半炒，經(jīng)常翻動炒出肉末中的水分，肉末炒至酥香以后倒入姜末翻炒一會。再放入蔥末。
全程小火勤翻動， 炸出蔥姜的香味。然后倒入香菇丁繼續(xù)翻炒幾分鐘。把香菇中的水分炒干，把香菇的香味炒出來，香菇醬想要好吃 一定要炒干水分，后期還方便儲存。
把香菇炒至微微發(fā)黃以后倒入醬料，繼續(xù)翻炒讓香菇肉末和醬料充分融合， 熬出醬香味。
然后加入一點清水或都涼白開攪拌均勻。加入味精 、白糖 、雞粉 、十三香調(diào)味。
不需要再放鹽，醬料都是咸的。這個時候轉(zhuǎn)大火收汁，把香菇醬收至咕嘟冒泡，淋入一點高度白酒增加醬香味。
撒入一把熟的白芝麻，攪勻后即可出鍋。
香菇肉醬面的做法大全視頻
用料
豬肉 500g
香菇 300g
胡蘿卜 200g
韭菜 200g
面粉 750g
鹽 適量
蠔油 1勺
蔥末 適量
姜末 適量
十三香 5g
生抽 2勺
老抽 1勺
做法步驟
1、準(zhǔn)備食材。
2、先將面粉加入適量清水揉成光滑的面團(tuán)，醒發(fā)20分鐘。
3、接下來準(zhǔn)備餡料，將豬肉去皮切成塊。
4、放入破壁機(jī)中。
5、破壁機(jī)選擇脈沖功能，大約30-40秒即可。
6、打好的肉餡非常細(xì)膩。
7、豬肉餡中加入蔥末、姜末、蠔油、老抽、生抽、十三香、鹽，攪拌均勻，腌制入味。
8、將香菇和胡蘿卜放入料理杯中。
9、依舊選擇脈沖模式，我選擇的3檔，攪打30秒左右。
10、肉餡中加入攪打碎的蔬菜餡。
11、再加入韭菜碎。
12、攪拌均勻，這樣餃子餡就做好了。
13、醒發(fā)好的面團(tuán)切成小劑子，搟圓，包好餃子。
14、開水煮熟即可出鍋。
15、和家人一起享用美味吧。
16、餃子雖然只有一種，但是餡料卻是千變?nèi)f化，不同的餡料搭配，真得是不同的美味。
