涼拌泡椒牛肉的做法
主料:
牛肉300克
青泡椒6根
紅泡椒2根
泡姜1塊
輔料:
菜籽油5茶匙
料酒4茶匙
淀粉4茶匙
鹽1/2茶匙
雞精1/3茶匙
胡椒粉1/4茶匙
小蔥2根
花椒1撮
小蘇打少許
白糖少訐
1. 牛肉漂洗，切成粗絲；
2. 放料酒、鹽、胡椒粉和少許的小蘇打；
3. 分三次加入少許的水、抓上勁，放浞粉；
4. 加適量的水、抓均勻，放些菜籽油；
5. 拌均勻，靜置十分鐘左右。
6. 泡姜切細(xì)條，青、紅泡椒切馬耳朵段，小蔥切顆。
7. 油至四五成熱，倒入牛肉；
8. 用筷子將牛肉劃散；
9. 牛肉變色后撈出；
10. 鍋留底油、小火，下花椒、泡姜、泡椒、白糖炒出香味；
11. 倒入牛肉，放小蔥、雞精；
12. 大火，澆料酒、翻轉(zhuǎn)均勻即可
泡椒炒牛肉的家常做法
主料
牛肉400克 泡椒100克
輔料
紅辣椒4個(gè)
配料：郫縣豆瓣20克 ，料酒，淀粉，花椒粉，胡椒粉， 姜絲， 蒜片適量
做法步驟
1.牛肉洗凈切薄片。
2.加鹽、料酒、淀粉、花椒粉、胡椒粉拌勻淹20分鐘。
3.鍋內(nèi)加油燒熱放入切好的姜絲、蒜片、泡椒、紅辣椒段爆香。
4.再加入豆瓣醬、料酒炒勻。
5.放入牛肉大火爆炒2分鐘，再加入水淀粉勾芡。
6.出鍋裝盤。
小竅門&溫馨提示
1.牛肉盡量切薄，刀功不好的朋友可以就我一樣先將牛肉洗干凈放冰箱速凍至稍硬就很好切了。
2.鍋內(nèi)多放點(diǎn)油大火爆炒一會(huì)就好，久炒牛肉就老了。
3.喜好辣的朋友可將泡椒水與牛肉同炒。
涼拌泡椒牛肉的做法竅門
食材：牛肉末500克、泡椒10-15個(gè)、蒜頭5-8粒、姜末大匙、生抽 1大匙、糖1/2小匙、鹽1/4小匙、黑椒粉1/2小匙、花椒粉1小匙、料酒1大匙
做法
1、把牛肉末炒干水，盛起備用；
2、將泡椒剁碎；將蒜頭和姜剁碎；
3、起鍋，放蒜頭姜碎，爆香，倒入牛肉末和泡椒，翻炒片刻，加生抽、鹽、黑椒粉、花椒粉、糖和料酒，再把肉末炒均勻即可。
涼拌泡椒牛肉的做法大全
1、牛肉切粗絲，調(diào)味上漿；泡椒切絲。
2、牛肉下溫油鍋內(nèi)，滑油取出。
3、炒香泡椒絲，放蔥翻炒，也可加芹菜。
4、下牛肉絲炒勻即可。
泡椒牛肉的做法家常做法
用料:
泡椒
牛里脊 300克
淀粉
生抽
料酒
鹽
姜
蒜
青花椒
嫩姜
泡椒
胡椒粉
泡椒牛肉的做法步驟:
步驟 1.牛肉切丁
步驟 2.老姜擠出汁倒進(jìn)牛肉里，加生抽，耗油，白糖，胡椒粉料酒，麻勻，抓勻，完了加淀粉，抓勻，
步驟 3.嫩姜切丁，青椒切丁，青花椒，
步驟 4.大蒜切丁，
步驟 5.泡辣椒，泡生姜和酸豇豆都是我自己泡菜壇子里面的，我直接拿出來(lái)就行了。你們要炒的話，可以用野山椒。
步驟 6.都切碎
步驟 7.鍋里放油，把馬勻過(guò)的牛肉丁放進(jìn)去翻炒。變色就出鍋，鏟起來(lái)。
步驟 8.鍋里重新放油，把姜丁，蒜丁花椒放進(jìn)去炒一下。
步驟 9.完了把泡椒和酸豇豆這些都放進(jìn)去炒。
步驟 10.把牛肉放進(jìn)去，
步驟 11.加青椒段
步驟 12.翻炒快速翻炒，
步驟 13.關(guān)火，余溫加蔥段，
步驟 14.起鍋裝盤
涼拌泡椒牛肉的做法視頻
1先將牛肉切薄片，牛肉切片的時(shí)候注意看著點(diǎn)紋路，不要順著紋路切，不然炒出來(lái)會(huì)很柴，我們要橫著紋路來(lái)切，牛肉上的白色筋膜也要去掉，切好以后，用刀背在肉片上輕輕剁幾下，把牛肉里面的筋切斷，這樣炒出來(lái)的牛肉才會(huì)口感鮮嫩。
2準(zhǔn)備一點(diǎn)小芹菜段，把蒜瓣拍扁，切成蒜末，泡椒切成兩半，因?yàn)榕萁非虚_以后，辣味會(huì)比較濃烈，如果不是很能吃辣的朋友，建議用整根的，或者減少泡椒的用量。
3牛肉里依次放入料酒，醬油，蠔油，生粉和一茶匙食用油，用手抓勻后腌制30分鐘。
4熱鍋倒油，煸香蒜末和泡椒。
5下入腌好的牛肉，迅速劃散，翻炒至變色，牛肉不能炒太久，否則會(huì)口感發(fā)硬。
6放入芹菜段，翻炒兩下，便可出鍋裝盤。
家常泡椒牛肉的做法
1· 金針菇去根，開水燙熟，撈出備用
2· 牛肉片水開放入，煮變色，撇去血沫，撈出備用
3· 蔥姜蒜爆香，加泡椒和辣椒醬炒香，加水煮開，放白醋和娃娃菜，娃娃菜快熟時(shí)加入金針菇和牛肉片，煮一分鐘，放白胡椒粉即可
泡椒牛肉的做法 最正宗的做法
材料
黃牛肉，四川泡椒魚佐料，雞精，鹽糖，生粉，料酒，生抽，油
配料：食用植物油、泡紅椒、泡姜、蒜、胡椒、味精、自貢井鹽、 百味齋元紅豆瓣、漢源花椒、
做法
1、將黃牛肉洗凈、切片，加、糖、雞精、生粉、料酒、生抽腌制。
2、鍋內(nèi)放油燒熱，加泡椒魚佐料，微火炒制片刻。
3、加一碗水，燒沸后放入牛肉，煮5分鐘后放入蔥花和雞精即可。
