后腿牛肉怎么燒
1、牛肉切成長約5厘米，寬3厘米、厚0.3厘米的片，加鹽、水豆粉、醒糟汁拌勻
2、萵筍尖切成約長6厘米的薄片。蒜苗切成長約4.5厘米的節(jié)，豆瓣剁細
3、炒鍋置旺火上，下油燒熱，放辣椒煸至呈深紅色取出，剁細
4、鍋內(nèi)下豆瓣炒出色，下剁細的辣椒和蒿筍尖炒幾下，摻鮮湯，加料酒、醬油和蒜苗，煮至蒜苗斷生，揀出離筍尖和蒜苗盛于窩盤內(nèi)
5、肉片抖散入鍋，待沸時撥散，煮熟后起鍋，舀蓋在盤中菜上，撒上辣椒末、花椒面，再澆上沸油即成
牛腿肉怎么紅燒
牛腿肉可以紅燒放老抽大料
牛前腿肉怎么燒
做法：
1.選曹縣當(dāng)?shù)厮a(chǎn)的大黃牛。一是要嫩牛，二是要只取4條腿上的多腱核肉
2.原料備好后并不是立即入鍋燒煮，而是將鮮牛肉切成重10至15克的肉塊，放進缸里，用本地產(chǎn)的硝鹽腌制，熱天腌2天，天冷時腌5、6天
3.腌好的肉塊用井水浸泡，去盡血污，再入湯鍋煮制
4.湯鍋內(nèi)加大料、白芷、草豆蔻等10多味香料和中藥材。燒時文武火兼用，時間需3至4小時
5.牛肉煮熟后置于室內(nèi)陰干，再以上等香油炸至肉塊呈紅褐色出鍋
6.曹縣燒牛肉防腐性能好，可貯放較長時間而不會變質(zhì)
牛后腿肉怎么煮
想燉爛糊用高壓鍋燉最好
牛肉小腿肉怎么燒好吃
食物：牛羊肉（小腿肉）1000克、鹽10克、醬油2勺、生抽醬油1勺、麻椒15粒、八角1顆、茴香1湯匙、糖1湯匙、米酒2湯匙、辣椒干、少量五香粉、適當(dāng)辣椒面、適當(dāng)植物油50克。
1.小公牛腿解除凍結(jié)，清洗，用錐子每3-5公分戳一下便于進味
2.放鹽、醬油、生抽醬油、米酒、糖，充足推拿，蒙上保鮮袋入電冰箱腌24鐘頭，半途推拿背面一次。
3.腌好后先在開水中汆燙一下，清洗血污，再放水未過食物，加麻椒、八角、茴香、朝天椒，入壓力鍋壓到軟爛，撈起來控干。不必擔(dān)心很爛，烤之后肉會緊的。
4.烘烤盤用鋁鉑包好，刷一點油，擺放牛腿柱，刷一層油，入電烤箱上下一層120度烤1鐘頭上下，烤到肉和骨骼看上去干燥，取下。
5.再刷油，撒五香粉辣椒面，左右火180度烤20分鐘上下，能夠見到表層油珠刺啦直響，取下，按本人口感再撒孜然粉辣椒面調(diào)料就可以。
后腿牛肉怎么燒才好吃
牛后腿肉基本全是精肉，1.可以切成大塊做鹵牛肉，冷卻后切片裝盆為干切牛肉，非常香。
2.可以把后腿精肉去筋膜，然后剁成牛肉醬，加調(diào)料雞蛋和生粉后做牛肉丸或牛肉餅，無論放湯或紅燒均十分可口。
3.…不一一而敘了
牛后腿肉紅燒
食材：
牛蹄筋500克、香菇3朵、蔥姜適量、大料2粒、白酒、鹽、蠔油、雞湯、雞精、鹽適量。
王剛紅燒牛蹄筋的做法步驟:
步驟一：將以上額食材準(zhǔn)備好，然后將買回來的蹄筋，給先去掉表面的筋膜，這里一定要清洗干凈。準(zhǔn)備炒鍋，鍋中倒入適量的清水，然后水開后放入蹄筋、蔥、姜、大料、一瓶蓋白酒。（這一步去腥非常重要）
步驟二：等水開后將牛蹄筋盛出，放入涼水中。然后將牛蹄筋放入電壓力鍋內(nèi)，放入適量蔥姜、鹽、大料、小蘇打，白酒、開水，水量以剛剛沒過牛蹄筋為宜。
步驟三：然后蓋上蓋子，這里選擇蹄筋類，大約30分鐘。30分鐘后壓力鍋放氣（這個步驟重復(fù)做了兩次，為的是使牛蹄筋能更軟爛）發(fā)好的牛蹄筋取出，再次放入涼水中涼透。
步驟四：然后將牛蹄筋，切成大小適中的條狀。這里再放入開水中焯一下，水開后即可盛出瀝水。準(zhǔn)備炒制啦，炒鍋洗凈燒熱，鍋中倒入適量的食用油，然后放入蔥段煸香。
步驟五：炒至蔥段呈金黃色，放入牛蹄筋翻炒。放醬油翻炒均勻，在價格上雞湯，蠔油、雞精、香菇翻炒均勻。然后開鍋后轉(zhuǎn)小火燜30分鐘，燜的時候不要蓋蓋子。最后時間到了，這里轉(zhuǎn)大火收汁了，這樣一道好吃的紅燒蹄筋，就制作好了。
