酸菜燉牛肉的做法竅門
鐵鍋燉大魚，鐵鍋燉豆腐，鐵鍋燉酸菜，鐵鍋燉牛腩，鐵鍋燉大鵝，鐵鍋燉羊肉，鐵鍋燉土雞，鐵鍋燉牛肉，鐵鍋燉排骨，鐵鍋燉亂燉
牛肉燉酸菜的家庭做法竅門
牛肉紅燒至九成熟放酸菜
酸菜燉牛肉的家常做法竅門
步驟 1
酸菜泡水，泡3遍左右。清洗干凈后切碎。大蒜瓣拍扁。
步驟 2
準(zhǔn)備好自己喜歡的配菜。洗干凈備用。
步驟 3
泡椒切碎。根據(jù)自己的口味選擇量。
步驟 4
鍋燒熱后加入比炒菜多一倍的油，加入大蒜瓣和干辣椒以及黃剁椒炒出香味后加入切好的酸菜，炒約5分鐘左右。一定要炒酸菜，這樣煮出來(lái)的湯以及酸菜味道更好，干辣椒和黃剁椒根據(jù)自己的吃辣情況來(lái)加。
步驟 5
炒好以后加入酸蘿卜。
步驟 6
加入適量的水，燒開后加入配菜。調(diào)味：加鹽；糖。
步驟 7
配菜煮熟以后撈出。
步驟 8
鍋在煮的時(shí)候我們可以先來(lái)切牛肉，牛肉片切越薄越好，選擇牛里脊肉，比較軟的部位。
步驟 9
牛肉要這樣逆著紋路切，牛肉才會(huì)嫩。
步驟 10
切好以后的牛肉加入：鹽，糖，雞精，少量胡椒粉，抓勻后，加入1:1兌好水的淀粉（最好使用地瓜粉；沒有的話玉米淀粉也可以）
步驟 11
牛肉抓勻以后，加入大量的油，再抓勻備用。
步驟 12
菜撈出來(lái)后，鍋里只剩下湯，等大開后加入牛肉，可以分幾次加，要散開放入，剛放入的時(shí)候不要攪，等到湯小開，用勺子稍微攪拌一下，牛肉看不到血色的時(shí)候撈出，不要等水大開，那樣牛肉就老了，但是切的太厚的還是得多煮一會(huì)，就這樣分幾次把牛肉都煮好，撈出鋪在剛才撈出來(lái)的菜上。
步驟 13
牛肉都撈好了以后，把湯也一起倒入盆中。在面上撒上小芹菜、干辣椒、干花椒。
步驟 14
熱鍋，熱油，油多一些，待油足夠熱以后，將油澆在辣椒和花椒上。酸菜牛肉就完成啦。
酸菜牛肉的做法 最正宗的做法
牛肉（我用的牛里脊）切片，放淀粉、料酒醬油腌制。
步驟 2
酸菜一下，然后切酸菜（我用的酸菜魚的酸菜）。
步驟 3
熱鍋涼油放姜蒜，把牛肉放進(jìn)去炒八成熟，盛出來(lái)。
步驟 4
熱鍋涼油炒酸菜，炒兩分鐘左右加入適量小米辣和泡椒放牛肉一起炒。出鍋前放鹽、白糖、十三香即可。
酸菜燉牛肉的做法大全家常
答案是第1步、牛肋條改刀小塊，浸泡一會(huì)換兩次水。
第2步、酸菜切小塊。
第3步、姜蔥蒜小米辣備好。
第4步、冷水放入牛肉，放入一勺料酒，準(zhǔn)備給牛肉焯水。
第5步、焯水后瀝干水分。
第6步、熱鍋溫油，放入香料，小火煸炒。
第7步、放入姜蔥蒜小米辣，繼續(xù)翻炒。
第8步、一勺豆瓣醬，小火炒香。
第9步、炒出紅油。
第10步、倒入牛肉，翻炒均勻。
第11步、加入兩種醬油，翻炒均勻。
第12步、加入一點(diǎn)點(diǎn)白糖，翻炒。
第13步、加入酸菜，翻炒均勻。
第14步、加入沒過牛肉的開水。
酸菜燉牛肉的做法竅門圖片
炒鍋里倒入適量的食用油，放入泡椒醬和泡椒。放入蔥花翻炒至出紅油，倒入適量的高湯或者水。加入一勺半食鹽。
先把金針菇放進(jìn)去煮一下，金針菇煮好之后放入粉絲。
煮好的 金針菇和粉絲撈出放到碗里，放入鴨血，煮3-5分鐘。
最后放入肥牛，肥牛稍微一燙，變色后關(guān)火即可。
把肥牛和鴨血倒在之間撈出的粉絲和金針菇上，加上三勺芝麻醬。
