肉末茄子可以用牛肉醬嗎
食材清單
茄子 一個 、 豆角 250g 、 西紅柿 一個 、 燉好牛肉 300g 、 香菜 10g 、 大蒜辣椒 少許 、 豆瓣醬 一大勺 、 鹽 適量
烹飪步驟
1/5
豆角切段，茄子切條，西紅柿切塊，香菜切少許，木耳，蒜，辣椒，鹽，豆瓣醬備用
2/5
鍋中倒油，熱后加豆角，鍋里的油要比較多，炒到豆角兩邊發(fā)皺，微有變色，放入茄子，大火炒熟后，放到一邊備用
3/5
鍋中加油，把大蒜和辣椒放進(jìn)去熗鍋，根據(jù)個人口味，辣椒可以多放，再放入豆瓣醬翻炒，放入已經(jīng)燉好的牛肉和準(zhǔn)備好的木耳，最好放入牛肉湯！
4/5
不斷翻炒均勻，放入之前做好的豆角茄子，攪拌均勻，放入水，待水開后變中小火燉5分鐘
最后一步
加入之前準(zhǔn)備好的西紅柿，可以提升甜味，非常提味，繼續(xù)燉5分鐘，加入香菜，一悶，停火，出鍋
肉末醬茄子怎么做
食材
茄子適量，油適量，蒜末適量，豆瓣醬適量，水淀粉適量，蔥花適量，香菜適量，糖適量，
步驟 1茄子去蒂，分割成條，茄子頂部不要切斷。
步驟 2鍋中放比平時炒菜多一點(diǎn)的油，油熱后放入蒜末炒香，放入豆瓣醬炒出紅油，再放入東北大醬和豆瓣醬炒香，這時可以略加點(diǎn)糖，可以提鮮。加入少量水后放入茄子。中火燉二十分鐘左右，期間茄子翻面一次。
步驟 3雞蛋加入少量水淀粉，攤成蛋餅切絲。茄子燉好后，切去頂部，裝盤，放好蔥花和香菜。
步驟四，美味又好吃的醬茄子家常做法不放肉末完成開吃了。
茄子肉醬怎么做
主料：茄子400克
調(diào)料：東北大醬20克、蒜末5克、雞精5克、糖5克、油適量。醬茄條的做法
制作方法：
1.將茄子洗凈并先切成大薄片，再切成條。
2.鍋內(nèi)放油燒到用手放在油上放有熱感，放入茄條炸，并隨時翻動茄條，炸到茄條變的更綠、失去一些水分并變軟后撈出備用。
3.鍋內(nèi)留一點(diǎn)點(diǎn)油放入東北大醬翻炒兩下，然后放入茄條和糖、蒜末、雞精，翻炒拌勻即可
肉末茄子可以用牛肉醬嗎怎么做
主料：茄子(紫皮、長)500克
輔料：豬肉(肥瘦)50克毛豆150克 淀粉(蠶豆)8克
調(diào)料： 味精3克 白砂糖10克 醋10克醬油10克 料酒5克 小蔥5克姜3克大蒜3克鹽3克花生油65克
做法步驟
1. 豬肉50克洗凈剁碎；
2.茄子洗凈，去外皮，切馬蹄塊；
3.毛豆剝?nèi)ネ馄ぃ磧簦脙糸_水焯一下，過涼水，保持翠綠色；
4. 炒勺上火，放入花生油，燒至七成熱，下茄子炸至外表呈金黃色，內(nèi)仍軟嫩時用漏勺撈出控凈油；
5. 炒勺上火留15克油，燒熱下肉煸炒，再下蔥、姜、蒜、醬油10克、料酒5克、鹽5克、味精3克、白糖10克、醋10克，用濕淀粉15克勾軟芡；
6. 再下入炸好的茄子、毛豆，攪拌均勻，出勺上盤。
醬牛肉可以放番茄醬嗎
食材
牛腱子38斤
老湯每次醬肉后留1份冷凍保存
老抽2勺
料酒多放
冰糖，鹽冰糖1把，鹽4勺
干黃醬100g
花椒，大料，香葉，桂皮若干
草果，肉蔻，丁香，小茴香若干
陳皮，沙姜，干辣椒若干
蔥頭，姜蔥頭2個，姜2塊
步驟
1. 準(zhǔn)備牛腱子8斤（小金錢腱子最好），清洗改刀切小塊。
2. 老湯，每次醬肉后留的，冰箱冷凍，下次醬肉時候放入味道還不錯。
3. 清水焯水去腥
4. 焯水后洗去血沫子。
5. 調(diào)料品用料包包裹一下，每次醬肉因為有老湯所以，就調(diào)一下味就行，一般顏色用老抽和干黃醬調(diào)，鹽就放4勺。
6. 醬肉的湯調(diào)好味以后放牛腱子和調(diào)料料包
7. 大火燉1個半小時，關(guān)火燜1小時。
8. 醬貨出鍋，香香噠！一般放冰箱冷藏后好切片，另外一次做好多，吃不完冰箱冷凍保存，吃得時候提前拿出來，佐餐必備之佳肴。
小貼士
1，喜歡吃筋多一點(diǎn)的選金錢腱俗稱小牛腱子，因為它的結(jié)構(gòu)是筋里有肉，1層筋1層肉，口感勁道。
2，醬牛肉去腥有竅門，一是提前冷水泡，二是焯水去血末子，三是焯水后清洗。
3，好味道離不開老湯，每次醬肉后留一點(diǎn)老湯冰箱冷凍保存，以便下次用。
4，要想大塊的醬肉入味，關(guān)火時候不撈出來，浸泡在湯里一段時間，味道就會滲透進(jìn)去。
5，醬肉做多了，冰箱冷凍保存，吃的時候提前拿出來就如同新做的一般。
肉末茄子能用牛肉嗎
食材：牛肉適量，茄子一條，西紅柿適量，大蔥一根，大蒜適量，生姜適量，紅辣椒適量
【調(diào)料】油，黃豆醬，醬油，蠔油，五香粉，胡椒粉，雞精各適量
【制作過程】
步驟1.處理牛肉，鍋中倒入適量水燒熱，加少許的料酒，牛肉倒入，燉熟之后撈出，瀝干水。
步驟2.準(zhǔn)備其它食材，茄子，西紅柿，紅辣椒，大蔥，大蒜，生姜。大家可以根據(jù)個人的喜好，放喜歡吃的配菜。大蔥段經(jīng)過燉以后，吃起來很甜，有點(diǎn)像炸過的大蒜。
步驟3.茄子洗干凈后，切長方形塊。
步驟4.西紅柿洗凈后，切塊。其它食材改刀，大蔥切段，辣椒橫切，大蒜，生姜，蔥葉，分別切碎。
步驟5.接下來調(diào)萬能的燉煲汁。準(zhǔn)備一個容器，放入黃豆醬，蠔油，醬油，五香粉，胡椒粉，少許清水，把切好的大蒜碎放入，不喜歡蒜味太濃的朋友，這一步可以省去。
步驟6.調(diào)好的醬汁攪拌均勻。
步驟7.鍋中倒適量油，待油溫?zé)岷螅瑢⑶兴榈慕洛伔矗又雅Ｈ鈮K倒入鍋中，茄子，西紅柿，紅辣椒，分別倒進(jìn)去，注意喔，先不放大蔥段。
步驟8.之后把調(diào)好的醬汁倒入鍋中，蓋上鍋，煮至八分熟，切好的大蔥段下鍋，待湯汁收干時，加少許雞精，攪拌均勻，即可出鍋。
