牛肉蛋湯的做法大全
主料:
牛肉適量
生姜適量
輔料:
薯粉適量
上杭牛肉兜湯的做法步驟:
1.準(zhǔn)備牛肉和生姜。
2.牛肉切薄片，用少量料酒+鹽+雞精+胡椒粉+薯粉+香油腌制。
3.生姜切小片，放進(jìn)冷水里煮。
4.煮到水開后，把牛肉放進(jìn)去，一片一片地放進(jìn)去。
5.大概煮10分鐘左右。
6.加鹽和雞精調(diào)味，最后用少許的薯粉+小半碗清水混合成水淀粉，倒進(jìn)湯里勾芡一下，讓湯汁濃稠，撒上少許蔥花即可出鍋。
牛蛋湯的做法和功效
1 第一種：紅棗煨牛鞭：牛鞭去凈內(nèi)白，切成塊，白蘿卜去皮切成塊，紅棗洗凈，生姜去皮切片，蔥切成段。鍋內(nèi)加水，待水燒開時下入牛鞭、白蘿卜塊、紹酒，用中火煮透，倒出沖凈。另燒鍋下油，放入姜片、牛鞭塊、白蘿卜塊，爆炒至出香味，注入清湯，加入紅棗，用小火煨至酥爛，加入蔥段、鹽、味精、蠔油、老抽王、胡椒粉煨至入味，用濕生粉勾芡即可。
2 第二種：干鍋菊花牛鞭：將牛鞭洗凈放清水中煮15分鐘后撈出，去尿筋，切菊花刀。雞胗、鴨胗切菊花刀。炒鍋放底油，下桂皮、八角、整干椒、蒜瓣、豆瓣醬大火煸香，放入切好的牛鞭花、雞胗花、鴨胗花，放入高湯小火熬8分鐘至入味，用醬油上好色，加鹽、味精調(diào)味，出鍋裝入干鍋即可。
3 第三種：牛鞭枸杞粥：先將白米洗凈下鍋煮粥，武火煮至其開鍋沸騰；牛鞭取出切丁，蔥花、香菜截成小段，姜切絲，雞蛋打入碗中攪拌均勻；待粥開鍋沸騰后轉(zhuǎn)至小火慢煮至其黏稠，接著將攪拌好的雞蛋均勻的澆灑在粥上；牛鞭丁和枸杞一起入鍋，適量放入醬油、鹽、味精、雞精等調(diào)味品；最后把蔥花、香菜、姜絲也一起放入，加入少許香油，起鍋即可食用。
4 第四種：極樂牛鞭：將牛鞭用刀切成若干朵菊花狀，用清湯反復(fù)焯，至牛鞭無腥味。然后再把牛鞭放入鍋內(nèi)，倒入清湯，加入紅棗、板栗、蔥姜一起燉至牛鞭綿軟。把青菜放入沸水中燙至八分熟，依次排在盤子四周，倒出湯汁，將鍋中牛鞭等取出放入盤中。最后將香油和少許白胡椒粉淋入牛鞭中，這樣一道別有滋味的牛鞭就完成。
注意事項
很多食物中其實都會具有壯陽的功效，其實很多人對牛鞭的壯陽功效表示認(rèn)可，而且其還含有雄激素、蛋白質(zhì)、脂肪等成分，具有壯陽補(bǔ)腎的功效，是很多男性壯陽補(bǔ)腎的好佳品，平時可以根據(jù)個人的口味來做出不同的吃法，也是具有很好的壯陽功效的。
牛蛋做湯的做法大全集
原料：
牛血、生菜、西紅柿、酸菜各100克，A料（牛鞭、牛百葉、肥牛、牛黃喉各100克，瘦牛肉、牛筋、牛蛋各150克，牛光圓50克）。
調(diào)料：
清湯鍋底、酸辣湯鍋底、麻辣湯鍋底各500克。
清湯鍋底配方制作：
鍋內(nèi)加清湯500克，加味精、松茸各4克，胡椒粉3克，雞油、西紅柿各10克，加入蔥、姜、蒜各7克小火慢燉，熬成乳白色，濾渣，加入鹽3克、雞精4克，加入大棗10克、枸杞3克、蔥段5克即成清湯。
酸辣湯鍋底配方制作：
鍋內(nèi)加入清湯2千克，鮮湯200克，豬油100克，雞精、味精、干辣椒段各5克，雞油50克、西紅柿、泡紅辣椒、松茸各20克，泡酸菜40克，野山椒6克，花椒1克，鹽、料酒各10克，麻椒油、泡姜各8克，加入蔥段、姜（拍松）、蒜各10克小火燉熬2個小時，出油出味，待湯清亮，濾去渣，即成酸辣鍋底，上桌時加大棗10克、枸杞5克。
麻辣湯鍋底配方制作：
鍋內(nèi)加入鮮湯1.5千克，牛油、辣椒面各 250克，郫縣豆瓣醬150克，色拉油100克，豆豉50克，干辣椒30克，料酒20克，冰糖、姜、草果、桂皮、排草、白菌各10克，鹽、花椒各5克，胡椒2克小火熬香，濾渣即成。
蛋清牛肉湯的做法
原料：雞蛋、牛肉粒、小蔥、蒜、鹽、糖、黑胡椒粉、玉米淀粉、生抽、蠔油。
做法步驟：
第1步、準(zhǔn)備雞蛋三個，瘦牛肉80克切碎，大蒜，香蔥少許。
第2步、牛肉粒中放入一勺原釀生抽。
第3步、再加入鹽2克，糖1克，黑胡椒粉1克，一勺玉米淀粉，2勺清水。
第4步、朝著一個方向攪拌上勁，最后加入1勺食用油混合均勻。
第5步、雞蛋中加入50℃的溫水，雞蛋和水的比例是1：1.5-2，一個雞蛋約2蛋殼水 ，然后充分打散。
第6步、用濾網(wǎng)過濾一下蛋液，蒸出來的蛋羹會更細(xì)膩嫩滑。
第7步、蓋上保鮮膜，水開后上火蒸8-10分鐘，悶5分鐘，注意用中大火。
第8步、蒸蛋期間開始炒肉沫：鍋中放少許油，放蔥蒜沫炸出香味。
第9步、倒入牛肉粒翻炒變色。
第10步、加一勺蠔油。
第11步、加少量水，大火燒至湯汁基本收干，牛肉粒發(fā)亮。
第12步、取出蒸好的蛋羹，放上牛肉沫，撒上香蔥，一道簡單好吃的肉沫蒸蛋羹制作完成。
第13步、蛋羹嫩滑，肉末鮮香，入口即化，營養(yǎng)豐富。
牛奶蛋湯的做法大全
我覺得可以，用牛奶煮湯，可以增加湯的營養(yǎng)和鮮美程度，盒裝的純牛奶是可以加熱的，考慮到牛奶出廠時已經(jīng)經(jīng)過消毒，所以不建議久煮，這樣可以避免營養(yǎng)成分的損失，從而更大程度的保存牛奶的營養(yǎng)價值。
