基若族的民族風(fēng)俗

　　基諾人世世代代生活在古木參天的熱帶原始森林里，主食大米、玉米。副食除了家里種養(yǎng)的蔬菜、家禽外，廣闊的森林還為他們提供了獲取山珍野味的良好條件。婦女勞動之余都兼及采集，可食之野菜野果達四五十種。　　基諾族民間有句俗話，叫做“漢炒、傣蘸、基諾舂”，意思就是說漢族的菜喜歡炒著吃，傣族的菜喜歡蘸著調(diào)料吃，而基諾族的菜則以臼舂涼拌為主。常用的佐料有辣子、香茅草、荊芥、姜葉、野八角、大薄荷等。獨特的原料和烹飪方法，形成了許多鮮為人知、甚至令人難以置信的怪誕的菜譜，如“剁生”、“蝌蚪拌臭萊 ”、“香蕉葉蒸螃蟹”、“松鼠肉干湯”、“酸燴螞蟻蛋”等。　　“剁生”，是將鮮肉剁成碎末，拌上鹽、辣子、姜末、薄荷、韭菜等佐料，用手反復(fù)攪拌、捏勻，直至肉呈白色便可食用；“蝌蚪拌臭菜”是將幼小的蝌蚪撈起，洗干凈，用開水燙一下，拌上調(diào)料后食用。其味聞起來臭似北京的臭豆腐，吃起來卻細嫩軟滑、清涼爽口，余味無窮；基諾人習(xí)慣于將獵獲的松鼠肉掛在竹樓里火塘邊上，用煙火熏烤成肉干，使之常年不壞，食用時切片烹湯，其味鮮而不膩；基諾族地區(qū)多螞蟻，但這里的螞蟻與眾不同。它們不是生活在地下，而是棲息在樹上。蟻蛋也非常大，如同綠豆粒般。螞蟻產(chǎn)蛋后，即將蛋裝進一個懸掛在樹上的口袋似的囊包里，這種囊包很大，有的竟達5公斤。每年農(nóng)歷三、四、五月間，是螞蟻產(chǎn)蛋的季節(jié)。每到這個時候，基諾人便要外出尋找這種囊包。找到后，用刀砍開，將一粒粒潔白如玉、晶瑩透亮的蟻蛋取出，用帶有酸味的佐料調(diào)拌即可食用。不僅營養(yǎng)豐富、味道鮮美，而且將其放人口中用牙一咬，還會發(fā)出“啪啪”的聲音，別有一番情趣。