酸菜牛肉面的做法大全
1. 牛肉洗凈后切小塊，冷水浸泡三五分鐘。
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2. 鍋中加水，牛肉塊冷水入鍋，放入兩三個姜片和蔥段大火燒開，焯水后撈出。
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3. 準(zhǔn)備好燉肉調(diào)料，蔥段姜片蒜瓣各兩三個，黃酒一勺，山楂一小把，干辣椒三只，十三香燉肉料包一個，老抽少許，黃豆醬兩勺。
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4. 高壓鍋加水燒開，將焯好水的牛肉塊放入鍋中，加入蔥姜蒜黃酒去腥。
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5. 倒入老抽上色，再倒入黃豆醬。
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6. 加入十三香燉肉包、山楂和干辣椒。
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7. 蓋上鍋蓋大火燒開，蓋上壓力閥中火煮25分鐘，小火燜煮10分鐘。
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8. 整顆酸菜洗凈后清水浸泡十分鐘。
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9. 然后切成酸菜丁。
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10. 煮好的牛肉撈出一部分湯和牛肉入小鍋，加入酸菜丁煮開。
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11. 下面條，煮熟撈到碗中，加入牛肉和酸菜，澆湯即可。
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12. 牛肉湯可根據(jù)個人口味加鹽或不加。
牛肉面館的酸菜怎么做的
配料：老抽、鹽、雞精、花椒粉
主要食材：牛肉、酸菜
原料:
牛肉約300克、酸菜約300克、干紅椒、蒜片、白酒、胡椒粉、老抽、鹽、雞精、花椒粉、蒜苗粒適量。
做法：
1、 將牛肉洗凈在冰水里泡過，切成小塊，用白酒、胡椒粉、老抽、鹽、雞精、花椒粉腌制3個小時以上；
2、將酸菜洗凈，切成大塊，備用；
3、熱鍋倒油，六七成熱時，下紅椒粒和蒜片，炒出香味，關(guān)小火，把牛肉塊放進鍋內(nèi)，不放調(diào)料汁，把牛肉煸炒一下，變色后把腌肉的調(diào)料汁倒入，再放進切好的酸菜塊，翻炒；
4、倒入開水，水量要多，沒過鍋里的酸菜，開中火慢燉，直到牛肉軟爛，再據(jù)個人口味調(diào)味，即可；
5、下面；我用的面是機器面，水開后下面，兩滾后，撈面，把熬好的酸菜牛肉湯澆入，即可。
東北酸菜牛肉面的做法
冷油放幾塊冰糖,小伙把冰糖炒化,變褐色后放入牛肉粒,炒制上色,入調(diào)料香料加適量開水,燒開后放入砂鍋里,牛肉放砂鍋里小伙煮1個小時,豬油炒出油來,放幾粒花椒和姜片。爆出花椒姜片的香味放酸菜炒,入牛肉,放一些牛肉湯可以再加一些開水。水開后放面出鍋前放雞精調(diào)味!
主料
1、牛肉700克
2、生刀切面500克
3、酸菜1袋輔料
4、大白菜(青白口)4棵
5、小米椒8個
6、野山椒100克調(diào)料
7、食鹽1/2茶匙
8、雞精適量
9、蔥1段
10、姜2片
11、蒜1大勺
12、八角3顆
13、花椒20粒
14、桂皮1塊
15、料酒1小勺
16、生抽1.5大勺
17、老抽1/2小勺
18、香葉3片
19、白糖2小勺
20、細香蔥適量
21、干山楂5片
酸菜牛肉面的做法 最正宗的做法
加州牛肉面的做法步驟
步驟 1
牛肋條肉切成較大的塊，因為煮后肉塊會收縮，清水浸泡半小時。
步驟 2
沖去血水，沖洗干凈。
步驟 3
鍋內(nèi)放清水，放姜片和蔥段，牛肉涼水下鍋。
步驟 4
大火煮開，撇去浮沫。
步驟 5
撇干凈后湯很清。
步驟 6
準(zhǔn)備各種香料備和冰糖。
步驟 7
香料有灰，用清水浸泡一下。
步驟 8
牛肉塊撈出備用。
步驟 9
鍋內(nèi)放茶籽油，放姜片和蔥段爆香，再倒入冰糖及各種香料小火炒香。
步驟 10
小火煸出香味。
步驟 11
倒入牛肉翻炒至表面略焦。
步驟 12
加入料酒烹香，再倒入生抽。
步驟 13
再倒入老抽，翻炒均勻。
步驟 14
加鹽，翻炒均勻。
步驟 15
倒入溫水煮開，因為一次多煮點可以下面條，湯一次放足，轉(zhuǎn)小火蓋蓋燜煮2小時至牛肉軟爛。馬克西姆微壓鍋水汽不易蒸發(fā)。
步驟 16
2小時，香噴噴的牛肉出鍋了。再把面下去湯里煮熟撈出即可。
酸菜牛肉面的做法大全家常
用料：酸菜300克，麻油8克，白糖8克，生抽5克，玉米油8克，鹽適量，蠔油10克，肥牛400克，面條500克。
烹飪步驟：
1.準(zhǔn)備好食材，冷鍋熱油燒至八成熱，倒入酸菜翻炒，炒至斷生6成熟，加入白糖和蠔油翻炒片刻。
2.接著放入肥牛大火快速翻炒。放入生抽調(diào)味。另起鍋燒開水，放入鹽和油，以防面條粘在一起。
3.放入面條煮至6成熟，放入奶白菜煮熟。炒好的肥牛酸菜，加入麻油即可。
酸菜牛肉面的做法大全圖解
1.酸湯魚。小時候經(jīng)常吃媽媽做的酸菜魚，覺得還不錯。給大家推薦一下。
2.老壇酸菜牛肉面。
3.酸菜湯，弄一點來嘗嘗，可鮮美了。適合常年在外打工的人。感受到溫暖。感受親情。
酸菜牛肉面的吃法
金湯酸菜牛肉面
1、材料
需要的是水面130克，酸菜牛肉湯550毫升、青菜50克；
2、操作方法
①、將水面放在開水當(dāng)中煮4分鐘，中間用筷子略微攪動幾下，撈出濾干備用；
②、取一個面碗，將煮熟的水面、青菜放入碗中，倒入酸菜牛肉湯，再加入湯中的牛腿肉及酸菜心就可以了
3、酸菜牛肉湯的制作：
①、需要材料，牛腿肉400克，酸菜心160克，姜40克，大蔥兩根、牛骨高湯4000毫升、鹽6克、米酒20克；
酸菜芯
②、將牛腿肉放在開水當(dāng)中氽燙洗干凈后撈出瀝干→切成5厘米×3厘米大小的塊備用；
③、酸菜心用清水洗干凈后切成長方片，姜洗干凈后切成片，蔥洗干凈后切成段備用。④、依次將酸菜芯片，牛腿肉塊、姜片、蔥段放入電燉鍋，再加入鹽、米酒和牛骨高湯；
⑤、如果電燉鍋里面的湯用的差不多了，須繼續(xù)加湯，連續(xù)煮2.5個小時；
4、牛骨高湯的制作
①、牛棒骨500克、牛脊骨500克、老姜片50克、新一代辣椒節(jié)20克、水5千克、牛板油200克；
牛棒骨
②、有板油買回家去用溫水洗干凈，然后切成兩厘米左右的丁，牛脊骨、棒骨敲破→用冷水泡4個小時→然后取出氽水備用；
②、將炒鍋里面放入牛油，當(dāng)牛油開始變色的時候→放入老姜片30克一起炒→當(dāng)牛油炒黃的時候放入辣椒節(jié)再炒→當(dāng)辣椒呈褐色的時候摻入水5公斤→下牛骨、黑胡椒、姜片20克一起煲→大火燒開打去浮沫，然后中小火煨三個小時即可
