最著名的湘菜、小炒,家常菜 :
一、青椒炒瘦肉：
二、蒸菜:剁椒魚頭
三、發(fā)絲百葉
還有啤酒鴨，血鴨，臭豆腐、拆燴鰱魚頭等

湘菜中的七道特色菜及做法

適全國口味的特色菜》》》》水晶雞 可以試試看 【原料】 1、一整只光雞（2.3斤左右鮮土雞） 2、御豪水晶雞專用配料18克（菜市場(chǎng)、超市、網(wǎng)上都有賣） 3、純正花生油20克。(或御豪水晶雞專用搭配汁) 簡(jiǎn)單概括：殺雞，抹雞，蒸雞，就這么簡(jiǎn)單！！搞定！ 先將整只雞洗凈放在籃子里瀝干水，后把雞放在蒸盤里用御豪水晶雞專用配料18克均勻的搽在雞的胸腔和雞皮上，再搽20克純正花生油，腌漬5分鐘；把蒸鍋的清水燒開，將腌漬好的雞連蒸盤放進(jìn)蒸鍋里隔水蒸15到18分鐘，（視雞的大小而定）。 取出整只熟雞斬件，整齊的擺放在碟子里，雞蒸熟后蒸盤里會(huì)有約100毫升的雞湯，將雞湯全部淋在斬好的雞上即可。 注意事項(xiàng)： 一、雞搽御豪水晶雞專用配料和花生油的時(shí)候要在蒸盤里操作，不能讓配料和花生油漏掉，否則會(huì)不夠味； 二、蒸雞的時(shí)間視雞的大小與火候大小而定，大約15至20分鐘，蒸的時(shí)間過長雞肉會(huì)不夠嫩滑，時(shí)間過短將會(huì)不熟，（熟不熟有兩個(gè)好方法辨別：1、如果用一根筷子輕易戳穿過雞身基本就熟了；2、斬?cái)嚯u腿骨里鮮紅色為不熟、黑色為過熟、深紅色最佳熟度。） 三、水晶雞的配料很重要，自行調(diào)制的配料沒有那么正宗，御豪水晶雞專用配料一般網(wǎng)上就可以買到。

介紹幾個(gè)湘菜做法

家常的``酸豆角炒肉絲，雪里紅炒肉絲
1、酸豆角買回來，洗凈泡水（多洗幾次沒這么酸），切成碎丁，瘦肉切成絲，加生抽，香油，生粉腌一下備用。
2、用油起鍋，加入辣椒，姜，蒜爆香倒入肉絲，酸豆角，番炒后加入鹽，再番一下熟了即可起鍋。
雪里紅就麻煩些要用熱水湯一下