前言：
看本文的時(shí)候稍微有點(diǎn)重口味，本文介紹的是食物中最屌絲的高帥富——單環(huán)刺螠(傳說(shuō)中的“海雞子”)，老外稱它“ The Chinese Penis Fish”，有網(wǎng)友譯作中華屌魚(yú)。（附食用指南）
正文：
昨天應(yīng)朋友邀請(qǐng)，坐快艇到他海里的養(yǎng)殖屋坐了坐。返程的時(shí)候遇上幾艘漁船，從漁民兄弟手里買(mǎi)點(diǎn)兒海鮮。一打聽(tīng)，只有海腸，好嘞。
說(shuō)到這海腸，除了膠東和遼東的部分同學(xué)，別的地方可能還真沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)吧。我們先來(lái)高級(jí)一下。
海腸，是單環(huán)刺螠Urechis unicinctus的俗稱。單環(huán)刺螠，屬于螠蟲(chóng)動(dòng)物門(mén)、異吸目、刺螠科。這個(gè)螠蟲(chóng)動(dòng)物門(mén)，大家可能沒(méi)怎么聽(tīng)說(shuō)過(guò)，的確，這是一個(gè)很小的門(mén)，幾乎全部是海洋底棲生物。這螠蟲(chóng)動(dòng)物門(mén)跟蚯蚓所在的環(huán)節(jié)動(dòng)物門(mén)很接近，但是，體表是沒(méi)有環(huán)節(jié)的。單環(huán)刺螠在我國(guó)北部沿海，特別是黃渤海里，還是很常見(jiàn)的。
好了，開(kāi)始屌。還是拜張勁碩老師指教，這玩意兒的英文名是Chinese Penis Fish，有網(wǎng)友翻譯作中華屌魚(yú)。當(dāng)然，這太不科學(xué)了。先不說(shuō)韓國(guó)日本也有單環(huán)刺螠的分布，而且，甚至生吃這貨。最不科學(xué)的是，這哪是魚(yú)嘛。唯一正確的，只有中間那個(gè)詞。好了，話不多說(shuō)，眼見(jiàn)為實(shí)。
尖叫吧！
也許有的閩粵一代的朋友可能要說(shuō)了，這不是沙蟲(chóng)嗎？非也，做土筍凍的沙蟲(chóng)是星蟲(chóng)動(dòng)物門(mén)的方格星蟲(chóng)Sipunculus nudus或者可口革囊星蟲(chóng)Phascolosoma esculenta。星蟲(chóng)動(dòng)物門(mén)跟螠蟲(chóng)動(dòng)物門(mén)還是比較近的親戚。
咋吃呢？
先得處理一下，先“環(huán)切”，單環(huán)刺螠的吻部和肛門(mén)附近各有一圈剛毛，沿著這兩圈剛毛剪斷。氆氌，海腸體腔里含著血紅蛋白的體腔液就噴涌而出了，小心噴一身。“環(huán)切”罷了，然后，“擼”。身體里絲帶一樣的腎管啊、消化道啊、卵巢啊，都要擼干凈。為啥單說(shuō)卵巢呢？因?yàn)椋覀兡玫绞掷锏模慷际呛Ｄc姑娘。其實(shí)海腸先生也在你手里，只是。。。太小了——螠蟲(chóng)動(dòng)物門(mén)都是性二態(tài)的，雄蟲(chóng)特別小，寄生在雌蟲(chóng)體內(nèi)。
言歸正傳，擼干凈了，剩下的就差不多是一條“硅膠管”了。這基本上就是一管肌肉了。
擼干凈的海腸，下沸水，速焯，十秒左右即可，久了就真成硅膠管了。
切段兒，韭菜一把切段，油鍋八成熱，爆點(diǎn)老陳醋，海腸韭菜下去，生抽、鹽、胡椒粉，嚓嚓嚓，千萬(wàn)不要嚓嚓太久，嚓嚓嚓嚓嚓嚓嚓嚓嚓，就好了。這就是韭菜海腸。脆、鮮、甜！
還剩下很多呢，包餃子啊。講究點(diǎn)兒的，海腸餡子也得手切，滑幾溜的，偷懶直接攪拌機(jī)了。一份體積的海腸餡+一份豬肉餡+一份韭菜，鹽、香油，不要生抽，拌。剩下的就是包餃子了，包好了下鍋。
好了，為啥人們愛(ài)吃這屌絲食物呢？原因是，它實(shí)在是太鮮了，在海鮮中都是頂呱呱的鮮。體內(nèi)的鮮味物質(zhì)，比如鮮味氨基酸什么的，特別多。傳統(tǒng)魯菜的發(fā)源地之一就是煙臺(tái)福山。歷史上那些牛掰掰的魯菜大師們，手里都有一樣秘密武器，那就是海腸粉，干制的海腸磨成粉，是可以當(dāng)味精用的。后來(lái)有了味精，魯菜就不火了。。（這不科學(xué)）。至于價(jià)格嘛，超市里一斤擼干凈的海腸大約要80元。實(shí)在是高帥富得很。
（文章內(nèi)容來(lái)自：果殼網(wǎng)）
