看老式菜譜是什么生肖？
答：
看老（式）菜譜。
式：諧音（巳），指（巳蛇）。
答案：是（蛇，巳蛇）。
農(nóng)家菜菜單
一葷 二素 三豆腐 四雞 五魚 六肉 七王八 有酒也好 十分熱鬧.
老菜譜貴妃雞是怎么做的?
這是上海名廚獨創(chuàng)的一道川菜肴。它是用肥嫩的母雞作為主料，用葡萄酒作調(diào)料，成菜后酒香濃郁美味醉人，有“貴妃雞”之意。在西安還有一種“貴妃雞”。它以雞脯肉、蔥末、料酒、蘑菇等為餡的餃子，形似飽滿的麥穗，皮薄餡嫩，鮮美不膩。貴妃雞肉質(zhì)極為鮮美，既有土雞的香滑，又有野雞的結(jié)實，更有飛禽的美味，是一種理想的營養(yǎng)滋補佳品，被美食界譽為“禽中極品”。我國著名經(jīng)濟動物學家、中山大學辛景熹教授稱贊：貴妃雞的品質(zhì)、美味與孔雀不分仲伯！
做法如下：
1、將雞翅膀洗凈后，用紹酒、醬油各少許拌勻；
2、放在約六七成熱的油鍋內(nèi)炸至外皮金黃，倒人漏勺內(nèi)瀝油。 ；
3、原鍋放熟豬油(50克)燒熱，放人京蔥、姜塊煸香，加入豬排，煸至變色；
4、將雞翅膀倒入，放入紹酒、醬油、白糖及雞清湯，燒滾，移至文火上燜燒20分鐘；
5、待雞翅酥熟，改用旺火，將水發(fā)香菇和切成厚片的筍一起下鍋，沸煮到湯汁稠濃；
6、撈出豬排和姜塊，烹入紅葡萄酒，倒入蓋碗內(nèi)即成。
老菜譜鳳尾扒犴鼻具體做法
主料：大蝦10只(約750克)、大腸頭8根(每根長約12厘米、重約1000克)
配料：蔥、姜、蛋清、干面粉、玻璃紙調(diào)料：色拉油、鹽、醬油、料酒、香油、濕淀粉、清湯、味精、椒鹽、老虎醬、蔥姜水
做法
1、大腸頭煮爛，內(nèi)壁打上十字花刀，撒干而粉備用。
2、人蝦取凈肉，留尾，蝦肉制泥調(diào)成餡，抹在大腸內(nèi)。蝦尾插在蝦腸的一端，用玻璃紙扎緊蒸熟，去紙，均勻抹上醬油備用。
3、鍋中油燒至七成熱，放入蝦腸，炸至棗紅色時取出，改刀成馬蹄形擺在盤中，隨帶椒鹽、老虎醬上桌即可。
