土豆頓牛排骨的做法
主材：
牛骨400克
調料：
鹽適量，料酒20克
燉牛骨頭湯最正宗的做法:
1. 牛骨頭浸泡2小時，把血水雜質浸泡出來，中途多換幾次水，直到水比較清亮。
2. 骨頭焯水，冷水下鍋，放入牛骨頭，20克料酒，把水煮開，再燒2分鐘。
3. 在焯水過程中，會出現(xiàn)很多浮沫，用勺子撇掉，浮沫就是牛骨頭滲出來的血水和雜質，這些東西是導致湯腥的主要原因。
4. 把骨頭撈出，清洗干凈，然后把牛骨頭上面的油脂肥肉切掉，這樣湯才不會過于油膩。
5. 冷水下鍋，放入牛骨頭，水量是骨頭的三倍左右，水煮開后燉3-4小時，燉的時間越長，湯越香濃。
6. 在燉湯過程中，湯會越燉越少，可以加入適量開水，不要加冷水。
7. 燉了2個小時的湯，已經有些奶白色了，小火，保持微微沸騰的狀態(tài)，繼續(xù)燉。
8.出鍋前放適量的鹽！不需要加多余的調料和雞精，就香濃無比，奶白如牛奶，喝完后嘴里會有些許的回甘味道，讓人欲罷不能。
土豆牛排骨湯
1.牛排骨洗凈，剁合適大小，放入開水中煮5分鐘左右，煮出血水，再撈出用溫水沖洗干凈表面浮沫，瀝水備用。
2.鍋中熱油，放入姜片煸炒出香味，放入牛排翻炒。
3.放入鹽和生抽簡單調味上色，炒出多余水分后，加入料酒去腥提香。
4.加溫熱水沒過排骨，放入花椒粒、桂皮、八角、香葉、白蔻煮開。各種香料也根據(jù)自己喜好來調整！
5.倒入砂鍋或者高壓鍋，煮爛。特別說一下，高壓鍋省時，但沒有砂鍋或者燉鍋燉出的湯鮮美。
6.湯里如果準備配一些胡蘿卜、白蘿卜等其他配菜，要等排骨燉爛后再放入。不過個人建議，這個湯最好不放更鮮美，原汁原味，紅燒或者醬燒放些土豆蘿卜的更好吃。
6.軟爛后，放入幾顆枸杞，繼續(xù)燉煮5分鐘即可。特別說一下，最好盛入1碗中后，再根據(jù)口味再加鹽、香蔥、香菜。
牛排骨 土豆
牛肋排 500克，西芹 一棵，干山楂 2個，姜 5片，蔥 10克，八角 2個，桂皮 1小塊，干紅辣椒 2條，花椒 2克，料酒 1勺，生抽 1勺，老抽 1勺，鹽 4勺，蠔油 1勺，黑胡椒粉 適量，燉肉料包 1個
做法步驟：
1、準備好所有食材
2、把切好的牛肋排用冷水泡倆個小時去血水 洗凈后倒入電飯鍋中，加水末過牛肋排
3、加入大蔥段5、西芹段5、料包1、山楂2、干辣椒少許、花椒少許、料酒1勺、鹽4勺、生抽1勺、老抽1勺、桂皮2、黑胡椒粉少許、蠔油1勺。電飯鍋開始燉45分鐘。燉好了后再繼續(xù)燉30分鐘。放置2小時出鍋更好吃，濃香撲鼻的牛肋排就燉好了。
4、最后加點香菜點綴一下
土豆頓牛肉的做法
步驟/方式1
準備好食材：2個土豆去皮切塊，180克牛肉切片，1根蔥切蔥花，適量香菜切段，3瓣蒜切末。
步驟/方式2
鍋中加水，放入牛肉和幾個姜片
步驟/方式3
煮開撈出牛肉，用熱水沖洗干凈，瀝干水分備用
步驟/方式4
鍋中繼續(xù)加水，水開放入牛肉和2片姜，煮30分鐘
步驟/方式5
30分鐘以后，撈出姜片，放入土豆
步驟/方式6
加入1勺醬油，蒜末和少許胡椒粉
步驟/方式7
蓋蓋煮10分鐘
步驟/方式8
加1勺鹽調味
步驟/方式9
加入蔥花和香菜
步驟/方式10
關火，出鍋
牛排和土豆的做法
英式牛扒 配食為煎洋蔥塊。 法式牛扒 在煎好的牛扒上放一片檸檬和一塊蒜泥黃油。配食為煮豆角和烤土豆。
胡椒牛扒 在煎之前，先在牛排兩面蘸上搗碎的胡椒。煎好裝盤時燒以奶油沙司。
其它的配食 炸土豆條、蔬菜沙拉 煮青豌豆、煮蘆筍、煮土豆 炒豆角、干煸磨茹片、煮土豆 還可以澆上不同風味的沙司，使其味道各異，如荷蘭沙司、博得來沙司等。 吃法： 將一塊煎好的牛扒，放入盤中，根據(jù)做法，選用相應的沙司和配菜。將沙司澆在牛扒上，旁邊放相應的配菜。
