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東南亞菜有什么特別之處嗎?

2021年11月29日 11:29:17140

Pandan Leaf,香蘭葉,在馬來西亞十分常見,但是許多東南亞菜里都有它,比如泰式香蘭葉包雞

這篇貼子還是介紹基礎(chǔ)為主,會分享我所知道的關(guān)于泰,馬,印,新,菲和越南的的一些菜品,附帶英文。在分享之前,先簡單的介紹一下一點兒常見的東南亞的常見食材和香料吧發(fā)的菜式是小廚娘做過和吃過的,都是請教的東南亞的同行和朋友,國內(nèi)版問的是國內(nèi)的好友,但是可能他們會有所保留,所以請精通東南亞菜的吧友和在東南亞的吧友們能夠指正,補充和交流,謝謝

檸檬草,也叫做香茅草,英語中叫做Lemongrass,是東南亞菜中最常用的香料之一,新鮮的檸檬草切開以后,會看到有淡紫色的圈狀紋路,會有檸檬味的香氣,是東南亞菜中最重要的香料之一南姜,Galangal,是冬陰功湯底湯和桑巴醬的重要調(diào)料

Tamarind,中文叫做羅望子,原產(chǎn)于印度,在東南亞的印尼和越南很受歡迎,比如越南的酸湯魚的配方中,就有羅望子

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