香菇牛肉餡兒餃子
主料
豬肉餡適量 香菇適量 餃子皮適量
香菇水餃的做法步驟
1. 準(zhǔn)備材料。
2. 鍋中放水燒開，放入洗凈的去蒂的香菇，焯水一分鐘左右，撈出用冷水沖涼，瀝干備用。
3. 香菇擠干水分，切成小丁。
4. 取一大碗，把豬肉餡、香菇丁放入，放料酒、鹽、雞精、淀粉、蔥花姜末，再撒點(diǎn)芝麻，拌勻。
5. 肉末攪拌好后，再加入一勺食用油拌勻（加了食用油，由于油分子會(huì)包裹住蔬菜餡，這樣蔬菜餡中的水分子就逃不出來了）。
6. 取一張餃子皮攤開在手心，把肉餡放在餃子皮當(dāng)中，在靠外側(cè)的餃子皮邊緣抹上些水（粘合餃子皮的作用）。
7. 把餃子皮對(duì)折，兩手合作，把外側(cè)的餃子皮用左手邊推出褶子，右手捏緊。
8. 邊推邊捏，把整個(gè)邊緣都捏好，餃子就包好了。如果嫌這個(gè)方法麻煩，那么就用手把餃子皮兩邊按緊，也OK（北方人都這么包，包起來速度比較快）。
9. 煮餃子：燒開鍋中水，放入餃子，用勺子推一下避免粘鍋，蓋上蓋子煮開，加小半碗冷水，再蓋上蓋子煮開，再倒入小半碗冷水，再次煮開后開蓋煮一分鐘左右，看到餃子全部浮起就熟了，可以撈出開動(dòng)啦！
香菇牛肉餡兒餃子的做法
牛肉芹菜香菇餃子的做法步驟準(zhǔn)備食材：鮮香菇3個(gè)、西芹200克、雞蛋1個(gè)、牛肉250克、餃子皮20張、鹽3克、料酒1茶匙步驟1：將香菇、西芹和牛肉洗干凈，牛肉切成肉末。
步驟2：西芹過開水焯燙。
步驟3：切成西芹末。
步驟4：將香菇去蒂切成香菇末。
步驟5：將香菇、西芹、牛肉放入鍋中，磕入一個(gè)雞蛋，加入鹽、料酒。
步驟6：用筷子朝一個(gè)方向攪拌均勻。
步驟7：取一張餃子皮，放在手心，放入適量餃子餡到中間。
步驟8：將餃子皮對(duì)折，用手將餃子兩邊打褶按緊到不露餡即可。
步驟9：燒開一鍋水，翻入餃子，再次燒開后加入一小碗冷水，反復(fù)3次，直到餃子浮出水面。
步驟10：將美味的餃子舀出盛碗即可。
香菇牛肉餡兒餃子怎么做
2 材料 主料 500g牛肉餡 200g香菇 100g洋蔥 500g面粉配料 適量香油 適量鹽 1小勺蠔油 適量雞精 適量水淀粉 1個(gè)雞蛋 適量花椒面3 做法 1 肉餡放入容器中，香菇焯水備用，洋蔥去皮備用。 2 洋蔥放入料理機(jī)磨碎。 3 香菇放入料理機(jī)磨碎。 4 將磨好的香菇和洋蔥末放入肉餡中。 5 加入配料表中所有材料。 6 朝著一個(gè)方向攪拌均勻。 7 面中加入適量水揉成光滑面團(tuán)，餳一會(huì)兒。 8 取出部分面團(tuán)搓成均勻的長條。 9 用刀切出均勻的小劑子。 10 壓成小圓。 11 搟成皮。 12 包入肉餡。 13 做成餃子。 14 水開后開始煮餃子，煮至餃子浮起，撈出按下后立即回彈即可。 15 看看這鮮嫩多汁的肉餡吧。老好吃了。4 注意事項(xiàng) 洋蔥用料理機(jī)攪拌可以減少刺激，少流眼淚哦。 肉餡中加入雞蛋和水淀粉會(huì)使牛肉餡更加鮮嫩呢。
香菇牛肉餡的餃子
食材：牛肉350克，黃瓜一根，香菇四個(gè)，大蔥2根，生姜10克。
做法：牛肉切絲，放砧板上用刀剁成牛肉餡兒后放入碗中，加適量料酒、胡椒粉、淀粉，用力抓拌均勻腌制十分鐘。
黃瓜擦成細(xì)絲后，放入碗中加5克食鹽，腌制二十分鐘。香菇去根洗凈，切成小丁。大蔥、生姜切末。
取出腌制的黃瓜絲，用手?jǐn)D出汁，放砧板上剁碎后放入盆中，倒入腌制好的牛肉餡、大蔥末、姜末，加適量精鹽、胡椒粉、十三香、老抽、料酒、雞精、花生油，用筷子順著一個(gè)方向不停攪拌十多下即成。
香菇牛肉餃子餡的做法大全竅門
食材用料：牛肉750克，土豆1個(gè)，胡蘿卜1根，干香菇10朵，油適量，鹽10克，蔥姜20克，白糖10克，八角2個(gè)，桂皮1塊，香葉2個(gè)，草寇1個(gè)，肉蔻1個(gè)
做法步驟：
1，牛腩肉、調(diào)味料、蔥姜都準(zhǔn)備好，牛腩肉洗干凈過水焯一下，去除里邊的血沫臟東西，撈出再?zèng)_洗一下。
2，自己晾曬的干香菇，用水泡發(fā)開。
3，土豆洗干凈去皮切成塊，胡蘿卜也洗干凈切塊備用，建議燉肉的時(shí)候放點(diǎn)胡蘿卜，胡蘿卜對(duì)眼睛好，現(xiàn)在大人孩子看手機(jī)看電腦用眼過度，要多吃一些對(duì)眼好的蔬菜。
4，鍋里倒油，放白糖炒糖色，白糖慢慢融化起泡泡開始冒煙的時(shí)候，把牛肉放進(jìn)去快速的翻炒，上色均勻，然后放入蔥姜、調(diào)味料炒出香味，再倒點(diǎn)生抽和老抽。
5，加入清水，這里的水要溫水，不要加涼水，末過牛肉，先燉半個(gè)小時(shí)到40分鐘，如果嫌慢可以用電壓力鍋，還快一些，小火慢燉的話時(shí)間長，牛肉會(huì)很入味。
6，放入切好的土豆、胡蘿卜、香菇，繼續(xù)燉上半個(gè)小時(shí)，這時(shí)候加鹽調(diào)味。
7，時(shí)間到，一鍋美味的香菇燉牛肉就好。
香菇牛肉餡餃子怎么調(diào)餡竅門
肉餡放入容器中，香菇焯水備用，洋蔥去皮備用，將榨菜沫與香菇沫在放入調(diào)好的肉餡料里。
在放入蔥、姜、十三香，花椒面，海鮮醬油，鹽、雞精，香油，調(diào)和油，少許水調(diào)制入味。
取面團(tuán)揉成團(tuán)在中間挖個(gè)洞，用手撮成條，下劑揉圓按扁搟成中間鼓外邊薄的片狀，包入餡料捏緊。
取鍋放入包好的餃子，冷水入鍋開鍋蒸8分鐘，悶2分鐘后在開鍋。
這時(shí)候可以出鍋啦，熱氣騰騰的餃子，找一個(gè)漂亮的盤子裝盤吧。
