家常牛肉炒青椒的做法
黃瓜條，小香蔥，大蒜，生姜片，牛臀尖肉，紅辣椒一根，圓辣椒一只，鹽，醬油，香油，食用油，生抽醬油
做法:
1.牛肉洗干凈再切片狀，用適當?shù)柠}、生抽醬油、醬油、香油、食用油腌漬十多分鐘。
2.辣椒洗干凈后切成片;紅辣椒切割成小圓圈;小香蔥只留蔥根一部分洗干凈再切約3公分長;大蒜一瓣拍扁;姜削皮切成片預留。
3.火災熱鍋，倒進適當?shù)挠停?成熱倒進紅辣椒、大蒜、生姜片進行爆香，倒進腌漬好的牛羊肉迅速滑炒至掉色后撈出備用。
4.再次加少量的油倒進辣椒煸炒兩下至稍微變松，倒進牛羊肉再再次快速油爆約1分鐘，添加鹽調(diào)料，最終用水淀粉水淀粉勾芡就可以。
牛肉炒青椒有什么作用
放冷藏室。用保鮮膜密閉起來，放到冰箱的冷藏室里面。青椒炒牛肉，因為是熟食，即便是放到冷藏室里面，也應(yīng)該盡快的把它給吃掉。因為熟食的保質(zhì)期時間短。如果吃了過保質(zhì)期的食品，會對身體產(chǎn)生非常不利的影響。比如腹脹，腹瀉。嚴重時甚至要去醫(yī)院掛吊瓶。所以盡量把放在冷藏室里的青椒炒瘦肉給吃掉。
牛肉炒青椒怎樣做好吃
主料
牛肉外脊250g
輔料
柿子椒3個、料酒10ml、生抽10ml、白糖5g、食鹽5g、淀粉8g、色拉油15g、姜適量、蔥適量、蒜適量
步驟1
準備牛外脊肉
步驟2
把肉切小片，并加入料酒、淀粉、生抽、白糖、鹽抓勻
步驟3
姜切絲、蔥切丁、蒜切片置盤中待用
步驟4
鍋置火上加入色拉油，油溫7成熱時放入姜絲、蔥花、蒜片炸香
步驟5
接著放入牛肉翻炒均勻
步驟6
牛肉變色后多翻幾下，用鍋鏟切一下，肉很易切開時加入青椒翻炒幾下即可出鍋
家常牛肉炒青椒的做法竅門
食材：牛肉500克，生姜20克，雞蛋一個，青紅椒各一個，蔥、蒜、辣椒適量
做法：
第一步：1、把牛肉清洗干凈，切薄片，牛肉切得越薄越好，生姜切片，香蔥切段。
2、準備幾片姜片和蔥段放入碗中，加適量的清水，我們用手把姜片和蔥段抓揉一會，把蔥姜汁抓出來。
3、腌制牛肉用蔥姜水代替料酒腌制牛肉，炒出來的牛肉鮮嫩沒有腥味，順著一個方向把牛肉抓拌均勻，讓牛肉充分的吸收水分，然后加入半勺白砂糖；然后加入少許黑胡椒粉增香，接著打入一個土雞蛋，再次把它充分抓取均勻，加入少許食用小蘇打粉，加入少許蠔油提鮮，加入一勺玉米淀粉，最后加入少許植物油，加植物油能防止炒的時候粘鍋，腌制10分鐘，讓牛肉入味。
第二步：切點配菜，把青螺螄辣椒切成滾刀片，這種螺螄辣椒辣味足，炒牛肉香，幾個紅椒配色，也切滾刀片，香蔥切長段，大蒜切片。
第三步：1、熱鍋燒油，油熱后滑一下鍋，然后把熱后倒出，重新加入涼油，油溫4成熱把腌制好的牛肉放入。熱鍋涼油，這樣牛肉才不會粘鍋，這個小技巧要記住。
2、牛肉入鍋后，要用勺子不停的翻炒，防止牛肉粘鍋，再次熱鍋燒油，油熱后把姜片，蒜片放入爆香，把青紅辣椒放入，大火翻炒1分鐘，翻炒至辣椒斷生，調(diào)入適量的食鹽，然后下入滑好的牛肉，大火翻炒1分鐘，鍋邊熗入適量的生抽，少許老抽上色，大火翻炒30秒，然后加入蔥段，，出鍋前淋點明油，提亮菜品。出鍋即可。
家常牛肉炒青椒的做法視頻
牛肉 250克（或牛里脊） 、 紅椒 一個 、 姜 適量 、 蔥 適量 、 鹽 1小勺 、 糖 1小勺 、 生抽 1勺 、 老抽 半勺 、 料酒 1大勺 、 干紅辣椒 5-6個 、 小米椒 2-3個 、 胡椒粉 1小勺 、 淀粉 1小勺 、 花椒八角 適量 、 蠔油 1勺 、 味極鮮 1勺
烹飪步驟
步驟1/11
準備食材，牛肉，辣椒，蔥姜。
步驟2/11
牛肉切小薄片一定要薄
步驟3/11
加入胡椒粉，淀粉，一點就行
步驟4/11
料酒一大勺
步驟5/11
攪拌均勻，腌制半小時。加淀粉腌制是為了讓肉更嫩。
步驟6/11
鍋里倒油放入八角，花椒，炒香撈出扔掉
步驟7/11
放入蔥花姜絲炒香，放入牛肉。
步驟8/11
這一步很關(guān)鍵，炒的時候大火，放入牛肉炒兩三下，立馬盛出來。
步驟9/11
然后撈出牛肉，放入辣椒，小米粒，干辣椒，不能吃辣的可以不放。
步驟10/11
加半勺白糖，鹽，老抽，一勺蠔油，一勺生抽，一勺味極鮮。翻炒，然后倒入牛肉，炒3-5下立馬關(guān)火。
最后一步
小炒牛肉就做好了。你學會了嗎
牛肉炒青椒怎么做好吃家常做法
牛里脊 適量
辣椒 一個
淀粉 適量
醬油 適量
料酒 適量
耗油 適量
做法步驟
1、牛里脊切成盡可能薄的片~看肉的紋路~把紋路切斷那個方向切片~~這樣好咬也嫩
2、牛肉加點淀粉抓一下。鎖住水分。
3、再加點水~~~讓肉更嫩
4、按摩一下，備用~這時候切辣椒啊神馬的。
5、鍋里放油~ 放入腌制好的牛肉片炒散
6、放少許料酒去腥~其實不放也行
7、把牛肉炒至斷生出鍋備用~~看起來就超級嫩有木有。
8、重新起鍋燒油放入切好的辣椒。
9、翻炒均勻蓋上蓋子。少燜一下。
10、等辣椒開始有焦焦的邊了。加入醬油。
11、耗油提鮮。
12、加入牛肉片~~
13、翻炒均勻~~就可以出鍋啦~~
14、又嫩又香的辣椒炒牛肉就做好。
15、配個米飯和青菜。簡直太美味
