請問廣東中山有哪些值得償試的特色食物?

石岐乳鴿是中山籍華僑從國外引進(jìn)的優(yōu)良鴿種，同本地優(yōu)良鴿雜交后孵育出來的一種乳鴿。這種乳鴿以體大肉嫩、胸肉特厚而著名，烹制方法繁多，其中以紅燒乳鴿聞名于省港澳各地。用乳鴿制作的茶肴，有紅燒乳鴿、脆皮乳鴿、明燒乳鴿、松江乳鴿、江南白花鴿、油浸乳鴿、白切乳鴿、豉油王乳鴿等，尤其紅燒乳鴿，中外馳名
石岐紅燒乳鴿皮脆肉滑，甘香鮮美，幼嫩可口，油而不膩，色香味俱佳，被推為上品佳肴。它始于何時(shí)已無從考證，估計(jì)已有百年的歷史，抗日戰(zhàn)爭時(shí)期，澳門佛笑樓經(jīng)營紅燒石岐乳鴿而出了名，亦逾五十多年，為筵席珍品。
石岐“金吒”---中山粉果，歷史悠久，其中以金吒為代表。此外還有角仔、葉仔、紅棗餅等。粉果金吒這個(gè)名稱的由來，有一段古老的故事。話說封神榜上有個(gè)托塔天王，名叫李靖，即金吒、木吒、哪吒之父。父子們都持有神奇獨(dú)特的兵器。單講那個(gè)金吒使的是件兩頭尖、中間橢圓，形狀趣怪的武器。因此便用米粉仿其武器形狀而捏成粉果，就以“金吒”名之。后來還配以肉類，逐步提高成為今天的美食金吒了。還有一說，金吒粉果原先本無名，過去因有一學(xué)徒學(xué)做金吒，用米粉打殼打不成，搓來捏去都做不好，師傅在旁教他，邊說邊做手勢示范，還用石岐話講：“揸（諧音金吒），甘揸，甘樣揸不是揸成甘樣呀”30年代，孫文西路李大中堂所制作的金吒聞名遐邇。它是以豬腮肉（肉質(zhì)不膩）配以南乳、花椒、八角等調(diào)料制成。
金吒的吃法比較講究：從尖端食起，到肉餡時(shí)，先吮一口油香，然后咬肉食。不然，冒失一口咬下去，那油沫便四濺。在澳門，把金吒叫做石鑿，其餡配以蝦米、肉粒、沖萊粒等。廣州特級點(diǎn)心師羅坤師傅1985年來石岐考察，回去后用雞粒、瑤柱作料，用來招待來廣州的日本客人，但吃不出金吒那種獨(dú)特的風(fēng)味，還是回到用豬腮肉作餡。
長江脆肉紹是中山長江水庫主要特產(chǎn)之一，是利用水庫的礦泉水，采用特選的綜合飼料和長流水養(yǎng)魚法培育出來的一個(gè)特殊品種的皖魚。這種魚具有味道鮮美、肉質(zhì)軟滑、爽脆的特點(diǎn)，尤以魚肚部分最佳。主要菜式有：生炒魚片、生炒魚球、蒸魚肉卷、燉魚頭等，均具有獨(dú)特風(fēng)味。
咀香園杏仁餅----入口杏仁香味濃郁、酥化甘香，深受食客歡迎。杏仁餅本為“易味廬”餅家創(chuàng)制于本世紀(jì)初，兩三年后，又有咀香園餅家異軍突起。所制之杏仁餅與易味廬齊名，二十年代至三十年代初為鼎盛期，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷至美洲和東南亞各國。1931年易味廬杏仁餅創(chuàng)始人去世，易味廬餅家因后繼無人而結(jié)業(yè)，咀香園杏仁餅成為獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷的中山食品。
1949年，制餅工藝經(jīng)過改革，杏仁餅不但保持了傳統(tǒng)的香純濃郁、入口酥甘溶化的特色，而且餅質(zhì)更加細(xì)膩，裝璜更符合現(xiàn)代化的要求，因而更負(fù)盛名，榮獲了省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品和部優(yōu)產(chǎn)品的稱號，1988年在香港國際博覽會上，咀香園杏仁餅參與了世界食品群雄的角逐，再獲金獎(jiǎng)殊榮。