牛肉末炒茄子的做法
主料
牛肉500克
調(diào)料
食鹽1茶匙，雞精1／2茶匙，蔥1棵，姜1大塊，花椒15克，干辣椒15克，料酒2湯匙，生抽1湯匙，老抽2湯匙，白芝麻3克，白糖4湯匙，烤肉醬2湯匙，植物油2湯匙
做法
1、牛肉切粒，用清水浸泡1小時(shí)。
2、干辣椒剪成段，蔥切段，姜切片。
3、將牛肉的水分?jǐn)D干，血水倒掉，加入料酒，再加入1／2茶匙鹽。
4、放入蔥段和姜片，抓勻腌制30分鐘。
5、將生抽、老抽、白糖和剩余的鹽混合，加入烤肉醬，再調(diào)入雞精，攪拌均勻待用。
6、鍋中倒入植物油，待油5成熱時(shí)，放入辣椒和花椒，炒出香味后熄火。
7、將炒香的辣椒和花椒放入電飯煲，放入腌制好的牛肉，加入調(diào)好的料汁，充分?jǐn)嚢杈鶆颍故巢木鶆蚬鼭M料汁。
8、選擇“燉煮”功能，時(shí)間設(shè)置為40分鐘，按下煮飯鍵，程序結(jié)束后出鍋，撒適量熟白芝麻即可。
牛肉末茄子怎么做
步驟1茄子清洗干凈
步驟2茄子切成小塊
步驟3撒1小勺鹽腌制十分鐘，把腌出的黑水倒掉，用清水洗干凈
步驟4牛肉清洗干凈
步驟5牛肉切成和茄子差不多大小的塊
步驟6用料酒、半個(gè)蛋清和適量淀粉掛漿~~（這是讓牛肉滑嫩的重要一步~~）
步驟7鍋里放一大勺油，燒熱后，將茄子倒入鍋中煎
步驟8加入少許鹽，使茄子中的水分慢慢煎出來，然后關(guān)火盛出
步驟9蔥姜切碎，豆瓣醬剁碎，蒜剁碎備用
步驟10鍋里放一勺油，油熱后將牛肉倒入滑炒，時(shí)間不能太長(zhǎng)，火大了牛肉就不會(huì)滑嫩
步驟11放入豆瓣醬和蔥姜
步驟12煎好的茄子一起放進(jìn)去翻炒片刻，加入糖，再加入一點(diǎn)生抽，最后撒上蒜末
步驟13然后翻炒均勻即可關(guān)火
牛肉末炒茄子好吃嗎
步驟/方式1
準(zhǔn)備好茄子，一定要是紫蒂的，這種是老品種茄子。還有牛肉片，土豆，蒜，蔥，大料，料酒，鹽，大醬。
步驟/方式2
手撕茄子，土豆切塊。
步驟/方式3
蔥姜爆鍋，加點(diǎn)料酒，八角，大醬，牛肉用小火炒，炒到變色。
步驟/方式4
放入茄子翻炒至變色，加水，土豆。
步驟/方式5
放入鹽，少許味精，大火燒開，小火慢燉15分鐘左右。
步驟/方式6
放入蒜泥
步驟/方式7
幾分鐘蒜入味，起鍋撒入香菜
牛肉肉末茄子
食材用料
大白菜幾片，茄子半根，牛肉一小塊，肉松適量，寶寶面條一束
做法步驟：
1.大白菜清洗干凈切成小片，茄子削皮洗凈切成丁，牛肉事先燉爛然后切成小丁
2.鍋里放水燒滾，放入大白菜、茄子和牛肉還有寶寶面條一束，煮軟
3.撈出放碗里撒上肉松即可
牛肉末炒茄子的做法視頻
用料
胡蘿卜 1根（130g）
牛腩 75克
西紅柿 2個(gè)（330g）
洋蔥 半個(gè)（80g）
鮮醬油 少許
老抽 少許
番茄沙司 少許
鹽 少許
料酒 一點(diǎn)點(diǎn)
胡蘿卜番茄燉牛肉的做法步驟
步驟 1
挑選肥瘦相間的牛腩口味最佳。煮牛肉。
步驟 2
將牛肉撈出，加入老抽、鮮醬油、蒸魚豉油調(diào)味，腌制幾小時(shí)。牛肉內(nèi)部極難入味，長(zhǎng)時(shí)間腌制方可入味。
步驟 3
將番茄去蒂，放在蒸鍋上蒸3分鐘，蒸至番茄略軟，有利于剝皮。不介意番茄皮的人可省略這步。
步驟 4
將番茄切塊，可隨意切塊，不必拘泥于形式，番茄入鍋后將看不出原來形狀。
步驟 5
將洋蔥切絲
步驟 6
胡蘿卜切滾刀塊，稍微加一點(diǎn)鹽腌制。
步驟 7
在鍋中加一點(diǎn)點(diǎn)油，加入大半碗番茄，加入牛肉湯，小半碗水，用鍋鏟擠壓番茄，擠入少許番茄醬，關(guān)小火，蓋鍋蓋燜煮，煮至湯汁濃稠。
步驟 8
加入醬汁及牛肉、洋蔥、胡蘿卜，加一勺半鹽，加水沒過食材，小火煮一個(gè)小時(shí)，加入剩下的番茄，煮二十分鐘，出鍋。
