家庭版煎餅粿子
主料
雞蛋2個(gè)面粉適量
輔料
蔥適量芝麻適量鹽適量胡椒粉適量
制作步驟
1?
主料：雞蛋、面粉、香蔥。
2?
面粉里加入適量食鹽和胡椒粉，拌勻。
3?
分次加入適量清水，邊加邊攪拌，成較稀的面糊。
4?
香蔥洗凈切成末。
5?
不粘鍋稍微加熱后改小火，刷上一層薄油，舀入一勺面糊，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，鋪平鍋底，盡量薄一點(diǎn)。
6?
待面餅表面開始凝固的時(shí)候，磕入一個(gè)雞蛋。
7?
用勺子把雞蛋攤開覆蓋住薄面餅。
8?
待蛋液即將完全凝固的時(shí)候，撒上適量竹芝麻和蔥花，煎至熟透即可。（如果煎到蛋液完全干了在撒的話，就不會(huì)粘住了，所以要在蛋液體即將完全凝固之前撒上）
9?
煎好以后，翻個(gè)面放入油條、肉松等等，自己喜歡的食物，卷起來吃，味道特別好。
家常素菜菜譜集錦
十七道素菜的做法？
胡蘿卜炒雞蛋
用料
雞蛋 兩個(gè)
胡蘿卜 兩小根
花生油 鹽 醬油 胡椒粉 蔥 姜 蒜
做法
1.胡蘿卜洗凈切片，雞蛋打散
2.炒鍋內(nèi)放油燒熱，將雞蛋炒熟后盛出待用
3.鍋內(nèi)放少許油，燒熱后下姜蒜末爆香，放入胡蘿卜片翻炒
4.放點(diǎn)胡椒粉和少許醬油調(diào)味
5.加入炒好的雞蛋炒勻
6.最后加鹽和蔥花炒勻即可
涼拌海帶絲
用料
海帶 胡蘿卜 尖椒 醋 鹽 糖 雞精 蒜泥 花椒油
做法
1.干海帶稍稍抖落上面的泥土，放入蒸鍋中蒸30-40分鐘
2.將蒸好的海帶放入清水中浸泡2-3小時(shí)，沖洗干凈
3.將泡好的海帶切成細(xì)絲，沸水中加點(diǎn)醋，放入海帶絲煮3-5分鐘，撈出過涼
4.放入胡蘿卜絲、尖椒絲等配菜，加鹽、糖、雞精、醋、蒜泥、花椒油拌勻即可
紅燒茄子
用料 茄子 肉末
豆瓣 生抽
鹽 味精
雞精 白糖
花椒粉
做法
1.茄子洗凈切條或切丁（憑個(gè)人喜好）裝盆，撒上鹽腌制10-30分鐘。
2.瀝干茄子析出的水分，裝盤待用。（這步很重要，可以用手或工具積壓茄子把茄子內(nèi)水分?jǐn)D出來）
3.鍋入油大火燒熱至8成，入茄子略炒。
4.轉(zhuǎn)中火慢炒茄子，炒至茄子綿軟油亮入豆瓣、鹽、生抽、老抽，繼續(xù)翻炒。
5.炒至茄子快熟時(shí)入肉末，入白糖、花椒粉（可選，不喜勿放）大火略炒，關(guān)火調(diào)入味精、雞精裝盤。
