怎樣炸牛肉干最好吃竅門
肉炸太干的補(bǔ)救方法
將肉泡在鹽水中一段時(shí)間，水會(huì)滲透到肉細(xì)胞中，讓它變得飽滿多汁，而鹽滲入細(xì)胞后，可以幫蛋白質(zhì)保住水分，肉也因此變得更軟嫩。
還可以用醋、紅酒、酸奶等酸性食材，可以分解肉里的蛋白質(zhì)與肌肉纖維，讓肉變得軟嫩。但此方法不適合腌太厚的肉塊，因?yàn)殡缰赡軣o法完全滲透。
怎樣炸牛肉干最好吃竅門圖片
炸一下就脆了，推薦做法： 炸牛肉干 主料 牛肉(肥瘦)1000克 輔料 鹽15克 味精2克 草豆蔻5克 八角5克 植物油100克 胡麻油10克 辣椒(紅尖干)25克 芝麻30克 大蔥10克 姜5克 花椒10克 炸牛肉干的做法步驟 1. 干辣椒、芝麻炒至香熟，取出碾碎備用； 2. 牛肉清洗干凈，放入鍋，注入清水（以淹沒牛肉為度），加入精鹽、大料、草豆蔻、花椒、蔥姜和干辣椒，置于旺火上； 3. 燒開，打去浮沫，移至小火上將牛肉煮熟； 4. 取出，晾涼后切成長4厘米、寬3厘米、厚3毫米的片待用； 5. 炒鍋置火上，燒熱，倒入植物油，燒至四成熱時(shí)，牛肉倒入炸至醬黃色時(shí)，撈出，瀝去油； 6. 撒上味精、花椒面、辣椒面、芝麻面拌勻即可食用。
炸牛肉干的做法視頻
麻辣鮮香，啤酒伴侶，好吃不長肉。
家庭版炸牛肉干簡單做法
熱量不會(huì)高，空氣炸鍋本身并不會(huì)讓食物的熱量變高。空氣炸鍋是利用高溫空氣逼出食物本身的油脂到食物表面，然后油脂被加熱煎炸食物表面變得酥脆，達(dá)到近似油炸的效果。
這個(gè)過程中可以看到，沒有另外添加油和其他添加物，用的是食材本身的油脂，另外有些空氣炸鍋還有減脂器能夠收集多余的油脂，這樣油脂含量更低了。所以空氣炸鍋本身并不會(huì)讓食物的熱量變高。
如何炸牛肉干竅門
這是一道云南的一道家常菜，鍋里放調(diào)和油，待油溫?zé)岬狡甙顺桑湃虢z干辣椒炸到散發(fā)香味，一定不要咋糊，炸糊的牛肉的味道就不好吃了。
怎樣炸牛肉干好吃方法是什么
主料：牛肉500克、生粉100克
方法：
牛肉洗凈，姜切成片，蔥切成段，放少許清水泡著；把牛肉切成比較厚些的條，如中指大小；加入兩大勺生粉，打入雞蛋，生抽，啤酒；再加入胡椒粉，花椒粉，加生抽和姜蔥水，將其拌勻，腌漬20分鐘；把油燒開，把牛肉一條條的放進(jìn)油鍋里炸；炸至牛肉變色即可，撈起控干油份；辣椒干剪成段，茴香，八角，桂皮，香葉，洗凈備用；把姜切成絲，蔥切成段；把油燒熱，把所有的配料放入炒出香味；加入一小碗清水和蔥，姜煮開，再加入少許鹽；把控干油的牛肉倒入碗里；把煮開后的配料水倒進(jìn)牛肉碗里，我是用電高壓鍋壓20分鐘；壓好的牛肉用盤子倒扣出來即可。
