牛肉餡的餛飩怎么做好吃的視頻
準(zhǔn)備400克香菇，準(zhǔn)備350克牛肉，然后準(zhǔn)備大蔥一根，準(zhǔn)備一小勺花椒粉，準(zhǔn)備三湯勺油，準(zhǔn)備一小勺鹽。
先把新鮮的香菇清洗干凈，鍋中燒水，水開以后，把香菇放到水里面煮五分鐘左右，然后撈出來，用涼水過一下，把水分?jǐn)D出去，然后剁成碎末，把牛肉清洗干凈以后剁成肉餡兒，把姜清洗干凈以后剁成姜末，然后把將放到肉餡里面，再加入少許蠔油，加入植物油，加入鹽和胡椒粉，然后攪拌均勻，再把剁好的香菇末放到肉餡里面，朝一個(gè)方向用力的攪拌。
醒好的面團(tuán)以后，然后搟成面皮，切成條兒，然后再切成三角塊兒，或者正方形的塊兒，然后在面皮里面放上肉餡兒，這樣就能夠包成餛飩。鍋中放入適量的清水，燒開以后，把包好的餛飩下到鍋里面，在湯里面加入少量的鹽來調(diào)味。
在煮餛飩的時(shí)候準(zhǔn)備香菜和蔥花，當(dāng)餛飩熟了以后，把香菜和蔥花撒在鍋里面，然后再滴少許的香油，這樣熱氣騰騰的香菇牛肉餛飩就做好了。
牛肉餡餛飩怎么調(diào)好吃
步驟/方式1
制作餛飩皮的面團(tuán)要稍微硬一點(diǎn)。我這里是250克面粉，放了120毫升清水。為了增加面團(tuán)的筋性，可以加一點(diǎn)點(diǎn)食用堿。用筷子攪拌成面絮后揉成面團(tuán)，密封醒面20分鐘，中間再揉兩次，面團(tuán)就會(huì)很光滑。
步驟/方式2
下面開始調(diào)制牛肉餡料。牛肉絞碎，加老抽、生抽、胡椒粉、鹽、少許白糖攪勻。再少量多次地加入清水，攪拌至肉餡飽滿有彈性。然后加入姜末和蔥末，再次拌勻。
步驟/方式3
牛肉的纖維比較粗，調(diào)餡時(shí)一定要加些水進(jìn)來，讓牛肉充分吸收，調(diào)好的肉餡非常黏稠，牛肉吃起來才不會(huì)干柴。
步驟/方式4
胡蘿卜去皮，切片，開水下鍋，大火煮一分鐘左右撈出。用涼水淘涼，瀝干水分再絞碎。
步驟/方式5
將胡蘿卜碎倒入牛肉餡里，再加入少許食用油，沿著一個(gè)方向再次拌勻，胡蘿卜牛肉餡就調(diào)好了。
步驟/方式6
將面團(tuán)移到面板上，再次揉光滑，然后搟成面皮。如果面板比較小，可以將面團(tuán)分成小面團(tuán)再搟，盡量搟薄一些。搟面的過程中，最好撒淀粉防粘。淀粉的防粘效果更好，做好的餛飩皮也會(huì)更光滑。將面皮切成寬條。
步驟/方式7
再將其切成大小均勻的長(zhǎng)方形面皮。如果面皮比較厚，這里還有補(bǔ)救的辦法。那就是將面皮切小一點(diǎn)，然后再將每一個(gè)面皮單獨(dú)搟薄。
步驟/方式8
按照自己喜歡的方式將餛飩包好
步驟/方式9
煮餛飩很簡(jiǎn)單，開水下鍋，用鏟子沿著鍋邊推動(dòng)，防止粘連。再次煮開后淋入半碗涼水。反復(fù)2~3次，煮至餛飩漂浮，餛飩皮變得透明就可以出鍋了。
步驟/方式10
碗中加紫菜、生抽、香油調(diào)味，把餛飩盛進(jìn)來，再撒些香菜提鮮。一碗營養(yǎng)又好吃的牛肉餛飩就做好了。
牛肉餡的餛飩怎么做好吃的視頻教程
用料：牛肉300g，蔥適量，姜適量，調(diào)餡料適量，鹽5g，味素3g，料酒3ml，生抽10ml，食用油10ml。
做法：
1.牛肉餡300克，加入小半碗水，水要分三次加，用筷子順著一個(gè)方向快速攪拌，使水融入到肉餡中。
2.姜洗凈切成蓉，香蔥摘洗干凈，切成蓉，肉餡中倒入料酒，生抽，鹽，味素，調(diào)餡料，放入切好的蔥，姜。
3.順著一個(gè)方向攪拌，攪拌至均勻。最后放入食用油攪拌，最后放入食用油，可以鎖住肉餡里的水分，做出來的餛燉餡滑嫩鮮香。
牛肉餛飩餡的做法視頻
我做牛肉餡，選料是關(guān)鍵，要選擇適合炒的嫩的牛肉部位，這樣牛肉嫩，還有牛肉要無筋膜，否則剁好的肉餡中顆粒不均，口感更不好，更別提滑嫩了。
拌牛肉餡時(shí)，要加點(diǎn)姜末或姜汁水，胡椒粉，料酒，這三樣可以去腥，處理好的牛肉餡才鮮香。還有調(diào)味時(shí)加點(diǎn)鹽，生抽，要順一個(gè)方向，一個(gè)方向攪拌哦！另外：爽滑的關(guān)鍵打一個(gè)雞蛋，準(zhǔn)確地說是雞蛋清，由于自己家吃，蛋黃單獨(dú)留起來也麻煩，于是放了整個(gè)雞蛋。
拌好后再拌一點(diǎn)香油，鎖住餡料的水分，并放入冰箱冷藏半小時(shí)以上。
最后根根個(gè)人喜好添加另外的食材，也順一個(gè)方向拌勻，就可以包了。經(jīng)過這樣處理后的肉餡，鮮美多汁，好吃極了！
牛肉餡的餛飩怎么做好吃的視頻教學(xué)
在牛肉餡中，放入一個(gè)雞蛋和雞精耗油鹽和少許生粉，進(jìn)行攪拌均勻后，放入少許蔥花和十三香一起進(jìn)行攪拌均勻后，擱置二分鐘左右后，即可進(jìn)行包制餛飩。
餛飩味道鮮美鮮甜好吃潤(rùn)滑。
