煮牛肉切片吃好不好
牛肉切片肯定熟的快。
火鍋涮牛肉片也就30秒就可以吃了，如果烀牛肉片估計1分鐘就可以了。如果像燉牛肉塊那樣燉2小時牛肉片，估計是變成牛肉粥。
肉類食材切片后燉都會熟的快，因為大塊肉在燉的時候熱量是從肉外傳導(dǎo)到內(nèi)，熟起來也是從外熟到里，塊越大越不容易熟。
煮牛肉切片吃好不好吃
牛肉都熟后，不要馬上拿出來，繼續(xù)等泡在鹵水里，等充分吸收水份，過一個小時在切，就不容易散了。
肌肉組織就像一條條的橡皮繩，從切開的一面觀察是整齊有序的連在一起，煮熟的肉類，如果無法辨認(rèn)肌肉的紋路，可以先在邊上切一刀觀察切面，如果不是把肉煮的很過火，肌肉組織還會和沒煮之前一樣一條條整齊有序的排列，逆著紋路下刀切就沒問題了。反過來說不順紋切牛肉就不會松散。
煮牛肉切片放什么調(diào)料
主料：牛腩500g、土豆兩個；
輔料：油適量、鹽適量、醬油適量、冰糖適量、雞精適量
土豆燉牛腩做法：
1生肉放盆里侵泡半個小時，把血泡出來（因為一會要用到血水，不喜歡的同學(xué)可以直接洗干凈）
2土豆削皮切塊兒，牛腩切塊
3冷水下肉，放點蔥姜花椒料酒去腥！焯好的牛腩控水待用！
4準(zhǔn)備好燉牛腩的輔料 大料，干辣椒，花椒，香葉，肉蔻，草果，小茴香，蔥姜
5準(zhǔn)備給肉上糖色~熱鍋加少許食用油，把冰糖化開，放點干辣椒炒出香味，把焯好的肉下鍋，倒入適量的醬油翻炒，加入蔥段姜片繼續(xù)翻炒
6炒的差不多的時候，鍋內(nèi)注入漫過牛肉的開水把剛才準(zhǔn)備好的輔料用紗布包起來放進(jìn)鍋里大火燒開轉(zhuǎn)小火燉差不多一個半小時左右
煮牛肉切片哪個部位最好吃
第一是牛肉選擇問題，首先牛不能太老，其次牛肉最好是新鮮的，宰殺時間不能太長，另外選擇部位很有講究。一般來說最好選用里脊肉。
第二是刀工，家里的刀不夠快，所以很難切薄是涮火鍋發(fā)硬的主要原因。另外牛肉要橫切，要垂直牛肉的纖維下刀。
煮牛肉切片不散的竅門
1、選牛肉
想讓煮出的牛肉肉質(zhì)緊而不散，牛肉的選擇非常重要，建議選擇牛腱子肉，這個部位的牛肉更加緊實有勁道，不容易出現(xiàn)煮散。
2、冷水下鍋
煮牛肉之前，還需要先用冷水浸泡一段時間，這樣可以讓牛肉的肉質(zhì)收緊，并且煮的時候要冷水下鍋，煮出的牛肉才不會散掉。
3、控制時間
煮牛肉對于時間的把控也至關(guān)重要，冷水下鍋的牛肉首先要大火燒開轉(zhuǎn)小火燉煮1小時，之后加入鹽、紅燒醬油繼續(xù)燉煮1小時，牛肉一般都可以煮爛。
煮牛肉切片怎么做好吃
牛肉切片沸水煮五分鐘就能軟爛熟透。
2、牛肉片在我們?nèi)粘３曰疱伒臅r候可以經(jīng)常看到，通常都是用牛腩或者牛腱上的肉制作而成，所以很容易經(jīng)過高溫5分鐘左右就能熟。
3、煮牛肉之前要把肉洗干凈后用涼水泡一下，泡上半個小時或者是泡一上午，這樣就可以把里面的血水泡出來，做出的牛肉更好吃。
煮牛肉切片吃好不好呢
自己鹵牛肉一切就散了因為用的不是牛腱子肉，所以一切就散了。在牛肉醬鹵的過程中，煮的時間不能太長，但是煮的時間短了，又不入味。解決辦法就是：通過把牛肉在鹵水里長時間浸泡，來達(dá)到入味的目的。一般來說，泡上一夜就差不多了。牛肉煮的時間太長，就會把牛肉煮爛，爛了自然一切就散了。
吃牛肉的時候，刀刃要與牛肉絲的走向垂直，要橫絲切，不能順著或斜著牛肉的絲路切。橫著切，與牛肉絲的走向垂直著切，牛肉比較容易嚼爛，牛肉片的口感也會更好。
橫絲切牛肉，牛肉就容易成整片，順絲或斜絲切就容易散。
