牛肉生煎包的做法竅門視頻
喜歡吃牛肉包，強(qiáng)烈要求我給她再做一次，記錄一下。
用料
普通面粉
1000克
白糖
10克
酵母粉
10克
熟油
40克
水
600克
餡料配方：
牛肉
500克
生抽
20克
白糖
5克
雞精味精
各1克
甜面醬
40克
油
50克
黑胡椒粉
0.5–1克
鹽
10克（可增減）
淀粉
20克
蠔油
15克
香蔥
100克
姜
7克
水
100克
牛肉香蔥包子的做法步驟
步驟 1
新鮮的純瘦牛肉500克
步驟 2
用刀剁成這樣的肉餡
步驟 3
生抽，白糖，雞精味精，甜面醬，黑胡椒粉，鹽，油一起放肉餡里攪拌均勻，再放淀粉和蠔油，生姜攪拌均勻。
步驟 4
最后一步分幾次加入100克水，攪拌上勁蓋上保鮮膜放冰箱冷藏。
步驟 5
面粉，酵母，油，白糖，水和一起，揉成這樣光滑的面團(tuán)，蓋保鮮膜醒發(fā)。
步驟 6
發(fā)酵成這樣蜂窩狀就好了。
步驟 7
使勁揉，排好氣后切成這樣的小劑子。
步驟 8
小蔥切末放肉餡攪拌均勻。
步驟 9
這樣就好了。
步驟 10
每個(gè)小劑子搟成薄厚適中的包子皮。
步驟 11
放肉餡包就可以。
步驟 12
蒸鍋放涼水，刷油后放入包好的包子，蓋蓋醒發(fā)二十分鐘后開(kāi)火蒸蒸15分鐘左右，關(guān)火后別急著揭蓋燜幾分鐘。請(qǐng)大家忽略我的蒸鍋，不是臟的，前一天熱饅頭沒(méi)加水燒了十幾分鐘，糊了洗不干凈了?
步驟 13
蒸好的包子，又軟又好吃?
步驟 14
因?yàn)榻裉熳龅亩啵翦佊痔。恍┳隽松灏埠芎贸?
步驟 15
做完生煎包又烙了幾個(gè)小肉餅?
步驟 16
成品。
生煎牛肉包的做法及配料
生煎牛排骨的正宗做法是。
配方：牛排2塊、黑胡椒適量、海鹽適量、生抽2勺、水淀粉半碗、蠔油1勺。
生煎牛排的做法：1、用鹽和黑胡椒將牛排兩面腌一下，牛排要提前放置20分鐘，讓肉里面達(dá)室溫溫度。
2、把整塊的牛肉切成排厚度2-4cm的牛排，注意要看清紋理，然后沿著垂直紋理的方向來(lái)切。
3、然后表面抹油、鹽、黑胡椒，一個(gè)一個(gè)層疊起來(lái)，腌制半個(gè)小時(shí)。
4、鍋里放黃油，下牛排煎，根據(jù)自己的口味，可以用剪刀剪一下看看到幾分熟。
5、熱鍋，入油，一定要高溫冒一點(diǎn)煙的時(shí)候入牛排。同時(shí)放入大蒜和百里香。
6、然后就可以出鍋了，用余下的湯汁，把生抽蠔油水淀粉胡椒粉放入一起攪拌，小火收汁即可。
牛肉生煎包的做法竅門視頻講解
食材：普通面粉300克，清水160克，酵母三克，牛肉150克，小蘇打1.5克，清水60克，洋蔥1/4個(gè)，芹菜一根，生姜一塊，蛋清半個(gè)，玉米淀粉十克，胡椒粉一克，五香粉一克，生抽八克，鹽兩克，白糖兩克，油少許
［做法如下］：
1、先來(lái)制作餡料，牛肉切成末，加入小蘇打，再加入沒(méi)過(guò)牛肉的清水，浸泡20分鐘，泡出里面的血水，這個(gè)步驟主要是為了讓牛肉更加的鮮嫩
2、20分鐘后把血水倒掉瀝干，牛肉的腥味就沒(méi)有了，只有鮮味，加入鹽，抓捏出黏性，再分多次打入清水，少量多次的加，每一次把水吸收后再加下一次
3、再開(kāi)始調(diào)味，加入姜末，生姜可以去腥增嫩，再加生抽，白糖，五香粉，胡椒粉，玉米淀粉，蛋清充分的攪拌均勻
4、再把準(zhǔn)備好的芹菜和洋蔥切成細(xì)末，放入碗里，這里要注意的是，開(kāi)始做的時(shí)候再把它們混合均勻，不然菜丁容易殺出汁水，這樣拌出來(lái)的餡料鮮美汁足，也適合用來(lái)做餡餅
5、再來(lái)準(zhǔn)備好面團(tuán)，先把清水、酵母倒入碗里面攪拌均勻至酵母化開(kāi)，成酵母水，再加入面粉，用筷子攪拌成面絮狀
6、下手將面絮揉成光滑，軟硬適中的團(tuán)，現(xiàn)在天氣這么炎熱，不需要提前發(fā)面，現(xiàn)做現(xiàn)吃，可以把面團(tuán)多揉一會(huì)兒
7、面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，用刀切成小段，撒一些干粉，防止粘連，再用掌心稍微的壓扁
8、取小塊面團(tuán)，用搟面杖搟成四邊薄中間厚的面片，放上餡料，捏出褶子，做成包子，捏褶子是經(jīng)過(guò)練習(xí)，就會(huì)越寸捏越好看的啦
9、做好了包子生胚放入平底鍋（平底鍋不用放油），蓋上蓋子，讓它發(fā)酵12分鐘左右，生胚體積明顯變大，開(kāi)小火煎制生胚底部微黃
10、這個(gè)時(shí)候倒入水油至，包子的2/3處，水油，就是一份的油，三份的水拌勻而成的，這個(gè)特別的適合用來(lái)做生煎，很多人直接加清水，導(dǎo)致包子的邊緣都糊掉，壓根就沒(méi)有脆的口感
11、蓋上蓋子，繼續(xù)小火燜煮，聽(tīng)到鍋里面有噼里啪啦的響聲，說(shuō)明水分已經(jīng)全部蒸發(fā)完了，撒上熟芝麻和蔥花點(diǎn)綴，咱們的牛肉生煎就做好啦！
牛肉生煎包的做法竅門視頻大全
食材：普通面粉300克，清水160克，酵母三克，牛肉150克，小蘇打1.5克，清水60克，洋蔥1/4個(gè)，芹菜一根，生姜一塊，蛋清半個(gè)，玉米淀粉十克，胡椒粉一克，五香粉一克，生抽八克，鹽兩克，白糖兩克，油少許
［做法如下］：
1、先來(lái)制作餡料，牛肉切成末，加入小蘇打，再加入沒(méi)過(guò)牛肉的清水，浸泡20分鐘，泡出里面的血水，這個(gè)步驟主要是為了讓牛肉更加的鮮嫩
2、20分鐘后把血水倒掉瀝干，牛肉的腥味就沒(méi)有了，只有鮮味，加入鹽，抓捏出黏性，再分多次打入清水，少量多次的加，每一次把水吸收后再加下一次
3、再開(kāi)始調(diào)味，加入姜末，生姜可以去腥增嫩，再加生抽，白糖，五香粉，胡椒粉，玉米淀粉，蛋清充分的攪拌均勻
4、再把準(zhǔn)備好的芹菜和洋蔥切成細(xì)末，放入碗里，這里要注意的是，開(kāi)始做的時(shí)候再把它們混合均勻，不然菜丁容易殺出汁水，這樣拌出來(lái)的餡料鮮美汁足，也適合用來(lái)做餡餅
5、再來(lái)準(zhǔn)備好面團(tuán)，先把清水、酵母倒入碗里面攪拌均勻至酵母化開(kāi)，成酵母水，再加入面粉，用筷子攪拌成面絮狀
6、下手將面絮揉成光滑，軟硬適中的團(tuán)，現(xiàn)在天氣這么炎熱，不需要提前發(fā)面，現(xiàn)做現(xiàn)吃，可以把面團(tuán)多揉一會(huì)兒
7、面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，用刀切成小段，撒一些干粉，防止粘連，再用掌心稍微的壓扁
8、取小塊面團(tuán)，用搟面杖搟成四邊薄中間厚的面片，放上餡料，捏出褶子，做成包子，捏褶子是經(jīng)過(guò)練習(xí)，就會(huì)越寸捏越好看的啦
9、做好了包子生胚放入平底鍋（平底鍋不用放油），蓋上蓋子，讓它發(fā)酵12分鐘左右，生胚體積明顯變大，開(kāi)小火煎制生胚底部微黃
10、這個(gè)時(shí)候倒入水油至，包子的2/3處，水油，就是一份的油，三份的水拌勻而成的，這個(gè)特別的適合用來(lái)做生煎，很多人直接加清水，導(dǎo)致包子的邊緣都糊掉，壓根就沒(méi)有脆的口感
11、蓋上蓋子，繼續(xù)小火燜煮，聽(tīng)到鍋里面有噼里啪啦的響聲，說(shuō)明水分已經(jīng)全部蒸發(fā)完了，撒上熟芝麻和蔥花點(diǎn)綴，咱們的牛肉生煎就做好啦！
牛肉生煎包子如何調(diào)餡
用料:
豬皮1000克、牛瘦肉400克、料酒1勺、姜3片、大蒜3瓣、八角1個(gè)、香葉1片、草菇1個(gè)、花椒8-10粒、桂皮1小塊、陳皮2片、生抽2勺、白糖1勺、雞精5g、胡椒粉5g
步驟 1
豬皮處理：表皮去毛，刮干凈皮里的油（肥肉），洗凈，冷水下鍋，中火，沸騰后關(guān)火撈出，切成小條或者小丁，備用
步驟 2
牛肉處理：洗凈切丁，冷水下鍋，中火，沸騰后關(guān)火撈出，備用
步驟 3
香料包：一次性茶葉包/香料包里，加入香葉桂皮八角花椒陳皮草菇，扣子扎緊后備用（香料有什么放什么，少個(gè)一兩樣無(wú)所謂）香料水：如果沒(méi)有一次性茶葉包/香料包的，另外倒一小碗冷水下鍋，放入香料，大火煮沸轉(zhuǎn)小火，煮四五分鐘后關(guān)火，過(guò)濾香料渣，留下香料水備用
步驟 4
牛肉放入高壓鍋，加冷水（牛肉：水=1:2），中火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火，高壓鍋吹氣15分鐘，關(guān)火，等到高壓鍋沒(méi)氣后（安全閥提起也沒(méi)有氣的情況下），打開(kāi)鍋蓋
步驟 5
加入豬皮、料酒、生姜、大蒜、白糖、雞精，加入冷水（水沒(méi)過(guò)食材至四五公分），中火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火，高壓鍋吹氣20-30分鐘，關(guān)火，等到高壓鍋沒(méi)氣后，打開(kāi)鍋蓋
步驟 6
加入香料包或者香料水、生抽，大火燒開(kāi)后再煮5分鐘，關(guān)火，加入適量胡椒粉，撈出里面不要食用的生姜及香料包后倒入模具盤內(nèi)，等待冷卻后冷藏固化，等固化后就可以切塊食用了，冷藏保存五天
