元蔥牛肉餡包子做法
做餡兒料部分： 1，精牛肉和豬肥肉一起切碎（細(xì)丁） 2，洋蔥、大蔥、老姜切碎（如果用小美就設(shè)置6秒速度5切碎，不夠就加時間） 3，將肉末、切碎的洋蔥老姜大蔥、20g海天黃豆醬（可以不放）、40g香油、10g糖粉、30g蠔油、30g生抽、10g老抽全部放入主鍋炒熟，設(shè)定20分鐘穩(wěn)度V速度反轉(zhuǎn)0.5（沒有小美就用不粘鍋灶臺上翻炒），炒好的餡兒料放涼后放入冰箱冷凍40分鐘（這個步驟避免包的時候流油）。
做包子皮：主鍋放260g水、5g酵母、15g冰糖粉、10g玉米油，設(shè)置2分鐘溫度37度速度3（激活酵母）。加入500g中筋面粉，設(shè)置30秒速度3再增加到6混合。放2g鹽，兩分鐘揉面模式。
取出面團，放在一個大碗里面，夏天常溫發(fā)酵約20分鐘，然后分成大小均勻的劑子，接下來就是開始包包子啦！
包好以后，繼續(xù)發(fā)酵，夏天常溫發(fā)酵約30分鐘（用手按一下面皮，回彈就說明發(fā)好了）。主鍋放500g冷水，架上蒸鍋，蒸25分鐘溫度V速度小勺！
園蔥牛肉包子
牛肉剁餡，圓蔥切沫用鹽殺水備用，肉餡里加入姜生抽老抽黃豆醬料酒鹽胡椒粉雞精打入一個雞蛋，順著一個方向攪大肉餡上勁，加入攥干水分的圓蔥拌勻就可以了，揉面排氣包包子，上鍋蒸十五分鐘就可以了。
元蔥牛肉餡包子做法竅門
牛肉包子-牛肉餡包子的做法 原料：牛肉、豬肉、芹菜、大蔥、其他調(diào)味品。 牛肉包子-牛肉餡包子的做法：
1. 和面。 將1公斤左右白面加適量酵母、溫水25~35℃為宜，和好，揉勻。放至氣溫比較高的地方發(fā)面，如暖氣邊，或有陽光的陽臺等。
2. 調(diào)餡。 這牛肉餡包子好吃不好吃，這餡可是很關(guān)鍵的。 包子餡主要由牛肉、豬肉以及芹菜按6:2:1的比例，剁細(xì)餡。 在剁餡的過程當(dāng)中，再加入一棵大蔥、適量生姜，一并剁細(xì)。 餡調(diào)好后，加入高湯（精）、五香粉、鹽、小量味精（最好以雞精代替）、醬油，并將餡攪拌均勻。
3. 包包子。 包包子沒有什么好說明的，通常是將和好并發(fā)好的面再用力揉10多分鐘，這樣面吃起來更有勁道。將面揪（切）成桔子大小的面團，用搟面杖搟成比手掌稍大的面餅，餅的中央要稍厚一些，這樣可以多放餡！ 包子怎么樣包，大家各展身手吧！
怎樣做元蔥牛肉餡餅
步驟1
45度溫水和面，一定要注意水溫哦。就是大概剛適合喝的溫水的溫度。面粉和水是一比一的比例
步驟2
放在旁邊醒半個小時備用
步驟3
準(zhǔn)備好的牛肉剁成肉末，加適量食鹽（鹽稍稍多加一點）充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>
步驟4
蔥切蔥花待用。
步驟5
花椒放入小鍋中小火焙出香味。
步驟6
裝入保鮮袋內(nèi)用搟面杖搟成花椒面?zhèn)溆谩?/p>
步驟7
和好的面團餳半小時，取一小團，放在抹有油的面板上用兩只手配合推開成長條狀，一頭大一頭小。
步驟8
推好的面上均勻地刷上一層油面。
步驟9
把之前剁碎的牛肉餡里加小香蔥花，耗油，雞蛋。姜末，鹽，胡椒粉(非哺乳期加花椒粉）
步驟10
在大的一頭放上適量牛肉餡。
步驟11
把兩邊往里折，然后包住卷起來。
步驟12
邊輕扯邊卷，直至把面片全部卷起來。
步驟13
卷好的面團豎起來，輕輕壓扁，整理成餅狀。
步驟14
放入倒入油鍋里煎
步驟15
翻面煎至金黃色就可以了
元蔥牛肉餡怎么和
步驟一。準(zhǔn)備好牛腩300克和牛油100克
步驟二。準(zhǔn)備姜蔥蒜
步驟三。起鍋燒油，倒入約4-50克的油，加入配料，中小火慢慢憋香
步驟四。將過濾好的炸香油放置一邊備用
步驟五。胡蘿卜切絲，玉米切碎，牛楠剁碎準(zhǔn)備
步驟六向牛腩中加入調(diào)料，生抽12克，蠔油4克，鹽4克，料酒2克，淀粉3-4克，一個方向快速攪拌均勻
步驟七將高湯多次加入餃子餡中，同一個方向快速攪拌，直到湯汁被肉吸收
步驟八最后加入蘿卜玉米，牛腩餃子餡做好了
元蔥牛肉餡包子做法視頻
食材：面粉300克，酵母粉3克，糖2克，純牛奶155克，牛肉餡300克，豬肉餡100克，生抽20克，老抽10克，蠔油20克，香油5克，食用油1茶匙，蔥、姜、胡椒水50克，鹽2克。
步驟：
1.在面粉中加入白糖、酵母粉和純牛奶。白糖促進酵母發(fā)酵，純牛奶和面粉制成的包子更白。
2.將所有食材攪拌成面團，然后揉成光滑的面團，可以揉一會。如果你想在晚上拌面，揉好面條，然后用保鮮膜蓋住。把它們放在冰箱頂部靠近燈的地方發(fā)酵過夜。第二天早上，把它拿出來排氣。
3.在牛肉餡中加入一些豬肉餡，加入生抽、生抽、蠔油、香油和50克花椒水，攪拌至濃稠，然后加入2克鹽和一勺食用油。拌勻。
4.對于發(fā)酵的面團，用手指蘸一些干面粉，然后在面團中間壓一個窩。面團不會反彈，這意味著發(fā)酵完成。
5.取出面團，揉搓排氣，然后分成10個小劑子。根據(jù)您的喜好，劑量可以分為不同的大小。
6.取一份面粉，把它搟成中厚邊薄，但切記不要搟得太薄。如果太薄，饅頭就不夠軟。裹上牛肉餡。
7.依次包好所有的牛肉包，蓋上保鮮膜，再次醒15-20分鐘。用手按壓包子表面，包子皮反彈，說明第二桿不錯。如果它是一個坑并且沒有反彈，你需要等待一段時間。
8.在鍋中燒水，將水倒入涂有油脂的蒸汽爐篦中，將饅頭放在上面，大火蒸25分鐘。時間到了就關(guān)火，燜兩分鐘再揭開蓋子。
