牛肉茄盒的做法竅門
主料:西紅柿250克，牛肉末200克，肥豬油50克，姜絲，蔥花各10克，面粉350克
調(diào)料:生抽，料酒，鹽，胡椒粉
（1）西紅柿切丁
（2）牛肉末，肥豬油，姜絲倒入碗中，加入生抽，料酒，鹽，胡椒粉，單向攪拌均勻，加入蔥花拌勻好冷藏30分鐘
（3）將西紅柿丁放入牛肉餡內(nèi)，攪拌均勻
（4）面粉倒入盆中，加溫水攪拌均勻，制成光滑面團
（5）將面團揉成粗條，再切成均等大小的劑子
（6）劑子搟成面皮，取適量餡料放入，然后朝一個方向捏褶子，收口后再壓成餅
（7）煎鍋注油燒熱，將兩面煎成金黃色，至內(nèi)陷熟透，即可
牛肉茄盒的做法竅門圖片
【食材所需】：長茄子2個、牛肉100克，黃豆1大把、小米椒2個、大蒜5瓣
調(diào)料汁所需:生抽2勺、老抽1半勺、白砂糖1勺、胡椒粉小半勺、啤酒2勺、1勺蠔油
1、兩個茄子用水洗干凈，去掉茄子的長茄子把。然后將茄子切成長一點的長條。如果不喜歡吃茄子皮的朋友，可以先將茄子皮削掉，再切成長條。2、切好的長條茄子裝到大一點的碗里，然后倒入適量的食用鹽，用手抓均勻。將茄子腌制十五分鐘，將茄子里面的水腌制出來。腌出來的水倒掉，再用手將茄子條使勁按壓，將里面的水盡量擠掉。3、茄子準備好，先放一邊。小米椒洗凈，再用刀剁碎待用；大蒜用刀拍碎，去掉外皮后，再用刀剁上幾下，將蒜剁的小一點。4、食材都準備妥當。下面進行調(diào)下料汁。碗里倒入2勺生抽、半勺老抽、1勺蠔油、1勺白砂糖、2勺啤酒以及少量的胡椒粉，用勺子將它們攪拌均勻，放置一邊，等待使用。5、先將炒鍋里倒入比平時炒菜多一點的食用油，油熱后，下入茄子條，茄子條反復(fù)煸炒，將它煎成兩面金黃。然后將它盛到盤子里，待用。6、鍋里留有底油，油熱后，下入蒜末和小米椒，鍋鏟快速翻炒，將蒜炒至微黃。加牛肉片翻炒片刻撈起備用7、這時候改成小火，倒入1勺豆瓣醬，將豆瓣醬的紅油炒出來，就可以倒入提前一夜浸泡好的黃豆，將它們翻炒均勻后，就可以倒入調(diào)配好的醬料汁和適量的清水，然后蓋上鍋蓋，中小火燉煮黃豆。8、等鍋里的湯汁快收干的時候，就是將茄子牛肉放進鍋里的時候了。再用勺子將它們攪拌均勻。9、電飯煲里倒入淘洗好的大米，然后將煮過的黃豆和茄子倒進電飯煲里，用勺子將它們混合均勻，再倒入適量的清水，蓋上鍋蓋，就可以直接啟動煮飯的功能鍵。電飯煲功能結(jié)束后，就算做好了。
牛肉茄盒子
茄子洗凈切丁，牛肉洗凈切丁，鍋中放油，放入蔥姜爆炒，加入牛肉牛肉粒，翻炒幾下盛出來，加入茄子里翻炒幾下，放入牛肉里熟食，放入老陳醋即可
牛肉茄夾怎么做
材料：
長條茄子一個，牛肉餡100克，食鹽3克，生抽10克，雞蛋1個，蛋清1個，淀粉3克，蔥15克，姜10克，香油3克，面粉50克，食用油適量。
操作方法
01
把蔥和姜切末。
02
放到牛肉餡里，加入生抽，食鹽，香油，蛋清，淀粉，攪拌均勻，我們的餡料就做好了。
03
茄子橫著第一刀不要到底，第二刀切到底，兩個茄片相連，如此類推，把茄子切好。
04
取一個小碗，打入雞蛋，加入面粉清水，放一點食鹽，攪成面糊。
05
把肉餡塞進茄片當中，做成茄夾子。
06
鍋里放入食用油，中火燒熱。
07
把做好的茄夾子掛上面糊。
08
在炸制過程當中，用筷子適當?shù)姆瓌樱敝燎押蟽擅娉式瘘S色就可以了。
09
把炸至金黃的茄夾子裝入盤中，撒上蔥花就可以上桌了，外酥里嫩。
牛肉能做茄盒嗎
用料 茄子 1個 牛肉（可以豬肉代替） 250g 雞蛋 1個 蔥 少許 鹽 少許 料酒 少許 淀粉（腌肉） 少許 面粉（裹茄盒） 少許 生抽 少許 五香粉 少許 胡椒粉 少許 油炸茄盒的做法 牛肉剁碎成肉末，加蔥末，鹽，五香粉，生抽，料酒，淀粉，胡椒粉腌制半小時茄子洗干凈切片，一片切一個多指頭那么粗，拿起一片把中間切開，但是不要切斷哦，一會夾肉餡茄子夾肉餡，面粉加水調(diào)成糊糊，要稠一點，雞蛋打成雞蛋液。
可以在面粉糊里面加一點點鹽油加熱到7分熱，可以滴一滴水進去，茲茲響的時候就可以了，轉(zhuǎn)小火油炸茄子裹雞蛋液，面糊下油鍋油炸，小火炸到茄子表面的面糊都脆了就翻面，炸到金黃色撈出來所有的茄盒再下油鍋大火再炸一次油炸完的油過濾后可以繼續(xù)炒菜不浪費吃不完可以冷凍起來，之前冷凍了很久煮面的時候放進去了還是很好吃，不過因為茄子是蔬菜還是建議盡快食用！
