小炒蟹的做法步驟
1
先處理蟹：蟹洗凈，掰去腳。
2
掰去肚子。
3
掰開蟹殼。
4
拿出蟹的胃留蟹膏。
5
去掉兩邊的腮。
6
蔥蒜洗凈切末。
7
炒鍋下油，下蒜末炸至金黃。
8
下辣椒醬，炒出紅油。
9
下蔥末炒出香味。
10
下蟹肉翻炒至變色后加鹽炒勻。
11
把裝有蟹膏的蟹殼擺上蟹肉上，加少許水煮熟后出鍋。
咖喱皇抄蟹要怎么做
材料
主料：海蟹
輔料：青紅椒、香芹、雞蛋、洋蔥、姜、蒜
調料：鹽、味精、白糖、咖喱粉、白葡萄酒、辣椒油、牛奶
烹制方法
1、海蟹清除體內異物后，加鹽、白葡萄酒腌制10-15分鐘，再過油炸一下?lián)瞥鰝溆茫?
2、鍋中加少許油，下蔥姜末、洋蔥碎炒香，沖少許清水，加入咖喱粉炒勻，加鹽、白糖調味，放入炸過的蟹翻炒，加青紅椒、香芹，雞蛋中加牛奶、紅油攪拌均勻，倒入螃蟹中炒勻，加味精出鍋即可。
特點
香辣鮮嫩，風味獨特。
