牛肉蝦仁餡餃子
食材：牛肉 500g 、 花椒水 一碗、蔥 一根 、 姜 一塊 、 醬油 、 料酒 、 蠔油 、 鹽 、 芝麻香油 、 十三香 ，核桃油 、面粉
步驟：1.首先準(zhǔn)備好和面的材料。面粉、菠菜汁和少量的鹽。
2.和面。先將鹽加入菠菜汁中，然后將菠菜汁分次倒入面粉中，邊倒邊攪拌，直到面粉都變成絮狀，沒有干粉。最后將絮狀的面揉到一起，然后繼續(xù)揉幾分鐘面團(tuán)，使面團(tuán)光滑。
3.醒面。將揉好的面團(tuán)放置在盆中約半小時備用，加蓋以防面團(tuán)失水變干開裂。在等待醒面的過程中準(zhǔn)備餃子餡
4.餡料。先用花椒水將牛肉攪拌開，然后依次加入適量料酒、姜蔥沫、醬油、蠔油、十三香、鹽、香油、食用油，攪拌均勻。
5.包餃子
6.下鍋煮熟撈出。
牛肉蝦仁餡餃子的做法視頻
不用蝦仁餃子，放少許韭菜。鮮美無比。
牛肉蝦仁餡餃子的功效
用料
牛肉200克，
蝦仁200克，
韭菜200克，
蔥2根，
步驟 1
1.韭菜摘的很干凈再用清水沖洗吧，放在通風(fēng)陽光的地方曬干水分。
步驟 2
2.冷鍋倒油把花椒粒放到油中小火慢慢熱油炸香，花椒慢慢釋放香味變黑后，拿鏟子將花椒撈出，花椒油放涼備用。
步驟 3
3.將牛肉餡、蝦仁、韭菜拌在一起，放入五香粉、鹽、調(diào)料，將花椒油倒入攪拌均勻。
步驟 4
4.將和好的面團(tuán)放在盆里醒好后，放在案板上揉面，搓成長條切成大小均勻的劑子。
步驟 5
5.餃子餡根據(jù)個人喜好可以少放點韭菜，也可以多放點韭菜，我一般攪拌時間久一點，這樣可以充分融合。
步驟 6
6.面皮盡量薄一些，這樣能多包菜，皮薄餡大。
牛肉蝦仁餡餃子熱量
大約6000卡路里。
每個牛肉水餃的熱量：200卡路里左右。
牛肉水餃?zhǔn)侵袊鴤鹘y(tǒng)食品，以牛肉精制而成，皮薄餡大、味道鮮美。牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美譽(yù)。
牛肉蝦仁餃子餡的做法大全圖解
牛肉剁碎，蘿卜剁碎，加上蝦仁
牛肉蝦仁餡餃子的做法
不能
原料：面粉、牛肉、蝦仁、洋蔥、味極鮮醬油、蠔油、糖、鹽、甜面醬、花椒、十三香、姜末。
做法步驟：
第1步、先做花椒水：花椒加水煮開，關(guān)火燜一會兒出味兒。
第2步、鮮牛肉洗凈血水，去筋膜，剁的碎碎的。
第3步、洋蔥切碎。
第4步、鍋放比平時稍多些的花生油，（肉餡較瘦）放入洋蔥丁炒香，再放甜面醬炒香。盛出備用。
第5步、花椒濾除，只留花椒水，肉餡分幾次打入花椒水，每次吸收后再下一次，然后放上適量的姜末、十三香、蠔油，醬油、鹽、糖拌勻。再放適量香油拌勻，放冰箱冷藏備用。
第6步、處理蝦仁：蝦放入鹽油干淀粉抓勻，沖洗干凈。蝦仁大的話切兩半，再次放入適量鹽、油、料酒、干淀粉腌上。
第7步、面粉加適量水，和成光滑面團(tuán)，醒著備用。
第8步、搟皮兒。
第9步、取一面皮，放入適量牛肉餡，一個蝦仁包餃子。
第10步、包好的餃子。水燒開下鍋煮熟。
