按照我國學(xué)生每日膳食營養(yǎng)素供給量基本要求，一般早餐食譜中的各種營養(yǎng)素含量應(yīng)占全天供給量的30%左右。
按照五谷搭配、粗細(xì)搭配、葷素搭配、多樣搭配的基本原則，早餐應(yīng)重視質(zhì)量，而不是以數(shù)量為主，吃飽就行的事。應(yīng)該從早餐里攝入整天所需營養(yǎng)素的1/3以上。既要有糖類(含淀粉類的主食)，也要有含蛋白質(zhì)和脂肪的副食。
營養(yǎng)早餐應(yīng)有粥面類、面點(diǎn)類、冷菜類等三部分組成，主食可選擇面包、饅頭、包子、豆餡包、餃子、兩面發(fā)糕、燒餅、面條、雞蛋炒飯、米粥、豆?jié){或牛奶等;副食可給煮雞蛋、炒雞蛋、雞蛋羹、煮黃豆、豆腐干、豆腐絲、各類鹵肉、煮肝、花生米、香腸、涼拌土豆絲、拌海帶絲、拌芹菜、糖醋蘿卜絲、泡菜、糖拌西紅柿、拌青椒絲、小蔥拌豆腐、香椿拌豆腐等。在餐后加一份瓜果補(bǔ)充維生素。
4-7歲兒童早餐搭配？
一周早餐推薦：
1.水煮蛋+牛奶+水果
經(jīng)典搭配，做法超簡單，水煮蛋十幾分鐘就能煮好；只需要在吃的時候，洗一點(diǎn)水果，就可以了。
2.培根煎蛋+面包+酸奶+水果
提前買點(diǎn)現(xiàn)成的培根，早上起來煎一下，同時一人再煎一個雞蛋。需要注意的是，購買培根的時候，要注意生產(chǎn)日期，盡量去大超市購買。
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3.蒸蛋+手抓餅+牛奶+水果
蒸雞蛋也是只要十幾分鐘就能做好，營養(yǎng)又美味，手抓餅放在平底鍋攤兩分鐘就能好。對于比較懶的家長來說，這套早餐比較簡單。
4.粗糧（清蒸紫薯、紅薯、玉米；鹽水花生、毛豆）+酸奶+煮雞蛋+水果
如果電飯鍋有預(yù)約功能就更方便了，可以頭天晚上將粗糧和雞蛋放入加入適量水，預(yù)約好時間，一大早就可以拿出來吃了；如果是當(dāng)天早上起來做，我喜歡用壓力鍋來蒸，也只要十幾分鐘就可以了，完全不用去看著。
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5.粥類+雞蛋+水果+酸奶
各種粥像紅薯粥、小米南瓜粥、蘋果大米粥；做法也很簡單的，在鍋內(nèi)加入大米或小米，然后擦一點(diǎn)紅薯絲/南瓜，或者直接用刀切大塊兒的紅薯塊也很快的，然后用壓力鍋煮15分鐘左右就可以了。再搭配水果和雞蛋，一頓豐富的早餐就完成了。
6.餛飩/餃子+雞蛋+水果+牛奶
媽媽沒有時間照看早餐，可以將餛飩或餃子放入電飯鍋，加入適量水加入，打入一個雞蛋，選擇煮飯模式，像我家的電飯鍋慢煮模式是45分鐘，因為上面有時間顯示，我會在時間剩一半時候拔掉電源，這個時候餛飩就已經(jīng)熟了，媽媽可以嘗試一下這種用法。
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7.燕麥粥+煎蛋+水果+牛奶
我都是直接買的水果味的熟燕麥片，早餐的時候用開水沖泡，然后加入十幾顆葡萄干、幾顆堅果、幾顆蔓越莓、適量花生碎就可以了。搭配一個煎蛋，一份水果，一杯牛奶就OK了。
