牛肉白蘿卜香菇餡餃子餡做法大全
主料：
餃子皮300g
輔料：
食鹽適量；醋適量；蔥適量；老抽適量；調(diào)和油適量；香菇50g；牛肉100克；十三香適量；生粉適量
具體步驟：
1、將面粉，鹽，水依次加入容器，揉成光滑的面團，蓋上蓋子醒20分鐘。
2、將面團繼續(xù)揉幾下，將面團由內(nèi)往外的推搓，使面團滾動起來，搓成長條。
3、揪成大小差不多的劑子，上面撒少許面粉，用手滾動劑子防止粘連。
4、用右手滾動搟面杖，左手配合逆時轉(zhuǎn)動餃子皮。
5、搟成中間厚，四周薄大小的圓片，餃子皮就完成了。
6、開始準(zhǔn)備餃子餡。先把所有的材料準(zhǔn)備好，把牛肉打成餡，香菇切碎，再切一些蔥進行備用。
7、進行調(diào)料，將牛肉，香菇，蔥放一起加十三香，生粉，鹽老抽調(diào)勻，這樣餃子餡就會有味道。
8、準(zhǔn)備餃子皮，準(zhǔn)備好之后就可以開始包餃子。
9、在鍋里燒水，等水開了之后再去下餃子，當(dāng)煮沸之后可以加點冷水，這樣可以防止餃子皮全部黏在一起。
10、在鍋里加一些加青菜，這樣可以將青菜撈起來，進行擺盤用，可以使得餃子擺盤更加的好看。
11、用一碗調(diào)汁，將油辣椒，醋，蔥放在一起，就可以調(diào)出美味的醬汁，吃餃子的時候直接蘸著汁吃就可以了。
蘿卜香菇能跟牛肉餡餃子做法
牛肉可以和以下蔬菜一起包餃子：
1、白菜和牛肉；
2、鮮香菇和牛肉；
3、白蘿卜和牛肉；
4、芹菜和牛肉。牛肉餡制作時需要注意：牛肉可以自己剁也可以用絞肉機來絞。牛肉中不能有筋膜，且牛肉要絞細(xì)，才能多吃水分，使之細(xì)嫩。擴展資料：餃子餡主要分肉餡、素餡、葷素餡，買回來的肉餡做之前要先加少量水拌一下，然后加入蔥花，姜末，花椒面或五香粉，味精，鹽，少量醬油，料酒之類的，不嫌膩的話還可以加些植物油，但如果肉餡夠肥，就可以省了，之后朝一個方向攪拌均勻，后調(diào)節(jié)咸淡。喜歡的話還可以加香油，看個人口味了。攪好的肉餡稍放一會兒就可以包餃子了。還可以用這方法做牛肉餡羊肉餡等。葷餡最好用排刀剁的方法。因為肉類呈味物質(zhì)存留在細(xì)胞內(nèi)，手工剁肉，肉受到機械性擠壓不均勻，肌肉細(xì)胞破壞少，部分肉汁仍混合或流散于肉餡中，而機器絞肉餡，由于受到強力且發(fā)熱產(chǎn)生高溫使肉變性，細(xì)胞內(nèi)呈味物質(zhì)如氨基酸，肌苷酸隨血液大量流失。
蘿卜香菇牛肉餃子餡怎么做竅門
食材：牛肉350克，黃瓜一根，香菇四個，大蔥2根，生姜10克。
做法：牛肉切絲，放砧板上用刀剁成牛肉餡兒后放入碗中，加適量料酒、胡椒粉、淀粉，用力抓拌均勻腌制十分鐘。
黃瓜擦成細(xì)絲后，放入碗中加5克食鹽，腌制二十分鐘。香菇去根洗凈，切成小丁。大蔥、生姜切末。
取出腌制的黃瓜絲，用手?jǐn)D出汁，放砧板上剁碎后放入盆中，倒入腌制好的牛肉餡、大蔥末、姜末，加適量精鹽、胡椒粉、十三香、老抽、料酒、雞精、花生油，用筷子順著一個方向不停攪拌十多下即成。
白蘿卜牛肉豬肉香菇能一起包餃子嗎
牛肉餡配菜:首選青菜配，味道可口。也可配小蔥和紅蘿卜。可配大白菜和蔥白。可配白蘿卜和西芹。也可配卷心白和小蔥。也可配洋蔥和小蔥。也可配韭菜和香菇。也可配韭黃。也可配辣椒(一種菜辣椒)。
也可配豆腐(過油煎)和小蔥，也可配粉絲和蔥白，根據(jù)個人口味選擇。
牛肉白蘿卜香菇餡餃子餡做法大全視頻
香菇胡羅卜牛肉餡兒餃子的做法 材料：牛肉500g、香菇500g、料酒、醬油、耗油、蔥、姜、花椒、大料、糖、香油、鹽。 步驟：牛肉絞成肉餡，加料酒、醬油、蠔油、蔥姜花椒大料煮的水、少許糖攪打至所有調(diào)料被吸收，餳發(fā)20分鐘后再次加入兩勺蔥姜花椒大料煮的水?dāng)嚧蛑寥怵W完全吸收水份；500克香菇去根洗凈；將大蔥剁成蔥碎拌入一勺油備用；香菇焯熟過涼水備用；將香菇剁成香菇碎；將蔥碎倒入煨好的肉餡中，倒入少許香油拌勻；將香菇碎倒入拌好的7中，倒入適量調(diào)和油，按個人口味加鹽調(diào)味，拌勻即可。
