粉蒸牛肉怎樣做簡單竅門圖片
用料:
牛肉 500g
姜 適量
蔥 適量
香菜 適量
粉蒸牛肉的四川正宗做法步驟:
步驟 1 粉蒸肉第一步自然是做蒸肉的粉了，你可以買現(xiàn)成的，就跳過此步驟。大米和糯米的比列是2:1，香葉2-3片，八角1-2個，桂皮一片，花椒一小撮，在鍋里一起炒炒至大米發(fā)黃，盛出來晾涼。
步驟 2 徹底晾涼后，用料理機打碎，不用打得太細保持有一些粗顆粒口感會更好，加水攪拌，至看不到干粉的狀態(tài)，放一旁備用。
步驟 3 切點姜絲和蔥段泡水
步驟 4 把牛肉切成厚一點的薄片，倒入蔥姜水攪拌均勻，注意要少量多次的加，直到牛肉吃不進水，碗底出現(xiàn)多余不能吸收的水分就不用再加了。
步驟 5 加入兩勺醪糟，兩勺豆瓣醬，兩塊腐乳，一勺老抽，一勺生抽，四勺菜籽油攪拌均勻。
步驟 6 最后把前面做好的蒸肉米粉也加進肉里，再加一大勺紅油攪拌均勻。
步驟 7 抖散放進蒸鍋里，大火40分鐘，喜歡軟和點就一小時，我這里是蒸了一小時。
步驟 8 出鍋撒上蒜末和香菜，愛吃辣椒的可以撒點辣椒面。
步驟 9 如果不能吃辣的，可以把豆瓣換成黃豆醬，紅油換成菜籽油，做出來就是五香的。
粉蒸牛肉家常做法最簡單竅門
食材準備
主料：黃牛肉 醪糟汁 醬油 二米粉 姜未 （大米粉、糯米粉）
調(diào)料：郫縣豆瓣 辣椒粉 花椒粉 蒜泥 香菜 生菜油 蔥花
制作步驟
1.將牛肉去筋，橫著肉紋切成5厘米長、3厘米寬、0.3厘米厚的片，盛入盆內(nèi)
，放入郫縣豆瓣（剁細），醬油、生菜油、醒糟汁、姜未、二米粉拌勻。分為10份裝入10格小竹蒸籠內(nèi)，用旺火蒸（肉質(zhì)較嫩的蒸約30分鐘，肉質(zhì)較老且筋多的蒸制60分鐘）后，將籠端離鍋口。
2.上菜時將籠下墊一盤，并在牛肉上加辣椒粉、花椒粉、蔥花、蒜泥、香菜拌勻即成
粉蒸牛肉怎么做好吃竅門
食材用料
牛肉200克，蒸肉粉1袋，土豆1個，清水適量
做法步驟
1，蒸肉粉倒入碗中
2，加入能蓋住蒸肉粉的水，泡至水干
3，牛肉切大片，再抓洗凈血水
4，放入泡好的蒸肉粉里，拌勻腌制半小時
5，土豆洗凈，去皮，切片，擺入碗底
6，將腌制好的蒸肉粉牛肉放入土豆上面
7，再將剩下的蒸肉粉倒入上面
8，將裝有蒸肉粉牛肉的碗，移入蒸屜
9，移入燒開水的蒸鍋上蒸40分鐘左右
10，一道美味的粉蒸牛肉就做好了
粉蒸牛肉怎樣做簡單竅門圖片大全
懶人粉蒸牛肉 軟爛香辣 肥瘦相間一口下去幸福啊的做法步驟
挑選肥瘦相間的牛腩塊，切成片，只需加水，高壓鍋燉35分鐘。 不要用水泡牛肉反復(fù)換水去血水也不要沖洗很多遍，肉味都沖沒啦要保持肉的鮮美。
土豆切成這樣厚度的片，放一點鹽一點胡椒粉拌勻，平鋪在碟子底層。 或者：第二種麻煩一點但好吃三點的做法：土豆放油 鹽 雞粉 胡椒粉稍微炒軟一點，然后再平鋪在碟子底層，這樣更好吸收料汁
燉好的牛肉撈出，放1大滴蠔油，3滴老抽，攪勻，然后倒入粉蒸肉調(diào)料，加兩勺牛肉湯，濕潤一點更好進味兒。加完牛肉湯后忘記拍照了。
不需要腌制，每一塊牛肉都裹上了米粉，然后鋪在土豆上
冷水上鍋蒸，水開后蒸半小時即可。
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武漢地區(qū)的粉蒸牛肉正宗的做法是將牛肉洗凈后切成大小適當?shù)钠尤肓暇啤滋恰⒌矸邸⑾阌偷日{(diào)料，攪拌均勻后坯成團，用濕淀粉攤圓即可。最后，將粉蒸牛肉放入鍋中蒸制，粉蒸牛肉就煮好啦。