湖南牛肉怎么做好吃

牛肉切塊焯水洗凈，熱鍋，到油，比平時炒菜量稍多。放蔥姜蒜小火煸香，加花椒大料香葉陳皮丁香，小火煸香。

加入小米辣，加豆瓣醬、甜面醬、黃豆醬各一勺，小火煸香。

轉(zhuǎn)大火。倒入牛肉稍稍翻炒。

沿鍋烹入料酒和少許陳醋，醋一點點就可以，加溫水熬好即可

湖南牛肉怎么做好吃視頻

【材料】：牛腱子1個，草果1個，八角2個，桂皮3段，香葉4片，小茴香1小把，花椒1小把，干辣椒1把，老姜4片，蔥段幾個，生抽3勺，老抽2勺，蠔油1勺，冰糖適量，料酒1勺，黃豆醬1勺，鹽適量，啤酒1罐

【做法】：1、準備好材料，我這個牛腱子大約2斤。做鹵牛肉最好用腱子肉，牛腱子是牛大腿部位的肌肉，筋和肉相連，肉質(zhì)有嚼勁又不會柴，做出來的鹵牛肉口感好。

2、把牛腱子處理干凈后切成小塊，放入清水中浸泡2小時，中途換3次水，直到血水完全析出，肉質(zhì)有些發(fā)白，這樣可以泡出牛肉中的血水和雜質(zhì)，從而達到去腥的效果，吃起來的牛肉味道更醇正，而且鹵后還不易縮水。這是鹵出好牛肉的第一點。

3、鍋中倒入適量冷水，加入料酒，蔥段，老姜，把浸泡好的牛肉放入鍋中，焯水后撇出浮沫。

4、電飯煲中加入足量清水，放入香料，讓住，香料并不是放得越多越好，像草果，八角這些，1、2個就夠了。

5、大火煮開后，放入牛肉，再加入3勺生抽，2勺老抽，1勺蠔油，1勺黃豆醬，適量冰糖，再倒入一罐啤酒，大火再次煮開后轉(zhuǎn)小火燜煮1個半小時。鹵制的過程中火候一定要把握好，先用大火煮開，再轉(zhuǎn)小火鹵煮1個半小時候。這是鹵出好牛肉的第二點。

6、煮至用筷子能輕松插入，加適量鹽調(diào)味后放鍋中浸泡一夜。鹽不要先加要到最后加。鹵好的牛肉不能馬上取出，要在鹵汁中浸泡，最好過夜，讓牛肉吸足鹵料，這是鹵牛肉好吃的第三點。

7、第二天撈出切片就可以了。天熱的話要記得放冰箱。

湖南牛肉的做法大全家常

湖南鐵板牛肉的做法

材料

牛肉約3兩，洋蔥半個，尖椒半根，紅椒半根，鹽適量，蠔油適量，紅酒少許，玉米油適量，糖少許

做法

1.洋蔥一共半個，其中一半切成絲，一半切成片。絲來墊底，塊來炒制。雙椒切成菱形片。牛肉切條，不用太細，用鹽+淀粉+嫩肉粉+蠔油+少量紅酒腌制15分鐘，讓嫩肉粉發(fā)揮出來作用，牛肉會慢慢上勁）

2.鍋中倒入適量的油約6成熱的時候，滑入牛肉

3.翻炒變色后，盛出瀝干備用

4.鍋中加入少許底油，放入蔥頭片，青紅椒片翻炒

5.待蔥頭放出香味，菜稍稍變軟放入滑過油的牛肉條，加入少許白糖，鹽調(diào)制味道后炒制均勻即可關(guān)火

6.鐵板中淋上玉米油，放在爐子上點火燒熱

7.放入洋蔥絲片刻后，倒入超好的牛肉，此時會濺油，注意防護

8.最后上桌前撒上芝麻，放入到木板墊上即可。

湖南牛肉怎么做好吃又簡單

湖南牛肉火鍋的做法：

【主料】牛肉

【輔料】桂皮、茴香、蔥、料酒、姜、蒜、豆瓣醬、花椒、醬油、冰糖（適量）

步驟：

1.牛肉切塊，鍋里水燒開；

2.牛肉放進去大火燒1分鐘，取出洗凈；

3.牛肉入鍋，加開水，沒過牛肉2寸；

4.加桂皮，茴香，蔥段， 姜片，料酒，中火1小時；

5.另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒；

6.加辣豆瓣醬，川花椒， 料酒，醬油同炒2分鐘；

7.把炒好的調(diào)味醬加入牛肉鍋中；

8.加冰糖繼續(xù)煮1小時，其間翻幾次，嘗味，酌情添加醬油/冰糖；

9.到汁牛肉爛關(guān)掉火即成，想吃什么放到里面唰即可。

湖南牛肉面怎么做

楊裕興面館

楊裕興面館是由楊心田于1893年創(chuàng)辦在長沙的百年老店，是以雞蛋面為這家店代表產(chǎn)品的，主要經(jīng)營米粉、湯圓等產(chǎn)品的中華老字號品牌。楊裕興面館以配料獨特、做工精細、味道鮮美，成為長沙老口子心目中遍地開花、最接地氣的“三湘第一面”。

湖南牛肉怎么做好吃又嫩

1.牛腩洗凈，瀝干水份備用（個人建議買帶點肥肉的牛腩，燉出來會更香）

2.鍋熱后倒少量油，待油溫?zé)狡叱蔁釙r，放牛腩煸炒

3.當(dāng)牛腩的血水徹底炒干直至出現(xiàn)焦糖色后，調(diào)中小火，加入姜片、八角、香葉、花椒和干辣椒炒勻

4.當(dāng)調(diào)料炒出香味后，烹入料酒炒勻

5.再倒入老抽炒至牛腩均勻裹上色

6.加入足量開水大火燒開后，撇去浮沫，蓋上蓋轉(zhuǎn)小火燜燒。

7.燒牛腩的同時，土豆去皮洗凈，切成與牛腩大小相當(dāng)?shù)膲K，入油鍋中炒至表面微

8.當(dāng)牛腩燒至軟爛后，將炒好的土豆加入牛腩鍋中，繼續(xù)燜10-20分鐘，最后調(diào)入鹽和糖拌勻后大火收汁即可