牛肉韭菜餃子餡的做法視頻

主料 3種

五花肉

270g

中筋面粉

900g

韭菜

250g

輔料 3種

姜片20g花椒3g清水450g

調(diào)料 6種

花生油適量香油適量鹽適量胡椒粉適量雞精適量醬油適量

烹飪步驟 17步

步驟1

燒鍋放水800克，將姜片花椒放入燒開后燜一會(huì)大概5分鐘

步驟2

放涼濾渣備用

步驟3

鲅魚化凍去皮剔骨

步驟4

將魚肉剝離出來(lái)，剁成肉糜

步驟5

豬肉5肥5瘦剁成肉糜

步驟6

將魚糜和肉糜放在一起

步驟7

入攪拌缸邊攪拌邊分次少量的加入調(diào)料水，每次都要完全吸收后再加，直至全部水都加入到肉糜里

步驟8

絞好的肉糜放在一容器里，分別放上香油和花生油攪勻

步驟9

再放上適量的胡椒粉、雞精、鹽攪拌

步驟10

再到上適量的味達(dá)美醬油

步驟11

最后放上洗凈切碎的韭菜拌均勻就好了

步驟12

面粉900克放450克溫水合成光滑的面團(tuán)餳置1個(gè)小時(shí)，中間揉2次面團(tuán)。醒好的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條切成大小一致的劑子，搟成餃子皮

步驟13

取一個(gè)皮，放上適量的餃子餡

步驟14

在中間捏一下 兩手夾住2 邊捏擠一下即成

步驟15

包好的餃子置于蓋簾上

步驟16

燒鍋放水燒開，將餃子逐個(gè)下入，每次開鍋后點(diǎn)水共點(diǎn)2 次

步驟17

浮起的餃子各個(gè)脹飽著肚子鼓鼓的就可出鍋了

小貼士

非常鮮美的鲅魚水餃，真是咬一口鮮掉牙啊 鲅魚與豬肉的比例4:1，這是從妮妮那學(xué)來(lái)的，放胡椒粉會(huì)增加肉餡的風(fēng)味，韭菜提鮮一點(diǎn)要放哦

牛肉韭菜餡餃子怎么做

1/11

準(zhǔn)備好材料。

2/11

面粉加蛋清、水和成光滑的面團(tuán)，蓋上醒30分鐘以上，花椒粒用涼水泡20分鐘

3/11

韭菜洗凈瀝干水分切末，用熟菜籽油拌均勻，這樣韭菜和肉餡攪拌的時(shí)候就不會(huì)出水。

4/11

牛肉餡化凍，可以用新鮮牛肉最好，姜切末，倒出加花椒粒水(或者高湯這樣牛肉不柴，味道鮮美)，朝一個(gè)方向攪拌上勁

5/11

加生抽、蠔油、胡椒粉、雞精、姜拌均勻

6/11

加韭菜拌均勻，加熟菜籽油拌均勻(加入食用油是為了鎖住肉餡里的水分)，靜止一會(huì)入味

7/11

包的時(shí)候加鹽拌均，這樣韭菜更不易出水了，吃的時(shí)候餡的湯汁還多

8/11

把醒好的面團(tuán)再次多揉揉，搓成長(zhǎng)條，分成小劑子壓扁

9/11

搟成中間厚邊邊薄的小餃子皮，加上肉餡

10/11

包成餃子形狀

11/11

湯鍋加涼水大火燒開，加少許的鹽下餃子，大火燒開，加一些涼水再煮開，等到餃子膨大浮上來(lái)發(fā)亮即可完成！

牛肉韭菜餡餃子的做法大全圖解竅門

蒸熟需要10分鐘左右。制作方法：主料：牛肉適量 韭菜適量 中筋面粉1.7cup輔料：蝦泥 姜蒜 胡椒 油 生抽 鹽做法：1. 餡子攪拌均勻。加入適當(dāng)蘇打粉，加入適量的水淀粉（邊攪拌邊加，注意水不要太多啊以免餡太稀不好包）。2. 中筋面粉1.7cup ；雞蛋1顆；清水3/4cup ；把1中的所有材料攪拌均勻，揉成面團(tuán)用保鮮膜包好醒30-60分鐘。3. 把醒好的面團(tuán)分成若干個(gè)“小劑子”，取一個(gè)輕輕壓扁搟成中間厚邊緣薄的面片（記得要撒干面粉防粘，速度慢的話要蓋上保鮮膜防止風(fēng)干）4. 包上餡料。5. 煮：燒一鍋水，水開的時(shí)候把包好的水餃放進(jìn)去，等水再開的時(shí)候加點(diǎn)冷水。不一會(huì)兒水餃就變成一個(gè)個(gè)“白胖子”浮起來(lái)了。

牛肉韭菜餃子的做法大全家常做法

用料

牛肉 適量

韭菜 適量

黃瓜 適量

葵花籽油 適量

鹽 適量

蠔油 適量

面粉 適量

牛肉黃瓜水餃的做法步驟：

步驟 1

準(zhǔn)備食材

步驟 2

先摘好韭菜，洗干凈，放一邊控水，把黃瓜洗干凈擦成絲。

步驟 3

擦好后，放點(diǎn)鹽，腌一會(huì)，讓它出水。

步驟 4

這個(gè)時(shí)候，先把面和好。

步驟 5

用保鮮膜包好，醒一會(huì)，等會(huì)包的時(shí)候，面很光滑，有勁道

步驟 6

接著做餡，水沒(méi)空干的，再甩一甩，切小斷，越小越好

步驟 7

黃瓜絲也差不多了，攥干水分

步驟 8

剁碎

步驟 9

牛肉是從冰箱拿出來(lái)的，要化凍，所以放最后，切小塊，剁的時(shí)候容易剁碎，剁到肉泥就可以

步驟 10

所有材料放一起，再放點(diǎn)鹽，葵花籽油，蠔油，就完事了，因?yàn)槭蔷虏损W，放太多，影響韭菜的味道

步驟 11

朝一個(gè)方向攪拌均勻

步驟 13

面已經(jīng)醒好了，先揉光滑，開始包了，切一小塊下來(lái)，揉成長(zhǎng)條，切小段，壓扁，盡量搟圓，厚薄自己定，一般肉餡厚一點(diǎn)

步驟 13

包好的餃子等水燒開直接煮熟

步驟 14

出鍋了，沾自己喜歡的醬料開吃。

牛肉韭菜餡兒餃子怎么做

主料5人份

牛肉500克，大白菜半顆，韭苔1小把，面粉600克，清水300克

輔料

蔥姜適量，料酒2勺，生抽2勺老抽1收，鹽適量，胡椒粉1小勺，雞精1小勺，香油適量

1、 第一步先來(lái)和面，面粉和清水放進(jìn)廚師機(jī)中，揉成面團(tuán)。蓋上蓋子或保鮮膜醒面20分鐘以上。

2、 準(zhǔn)備好所需要的食材，就開始制作吧！首先來(lái)做餡，買回來(lái)的牛肉清洗干凈，切成大塊。

3、 準(zhǔn)備一臺(tái)小的絞餡機(jī)，把切好的大塊牛肉放進(jìn)去，蓋好蓋子，10來(lái)秒鐘打成肉餡，時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)，否則肉餡太爛，口感不好。

4，牛肉餡絞好了，再把大蔥切成段、老姜切成塊或片，一起放進(jìn)去，用點(diǎn)動(dòng)法3——5秒鐘打成餡。

5，肉餡準(zhǔn)備好了，再來(lái)做白菜餡，白菜切成小塊就行，不用切太碎用點(diǎn)動(dòng)法絞成餡，時(shí)間不要太長(zhǎng)，10來(lái)秒鐘，否則會(huì)很爛。

6，牛肉餡取出來(lái)，加入生抽、老抽、胡椒粉、料酒，一次性加入足夠的鹽（白菜餡兒中可以不再放鹽），現(xiàn)在，就用筷子順著一個(gè)方向攪吧！不要吝嗇你的力氣。一直攪拌到牛肉餡上勁兒，看起來(lái)非常黏稠、絲絲縷縷的狀態(tài)就停止。

7、 然后加入絞好的蔥姜碎，澆上適量香油，攪拌均勻就好了。

8，1小把韭苔摘洗干凈，切成碎，灑在調(diào)拌好的牛肉餡兒上面，不用攪拌。這樣包出的餃子，味道更鮮，韭菜味兒濃，肉餡兒一咬爆汁兒，要多香有多香！

9，這時(shí)候的面團(tuán)已經(jīng)醒好了，非常柔韌細(xì)膩。案板上撒上適量面粉防粘，把面團(tuán)取出來(lái)揉勻做成小劑子，搟成餃子皮。

10，取一個(gè)餃子皮，包上適量餃子餡，包成餃子。

11，包好的餃子放在蓋簾上防粘。

12，鍋里放入足量的水，大火燒開后，下入餃子煮熟，撈出來(lái)裝盤開吃吧

牛肉韭菜餃子餡的做法視頻教程

可以

主料

小麥面粉

500g

韭菜

500g

牛肉末

200g

輔料

油

適量

鹽

適量

蔥

少量

姜

少量

料酒

少量

雞精

少量

胡椒粉

少量

醬油

少量

香油

少量

步驟

1.面粉里加入少量的鹽。

2.用溫水和面，然后醒面半小時(shí)。

3.準(zhǔn)備牛肉餡。

4.韭菜擇干凈，洗凈。

5.蔥姜，洗凈。

6.蔥姜，切末。

7.熱油鍋，放入少許油，將肉餡放入，加入料酒。

8.加入鹽。

9.加入雞精。

10.加入胡椒粉。

11.加入醬油。

12.加入香油。

13.加入蔥姜末。

14.中火，煸炒熟。

15.將炒好的肉餡放入不銹鋼盆中。

16.韭菜切末后也放入。

17.攪拌均勻，餡就做好了。

18.面醒好后，揪劑子，搟皮。

19.餃子包好后，放在蓋蝶上。

20.餃子在沸水里煮5分鐘，即可。

牛肉韭菜餃子餡的做法大全

牛肉韭黃餃子餡的做法 絞好的牛肉上腦一斤，蔥姜切末，韭黃切碎，裝入盆中加入五香粉、花椒粉、鹽、白糖、香油、味精用筷子一個(gè)方向攪，直到攪均。我是把手洗干凈直接上手了，這樣快，而且韭黃不容易灑出來(lái)好了，接下來(lái)就開包吧~